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榮昌鹵鵝的做法及配料，最詳細的榮昌鹵鵝配方及制作、保養流程
紅色鹽水的混合非常重要。憑借多年的經驗榮昌鹵鵝，根據上述比例，可以混合的顏色更加鮮艷。如果變成黑色，則是由于個別學生演奏過多的紅色音樂而導致的，結果證明它變成白色。紅曲米粉少。
生產榮昌紅燒鵝的注意事項：
五、用糖色烤鵝的詳細說明
燉菜中必不可少的著色方法，第一種是紅曲米粉，第二種是糖色。結合使用它們將獲得最佳效果。
糖色紅燒鵝的油炸方法：
炒糖的顏色（油炒糖的顏色時間很快，新手需要練習一兩次才能嘗試）
生產紅燒鵝色的注意事項：
六、特色榮昌燉鵝
榮昌紅燒鵝的腌制方法：
如何制作：
分別取出鹽水，在10千克鹽水中加入250克精制鵝脂和100克雞肉脂肪，制成密封油，腌制40分鐘，然后浸泡30分鐘。
七、紅燒豬肉的詳細解釋和主要項目
分解的詳細步驟：（腌制是根據喜歡的脆度控制的）
注意：
八、紅燒豬頭肉的材料選擇，加工和除臭
九、用榮昌紅燒鵝鹵準備其他菜肴
十、混合紅燒豬肉所需的調味料（也可以用于其他混合菜肴）
1、秘密紅油配方：
主要成分制備：豆油2000克，辣椒粉200克，二荊條辣椒粉150克
調味料：味極鮮醬油50克，冰糖粉10克
需要的香料：月桂葉6克，百里香5克，小茴香8克，肉桂8克，八角茴香4克，小茴香10克，白口1克，砂仁5克1.
2、將2種辣椒粉倒入，倒入50克的醬油并充分攪拌
3、將2000克大豆油倒入鍋中并加熱（您可以切一塊生姜來測試油溫，將其放入鍋中起泡并油炸，油溫就足夠了），然后加入浸濕的香料（德國葉6克，千里香5克，小茴香8克，肉桂8克，八角茴香4克，小茴香10克，白口1克，砂仁5克） ），將調味品在溫水中浸泡約15分鐘，然后瀝干水分使用，然后繼續將調味品放入鍋中，并將其均勻油炸30秒。轉到中小火，慢慢炸至干。香氣會很突出。隨時觀察更改。請勿煎炸并變黑。在此過程中，請使用漏勺頻繁地拾取成分。出來后，關火，清除爐渣，倒入10克冰糖粉，攪拌均勻。
4、潑油浸泡的辣椒面：
將用香料精制的麻油倒入與醬油混合的辣椒面條中，將溫度控制在160-180°，然后倒入時用筷子均勻攪拌。將所有油倒入辣椒面后，攪拌均勻，蓋上蓋子并密封，然后靜置過夜（可接受12-24小時）。將其浸泡12至24個小時，即可完成。由于添加了f粉，最終產品具有亮油色，金紅色，柔和的香氣和出色的辛辣味。
5、分離油渣：
浸泡一整夜的辣椒油已完成。準備一個漏勺和一個干凈的不銹鋼容器，然后將辣椒油緩慢地倒入漏勺中，過濾出油，慢慢地排干油，然后濾出。與紅色油混合的最終產品的顏色和光澤是最好和最好的味道。
注意：
注意：以上材料均單獨包裝在容器中
200克肉，混合蔬菜：將需要混合的豬頭肉切成一個蔬菜碗，加入上述調味料：大約2湯匙秘密紅油（如果需要，還可以加辣）和2克秘密水果油，1克排骨味王，2克雞精，1克雞粉，蒜末，香菜，少量花生（1到2匙就可以），特殊的水，使用用不銹鋼長柄勺to起半湯匙，然后在盆中攪拌直至配料充分混合。
十一、出售未售出的產品并保存鹽水
1、切熟食物的注意事項：
要煮熟的食物（尤其是肉類），您需要將其切成薄片。如果切得很熱，它很容易變松，而且也很熱，很難切得很薄。如有必要，可以將其冷凍25分鐘，然后切割。此方法適用于需要切成薄皮的菜肴。
2、菜肴保存：
夏季，應將燉過的蔬菜存放在低溫保險箱或空調室內。最佳溫度是22-26°。未售出的燉蔬菜應在冰柜中冷藏，并于第二天（冬天在正常溫室中）加熱回鹽水。腌制豬肉腌制不應丟棄。只要它不發酸或不變質，就可以一直使用。腌制的越香。如果長時間不使用，則應將其放入冰箱。
3、如何增加鹽水消耗量和舊鹽水的繼承量：
鹽水可以重復使用。每次使用鹽水時，都會被消耗掉。您需要向其中添加新的鹽水。對于新的鹽水，請使用雞架+清水代替老湯來制成湯。按照配方調整紅色鹽水。添加調味料，進行調整，然后根據需要將其添加到用過的鹽水中榮昌鹵鵝，這樣鹽水就永遠不會用完并且永遠都在那里。長期以來，腌制各種食材后，鹽水的味道會越來越香。
4、鹽水的保存：
將完全冷卻的鹽水放入容器中。可以用一個大的搪瓷瓶榮昌鹵鵝，鹽水包裝和鹽水中的多余材料將容器移開，自然沸騰并冷卻，然后將其放入冰箱。如果長時間不使用，將需要使用它。將其快速凍結并保存。
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