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鄧家佳火鍋店,我的鄧家甲姨媽的火鍋店總是想一個(gè)月吃幾天
與正在接受調(diào)查或關(guān)閉的大多數(shù)名人餐廳的命運(yùn)相比，鄧家佳和她的《喜氣洋洋》已經(jīng)走了三年多。一個(gè)成功的女人背后總會(huì)有幾個(gè)男人。鄧佳佳后面是她的丈夫和王麻辣火鍋的掌門(mén)人王薇。
Hi Spicy生意不錯(cuò)，聲譽(yù)不高，擴(kuò)張有序。在一家命運(yùn)多ill的星級(jí)餐廳里，Hi Spicy已經(jīng)有點(diǎn)“不合社交”了。
定位時(shí)尚品牌并密切關(guān)注年輕客戶群是Hi Spicy脫穎而出的關(guān)鍵步驟。騷粉，紅唇，中指，黑木耳，丁字褲...這些可以激發(fā)年輕人感覺(jué)的元素是辛辣和明亮。外套。成熟的供應(yīng)系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，注重人員培訓(xùn)的目的是確保“保暖內(nèi)衣”很熱而不怕冷。
一個(gè)人貪婪，四個(gè)人聚在一起
在《愛(ài)情公寓》中，她是一個(gè)小姨媽，她總是喜歡談?wù)摗短剖涎菟囈?guī)則》；在《全國(guó)見(jiàn)證》中，她是充滿可疑點(diǎn)的犯罪嫌疑人林夢(mèng)萌。在影視界之外，她還有另一個(gè)身份-Hi Spicy Hot Pot的創(chuàng)始人。
有時(shí)會(huì)邀請(qǐng)圈子中的朋友加入。每次開(kāi)設(shè)新店時(shí)，他都必須親自站在平臺(tái)上。鄧家佳充分利用自己作為名人和老板的雙重身份來(lái)幫助Hi Spicy。但是鄧家佳火鍋店，Hi Spicy可以取得今天的成績(jī)，這更多是因?yàn)猷嚰壹咽冀K有一對(duì)大手在她身后支撐她。這些雙手的所有者是Hi Spicy聯(lián)合創(chuàng)始人王偉。
▲每當(dāng)新店開(kāi)業(yè)時(shí)，您總能看到鄧家佳。
說(shuō)到王偉，我不得不提到鄧家嘉的丈夫于燕。王偉和于燕一起赤身長(zhǎng)大，一起去了澳大利亞讀書(shū)。通過(guò)尉燕，王偉結(jié)識(shí)了鄧家佳，甚至感到鄧家佳對(duì)家鄉(xiāng)火鍋?zhàn)鳛樗拇ㄈ说陌V迷。
鄧家佳對(duì)火鍋有著近乎偏執(zhí)的愛(ài)好。很長(zhǎng)一段時(shí)間，鄧家佳帶著兩個(gè)人在首都各地吃火鍋。他們排成一行，加入了Ser，然后被老板炸開(kāi)了。即使這樣，鄧家家仍然對(duì)他吃的火鍋不滿意。碰巧的是，我不知道誰(shuí)首先提出了開(kāi)火鍋店的想法。你們?nèi)齻€(gè)看著我，我看著你。您看得越多，就越覺(jué)得它更可靠。
▲在“愛(ài)情公寓”主演演員的微博中，與喜辣相關(guān)的內(nèi)容頻繁出現(xiàn)。圖為陳鶴在微博上發(fā)布的“曾小嫻”照片。
王偉出生于餐飲業(yè)，他從小就對(duì)餐飲業(yè)有所了解。鄧家佳是四川人，對(duì)火鍋有很多研究，曾擔(dān)任產(chǎn)品經(jīng)理。于燕是某個(gè)品牌的創(chuàng)始人。營(yíng)銷推廣可以說(shuō)很容易。另外，王偉的情人也來(lái)幫忙。這樣，由兩對(duì)夫婦組成的第一家“麻辣火鍋”餐廳就在北京香柏胡同悄然開(kāi)業(yè)。
▲Hi Spicy Hot Pot的共同創(chuàng)始人王偉接受了餐飲協(xié)會(huì)記者的獨(dú)家專訪。
Hi Spicy依靠鄧家嘉的明星效應(yīng)，在最初階段并不缺少客流。進(jìn)入內(nèi)部力量和運(yùn)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)的階段時(shí)，于燕和王偉憑借各自的技術(shù)專長(zhǎng)繼續(xù)提高Hi Spicy。如今，Hi Spicy已在北京開(kāi)設(shè)了5家商店，并在天津開(kāi)設(shè)了一家分支機(jī)構(gòu)。表現(xiàn)最好的商店，年?duì)I業(yè)額為1200萬(wàn)元。
日常活動(dòng)是年輕人
與遍布街道的四川重慶的老火鍋相比，Hi Spicy自誕生以來(lái)就明確定義了自己的位置：一個(gè)專門(mén)為年輕人設(shè)計(jì)的火鍋品牌。這么說(shuō)可能是殘酷的。在Hi眼中，年輕人指的是90年代后和00年代后。在王偉看來(lái)，許多80后的人已經(jīng)組建了自己的家庭，肩負(fù)著更多的責(zé)任。 80年代后的時(shí)代幾乎沒(méi)有體現(xiàn)“現(xiàn)在就生活”和“只是為了快樂(lè)”的特征。
▲Hi的性感海報(bào)很吸引年輕顧客。
打造一個(gè)真正的火鍋時(shí)尚品牌是Hi Spicy的目標(biāo)，這種“潮流”思想已經(jīng)滲透到Hi Spicy的各個(gè)方面。最近開(kāi)業(yè)的天津大悅城店和即將開(kāi)業(yè)的北京五棵松店鄧家佳火鍋店，都是最新的展示平臺(tái)，可滿足人們對(duì)“潮”的熱衷。
火鍋店通常喜歡使用紅色和黑色作為主要裝飾色，但是Hi Spicy天津大悅城餐廳的主要顏色是相當(dāng)迷人的粉紅色，收銀員被包裹在紅色的嘴唇上。新店開(kāi)業(yè)的20％折扣廣告也套滿了套路。 Hi Spicy對(duì)拇指和食指繪制的“八個(gè)”不滿意。取而代之的是，他用覆蓋辣椒的中指代替了食指。每一個(gè)舉動(dòng)都是針對(duì)年輕顧客的。組。
▲“騷粉”已成為Hi Spicy 2. 0的主要顏色。
▲醒目的裝飾風(fēng)格使其很適合日常的年輕顧客。
充滿美食的菜肴也成為Hi的辣味“潮”思想的展示臺(tái)。裝有肉丸的盤(pán)子上有個(gè)鼓風(fēng)機(jī)，肉丸就像被吹出的氣泡。在大塊的漂浮牛肉旁邊，是鱷魚(yú)開(kāi)放式血盆的嘴。炸牛肉中放了辣牛肉。在輪廓中，它似乎在某一時(shí)刻爆炸了。而且?guī)в姓婢谋P(pán)子在設(shè)計(jì)上甚至格格不入。試想一下，當(dāng)您將黑木耳逐塊放入鍋中時(shí)，您會(huì)發(fā)現(xiàn)盤(pán)子底部的花竟然是一根性感的丁字褲。 ，您感覺(jué)如何？
除了裝飾設(shè)計(jì)之外，Hi Spicy還發(fā)現(xiàn)了更多與年輕客戶建立聯(lián)系的渠道。例如，在2021年，Hi Spicy將與北京著名的夜總會(huì)MIX緊密合作，以吸引彼此。此外，Hi Spicy和Happy Twist也有長(zhǎng)期互惠的票務(wù)合作。最近發(fā)生的事件是去年上映的電影《驢得到水》。
看起來(lái)非常“悲傷”，而且非常“美麗”。
盡管喜辣似乎是“不規(guī)則的”，但如今在名人餐廳碰到滑鐵盧是很普遍的。由于也被標(biāo)記為明星的Hi Spicy可以走到今天，因此它自然也具有自己的“內(nèi)在美”。
與許多火鍋相比，Hi Spicy的膨脹速度并不快。特別是在2021年，Hi Spicy已經(jīng)眾所周知。對(duì)于王偉來(lái)說(shuō)，每天接聽(tīng)來(lái)自20個(gè)陌生號(hào)碼的電話很常見(jiàn)，無(wú)論是來(lái)自投資者還是希望放開(kāi)加盟。但是知道自己的內(nèi)在技能不深的王偉并沒(méi)有受到誘惑。盡管一旦他放開(kāi)嘴，很多鈔票就會(huì)落在他的口袋里，但一些合作伙伴認(rèn)為，喜辣味仍然需要時(shí)間來(lái)解決。
▲Hi Spicy Hotpot的第一家餐廳隱藏在東城區(qū)香柏胡同的一角。該位置不容易找到，但客戶絡(luò)繹不絕。
在那段時(shí)間里，Hi La開(kāi)始從事供應(yīng)鏈和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的工作。目前鄧家佳火鍋店，喜辣火鍋底料和部分腌制肉料已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并配備了自己的物流。 Hi Spicy還在四川設(shè)立了采購(gòu)部門(mén)，主要采購(gòu)穩(wěn)定性差或明顯區(qū)域性的配料，每?jī)商彀l(fā)貨一次。王偉坦言說(shuō)，這樣做既昂貴又有損失，根本沒(méi)有利潤(rùn)。目的只是堅(jiān)持質(zhì)量，鞏固品牌聲譽(yù)。
此外，Hi La早就制定了成熟的人才培訓(xùn)計(jì)劃，甚至注冊(cè)了一家內(nèi)部服務(wù)子公司。如今，無(wú)論您身在何處，只要進(jìn)入Hi Spicy，就必須接受軍事訓(xùn)練一個(gè)月，同時(shí)還要行使自己的意志和素質(zhì)，同時(shí)要學(xué)習(xí)Hi Spicy文化。
▲嗨，王牌辣牛肉。
王偉希望通過(guò)這種方式，員工可以找到一種歸屬感并與Hi La一起成長(zhǎng)。目前，Hi La團(tuán)隊(duì)中最年輕的副總裁只有22歲。他最初是一名食品送貨員，并陪同該公司。共同成長(zhǎng)到今天。
子公司將對(duì)商店經(jīng)理的培訓(xùn)承擔(dān)更多責(zé)任。將來(lái)，一旦加盟發(fā)布，該子公司將向所有加盟商店派遣一名店主，經(jīng)理要貼上一個(gè)帶有辛辣文化標(biāo)簽的商店經(jīng)理，他們將全權(quán)負(fù)責(zé)商店的運(yùn)營(yíng)。對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)巨大的好處。
王偉直言不諱地說(shuō)，子公司模式還將擴(kuò)展到品牌營(yíng)銷和采購(gòu)等許多領(lǐng)域。將來(lái)，想要加盟 Hi Spicy的加盟個(gè)商人只需要與幾個(gè)子公司簽訂合作協(xié)議，即可享受專門(mén)為Hi Spicy提供的服務(wù)包。
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