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頭發做醬油怎么做的,頭發做醬油是真的還是謠言揭秘，相信不少朋友都知道，在農村經常遇到有人收頭發，你以為他們收頭發是用作假發嗎？但是也有一部分是用來做醬油了，什么？用頭發做醬油怎么做？這不是天方夜譚嗎？然而事實上，的確頭發有被用來做醬油，我們一起來看看醬油是怎么和頭發扯上關系的。
首先，毛發水醬油確實存在，但是國家明令禁止的！
頭發做醬油怎么做的？
醬油的制作是利用發酵過程水解大豆中的蛋白質，產生許多氨基酸，因而食用起來味道鮮美。根據這個原理，各種蛋白質含量豐富的原料都可以用來制作“醬油”。頭發中可能含有多種病毒和細菌，多種重金屬超標，處理不當對人體危害很大，還有可能致癌。
頭發做醬油是真的還是謠言揭秘
正規廠家生產醬油都是用豆類發酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規廠家通過發酵生產出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。
在1990年代至2000年代，由于優質動物蛋白獲取不足，從而開發了利用動物毛發等進行水解獲取動物蛋白（氨基酸）的技術。之后，一些不法分子將動物毛發水解得到的動物蛋白氨基酸水解液（簡稱“毛發水”）非法加入到配制醬油中用來生產醬油。由于動物毛發中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。加工過程中也會產生一些有害致癌物質，如氯丙醇等。 因此，國家明令禁止用毛發等非食品原料生產的氨基酸液配制醬油。同一時期，各級食品安全監管部門對“毛發水醬油”進行了嚴厲打擊。
為進一步打擊在食品生產、流通、餐飲服務中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，保障消費者健康，全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組自2008年以來陸續發布了五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》，其中就有“毛發水”。經過監管部門的一直以來的嚴厲打擊，“毛發水醬油”已經基本銷聲匿跡。
2018年6月21日，中華人民共和國國家衛生健康委員會和國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 醬油》和《食品安全國家標準 復合調味料》，規定醬油是指“以大豆和或脫脂大豆、小麥和或小麥粉和或麥麩為主要原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品”，復合調味料是指“用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的可呈液態、半固態或固態的產品”，取消了“配制醬油”這個名稱。這兩個標準將于2019年12月21日開始實施，也就是說，從2019年12月21日起，“醬油”必須“經微生物發酵制成的”，而之前的“配制醬油”只能用“復合調味料”的名稱出現在市場上。這就為醬油食品安全又上了一道“保險栓”。
真假醬油如何鑒別呢？
人的頭發里面含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是生產醬油的原料。為了牟取暴利，一些不法的調味品生產企業回收廢棄頭發并制成氨基酸水，用以配制醬油。
專家點評：頭發中可能含有多種病毒和細菌，這些毛發水很容易成為多種疾病傳播的載體，同時這些頭發中的氨基酸含有大量的化學有害成分，人在食用后就會患上癌癥等多種致命疾病。
小提示：鑒別真假醬油要先看色澤，優質醬油呈紅褐色或棕色、鮮艷、有光澤、不發烏。反之，無光澤、發烏的醬油，一般多為添加色素過多所致，食用對健康有害，另外烹調時假醬油上色明顯，比真醬油用量要少得多。二品滋味，優質醬油滋味鮮美，咸甜適口，味醇厚柔和，沒有苦、澀、酸等不良異味和霉味，有濃厚的醬香、醇香和酯香氣。三看濃度，優質醬油濃度較高，其黏稠性較大，并有沉淀，因此流動稍慢。搖晃瓶裝醬油，優質醬油掛瓶，劣質醬油不掛瓶。
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