蛋糕店的利潤是多少(開一個蛋糕店或烘焙店，成本有多少？一年能掙多少？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:蛋糕店的利潤是多少(開一個蛋糕店或烘焙店，成本有多少？一年能掙多少？)。
在回答上述問題之前，我們先要弄清楚一個公式：年凈利潤=年營業(yè)額-年成本支出蛋糕店的利潤是多少，我們以這個公式展開來分析我們開一個烘焙店一年到底能掙多少。在這個問答里我們假定設計一些前提因素：A、店鋪開在居民區(qū)附近;B、店鋪面積約80㎡;C、無堂食環(huán)境。
一、成本
先我們來仔細分析一下一個烘焙店一年過程中有哪些成本支出。
1、固定成本：房租+店面裝修成本+設備成本。
房租成本：以長三角一帶為例，一個三線城市成熟居民區(qū)沿街商鋪約80㎡的房租水平在一年7萬元的水平。
店面裝修：以長三角一帶為例，一個三線城市約80㎡的店鋪裝修基本費用在10萬+，我們這邊就以10萬元來進行計算。
設備成本：按照80㎡店面來設計至少需要以下設備，
①、大型工業(yè)烤箱一臺(參考價格1萬元);
②、帶冷藏和冷凍功能工作臺三臺(參考價格0.2萬元X3=0.6萬元);
③、大型和面機一臺(參考價格0.4萬元);
④、廚師機一臺(參考價格0.3萬元);
⑤、發(fā)酵箱一臺(參考價格0.3萬元);
⑥、大型冰柜兩臺(參考價格0.4萬元);
⑦、貨架4個(參考價格0.3萬元X3=0.9萬元);
⑧、冷藏展示柜1個(參考價格1萬元);
⑨、其他各類小型工具、工作服估算0.5萬元。
綜合以上固定成本合計為22.4萬元。
2、經(jīng)營成本：人員工資+原材料費用和包裝費用
①、人員工資相對固定，一般這么大店面需要收銀員1名+服務員1名+烘培師1名+裱花師1名。(參考長三角一帶工資標準合計工資支出1.8萬X12=21.6萬元);
②、原材料費用一般都有一個固定的行業(yè)基礎范圍，根店鋪的定位不同，選用不同級別的原材料，另外每年過年后原材料的價格都會有一次全行業(yè)范圍的調(diào)整，一般都是會有10%左右的上浮，一些精心打造的材料會有20%左右的上浮。而原材料的備貨是根據(jù)店鋪的銷售金額來預備的，所以這里暫時預估需要準備1萬元的原材料以備開店所需。
3、其他費用
①、資金使用成本
所有的資金是使用成本的，我們這邊會把一些固定的成本或者說一次投入的成本合計成總數(shù)再乘以當年銀行一年期定期存款利率得出具體費用，這邊我把[固定成本(22.4萬元)+商鋪轉(zhuǎn)讓費用(參考長三角一帶情況暫定15萬元)]X3%=1.12萬元。
②、營銷費用
新店開張，營銷費用肯定是必須的，計劃預撥5萬元做店鋪開張的營銷費用。
③、水電等其他費用、
水電就按0.4萬元X12月=4.8萬元
以上綜合所計，要想店鋪正常順利的開張，并且準備一年的運營資金，至少要準備70萬元資金，這樣才能支持一個店鋪健康成長。
二、肥利分析
就如同題主和其他大部分所認為的一樣，烘焙這個是一個肥利的行業(yè)，而為什么大家會有這樣的觀點，我們來仔細分析一下。
我們就以一個簡單的蛋糕卷為樣本來分析，一條蛋糕卷的售價80元，而其原材料成本(以中檔動物淡奶油為例)大概在25元蛋糕店的利潤是多少，從這個角度看的確這個行業(yè)是一個非常肥利的行業(yè)，三級跳很過了很多行業(yè)，這就是隔行望山。因為他們忽略了很重要兩點一是時間成本(烘焙類產(chǎn)品都需要手工制作，即使是老手的產(chǎn)出也是有限的)，二是臨期的打折和處理的成本。從上就可以看出來核算這個行業(yè)是否可做不能簡單的從外行來看這個行業(yè)是不是肥利的行業(yè)，因為里面有很多隱形成本在里面。但是并不是說烘焙店就不存在肥利的可行性，目前市面上大部分烘焙加盟店的背后都有一個大型的加工廠做中央廚房(工廠)，每天中央廚房被把日常所需的半成品(面包胚、土司等簡單的面包制品)配送到門店，而門店再根據(jù)客戶的需求進行二次加工，這樣就能提高員工的個人產(chǎn)出，間接的提高門店的可銷售存貨。
三、一年能掙多少
對于每年能掙多少，其實這個是一個沒有答案問題。開店是一個非常復雜的商業(yè)經(jīng)營活動，從自身的選址(決定了周邊的人群)、產(chǎn)品設計、品牌定位、營銷活動、客戶關(guān)系管理等，到附近競爭對手的競爭行為等等一切因素都會直接影響到你一年的經(jīng)營收入。所以掙多少取決于你對這個行業(yè)了解、行業(yè)人脈、目標客戶了解、經(jīng)營水平等各種因素綜合決定。
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