卷饃(阜陽(yáng)卷饃，吃不夠的家鄉(xiāng)味……)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:卷饃(阜陽(yáng)卷饃，吃不夠的家鄉(xiāng)味……)。
阜陽(yáng)美食種類不計(jì)其數(shù)，但大部分都僅在本地人間口口相傳，能真正闖出去的屈指可數(shù)。
卷饃算一個(gè)。
說(shuō)起卷饃，大部分人的回憶都是兒時(shí)那一輛輛三輪小車，車上是一口方形銅鍋，鍋里是冒著熱氣的豆芽、面筋。
這輛小車往往在尋常人家中穿梭，在街頭吆喝，在阜陽(yáng)人的記憶里飄香。
卷饃的前世今生
據(jù)史料記載，卷饃出現(xiàn)在明朝卷饃，相傳是明太祖朱元璋和沈萬(wàn)三落泊時(shí)所吃，兩人因此而桃園結(jié)義，上演了《聚寶盆》傳奇。
卷饃在早期被稱為粉子饃，后來(lái)也有叫阜陽(yáng)春卷的。上個(gè)世紀(jì)，卷饃一直都是默默無(wú)聞，或出現(xiàn)在鄉(xiāng)村集市，或徘徊在街頭巷尾。
直到2000年左右，卷饃才有了較大規(guī)模的連鎖店，比如眾所周知的田三卷饃。
田三卷饃的出現(xiàn)無(wú)疑是劃時(shí)代性的，它將卷饃從街頭搬到了室內(nèi)，并且跟隨潮流不斷更新，一步步地締造了屬于自己的卷饃王國(guó)。
而大戲院王家卷饃卻與田三截然相反，老王在大戲院旁賣了近30年的卷饃，時(shí)代變幻，幾代人心中的味道卻不變，儼然成為了一個(gè)活地標(biāo)。
其實(shí)，卷饃在阜陽(yáng)隨處可見，味道也不盡相同，但總的大體方向不會(huì)變。也許最好吃的就在你家樓下，就在以前的校門口。
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，我們渴望被別人知道，被別人稱贊。這兩年，阜陽(yáng)卷饃在網(wǎng)上爆紅，北京、西安、合肥等各地均出現(xiàn)了阜陽(yáng)卷饃攤位。
相比之下，卷饃沒(méi)有格拉條的粗狂，沒(méi)有枕頭饃的霸氣，卻有著價(jià)格不貴、味道不錯(cuò)、吃起來(lái)方便量還大等特點(diǎn)。
也正是如此，卷饃的紅火度日后勢(shì)必會(huì)更加高，成為這個(gè)城市代表性的小吃。
天下無(wú)雙的阜陽(yáng)卷饃
在物欲橫流的年代，我們見證了高樓大廈的拔地而起，也經(jīng)歷了卷饃從5毛漲到7塊的過(guò)程。
價(jià)格的上漲阻擋不了阜陽(yáng)人對(duì)卷饃的熱愛，無(wú)論是街頭還是店里，只要一到飯點(diǎn)，你總能看到人們大口吞咽卷饃的場(chǎng)景。
其實(shí)，最初的卷饃吃起來(lái)是和格拉條一樣粗獷卷饃，從攤位買一個(gè)用塑料袋裝起來(lái)的卷饃，拎著就走了，但是分量超足。
卷饃呈圓錐形，最頂端幾乎是沒(méi)菜的，所以攤主卷好之后要沾一下鹵汁。一開始吃的時(shí)候還好，但吃著吃著越來(lái)越粗，不得不張大嘴啃上一口，弄的滿嘴醬。
再后來(lái)，卷饃從街頭搬到了店里，人們終于可以氣定神閑的坐下來(lái)，用筷子夾起來(lái)吃了。
卷饃的制作過(guò)程并不復(fù)雜，核心在于面筋、綠豆芽等配料調(diào)的好不好，而面皮是否勁道有彈性，則是起著錦上添花的作用。
評(píng)判一個(gè)卷饃的味道要從很多方面入手，還要根據(jù)每個(gè)人的喜好來(lái)定。配菜是否入味，面筋是否軟糯彈滑，綠豆芽是否脆爽可口，面皮是否勁道等都是可選項(xiàng)。
在格拉條這一“巨頭”籠罩的阜陽(yáng)美食界，卷饃似乎黯淡許多。論吃的頻率，它沒(méi)有格拉條多，但一日三餐里總能見到它的身影。
不管是從清晨還是到日暮，卷饃都能為阜陽(yáng)人解決吃什么這個(gè)世紀(jì)難題。搭配著一碗熱乎乎的稀飯，吃卷饃的樂(lè)趣會(huì)增加許多。
留在心里的味道
卷饃對(duì)于阜陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，是再普通不過(guò)的食物，但這并不妨礙我們對(duì)于它的信任和依賴。
要問(wèn)現(xiàn)在哪里吃得到好吃的卷饃，每個(gè)人的答案也許不盡相同。但讓人銘記在心的不僅僅是卷饃的味道，更多的是和卷饃有關(guān)的記憶。
潁州煙火氣，盡在弄堂里。
這氣是卷饃配菜鍋飄出的熱氣，氤氳輾轉(zhuǎn)間漸漸消散，卻留在了阜陽(yáng)人心里。
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