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淄博周村燒餅
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淄博周村芝麻餅討論上傳視頻
周村芝麻餅起源于漢代“虎餅”,已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載,明代中葉,周村商人聚集,各種各樣的小吃應運而生。當時,將糊糊和烘烤芝麻餅的“呼餅爐”引入周村,當?shù)夭宛^的廚師們將餅干混合在一起。改善了薄,香,脆的特性,制成了流行的大餅干,這是今天周村餅干的雛形。
中文名
淄博周村餅干
主要原料
面粉
它是否包含防腐劑?
否
合適的人群
大多數(shù)人
內(nèi)容
12
淄博周村餅干簡介
周村芝麻餅的特征是圓形的黃色,像紙一樣薄,以稀,香周村燒餅,酥脆而聞名。
淄博市是一個擁有眾多文化遺產(chǎn)和自然風景區(qū)的地區(qū),也有多種傳統(tǒng)著名美食。其中,周村的特產(chǎn)“周村芝麻餅”就是一個比較著名的例子。
淄博市周村位于魯中。周村餅干的起源由來已久。術語“周村芝麻餅”實際上是非周村地區(qū)人民從周村地區(qū)購買的獨特芝麻餅的總稱。正宗的周村人通常稱其為“香酥餅干”或“大酥脆餅干”等。
但是,周村芝麻餅在現(xiàn)代具有今天的“薄,香,脆,脆”的四個特征。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊目前是周村生產(chǎn)餅干最多的村莊之一。該村的一位老人告訴記者,周村芝麻餅是根據(jù)一位名叫郭云龍的大師的發(fā)展而來的,該大師最終形成了他們目前的特色。郭師傅在烘烤那厚又厚的餅干時,偶然發(fā)現(xiàn)餅干的膨出部分又薄又脆。加入芝麻種子后,它的味道變香而不膩。因此,他大膽地試制了新產(chǎn)品,并受到了所有人的喜愛。因此,不經(jīng)意間傳播了它。 1880年以后,原來的“共和齋”餅干店,即郭氏家族,首先使用紙包裝,大部分最終產(chǎn)品都用印刷紙包裝,并保存了很長一段時間,并且沒有變質(zhì),因此一直被攜帶。到今天。
在清末,王室一再向周村芝麻餅致敬,這也使周村芝麻餅享譽全球。當時,山東省著名的“八大祥”公司(八大祥以其絲綢和緞子的實際業(yè)務而聞名)還特意訂購周村餅干放入盒子中,作為禮物送出城市。 1951年前后,周村人民還用周村餅干作為禮物,向抗美援朝朝鮮戰(zhàn)爭前線的中國人民志愿軍和士兵表示慰問。
淄博周村餅干的榮譽
除了具有深厚的文化淵源外周村燒餅,近年來,周村芝麻糕還獲得了“商務部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,“山東優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,“山東傳統(tǒng)名優(yōu)食品”周村燒餅,“國家質(zhì)量標準食品”,“中國名小吃”,“中國名勝景點”,“國家無公害產(chǎn)品”,“中國信譽食品信譽品牌”等稱號。
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