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真功夫外賣,外賣很難自助。 Real Kungfu預(yù)計第一季度的營業(yè)額將減少70％

記者|吳蓉

編輯|贊慧芳

像大多數(shù)餐飲品牌一樣真功夫外賣，受暫停就餐食品政策的影響，外賣業(yè)務(wù)需要付出真正的努力。

自2月12日起，廣州有11個地區(qū)禁止在餐飲單位用餐。繼廣州，深圳，佛山，惠州，河源等全國各地之后，也加入了“暫停就餐”的隊伍。真正的功夫在全國擁有600多家商店，而華南是其業(yè)務(wù)基地。

除了在線非接觸式送餐服務(wù)外，Real Kungfu還開始增加企業(yè)團(tuán)體預(yù)訂業(yè)務(wù)，并連接到政府的有保證的餐食分發(fā)平臺。同時，要求員工使用Moments進(jìn)行晉升。

根據(jù)Real Kungfu副總裁Chen Min的說法，該公司幾年前已開始孵化集團(tuán)餐業(yè)品牌“ Kungfu Ordering”，并投資建設(shè)了生產(chǎn)和分銷工廠（位于東莞東城）和廣州番yu）支持團(tuán)體預(yù)訂業(yè)務(wù)。此外，該公司借助Ele.me和小程序啟動了半成品食品配料的零售業(yè)務(wù)。

盡管如此，外賣和團(tuán)體用餐業(yè)務(wù)仍然是杯水車薪。

陳敏向《街面新聞》透露，皇家功夫預(yù)計第一季度的總營業(yè)額將同比下降至少70％。由于就餐餐廳的原始營業(yè)額比較大，因此短期內(nèi)很難扭轉(zhuǎn)營業(yè)收入的負(fù)面影響。根據(jù)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，就餐營業(yè)額占比下降到20％；非接觸式自取業(yè)務(wù)的比例已上升至35％，而送餐業(yè)務(wù)的比例已上升至45％。

原料，租金和勞動力是餐飲業(yè)無法避免的三座大山。根據(jù)《 2021年中國餐飲業(yè)年度報告》，這三項成本在過去三年中持續(xù)上升。陳敏告訴《捷報》，在三大成本中，由于非洲豬瘟，禽流感以及這種流行病的影響，真正的功夫原料成本一直很高；在租金方面，公司和業(yè)主討論了特殊時期的減租，但情況非常復(fù)雜。例如，政府一直主張免租金，但實(shí)際執(zhí)行起來很困難，基本上只有幾天可以避免春節(jié)；在勞動力成本方面，真正的努力是希望政府對勞動秩序采取靈活的政策。目前，真正的功夫中所有員工的工作回報率只有30％，并且暫時沒有裁員的計劃。

當(dāng)?shù)氐碾u肉（也是中國的快餐食品）更加被動。 《街面新聞》報道說，疫情爆發(fā)后，全國老香記店中有一半以上（400多家）被暫停營業(yè)，所有經(jīng)營中的餐館都停止了就餐并改為外賣業(yè)務(wù)。據(jù)保守估計，家鄉(xiāng)雞的損失為5億。該公司董事長舒從宣“撕毀了員工的聯(lián)合來信”真功夫外賣，并說，即使他賣掉房屋或汽車真功夫外賣，也會得到報酬。

餐飲業(yè)的任何人都無法逃脫這一巨大考驗。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2021年全國餐飲收入將達(dá)到46721億元，其中1 5. 5％將來自春節(jié)期間的消費(fèi)旺季。在今年的疫情流行期間，有78％的餐飲公司損失了超過100％的營業(yè)收入，9％的公司損失了超過90％的收入，而7％的公司損失了70％至90％的收入。

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