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蜜雪冰城被曝篡改食材日期，加盟店管理不能松
最近，米歇爾冰城的鄭州永安街店，濟(jì)南大觀園店和武漢馬湖商業(yè)街店暴露于食品安全問題，例如篡改未密封配料的有效期和使用半成品過夜茶湯牛奶。 5月15日，Michelle Ice City發(fā)表道歉聲明，指出Michelle Ice City現(xiàn)在已下令該商店暫停營(yíng)業(yè)以進(jìn)行整改。 （新京報(bào)，5月15日）
近年來，隨著資本的進(jìn)入和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，線下品牌商店對(duì)速度的追求日益增強(qiáng)，主要品牌商店加盟越來越多。在加盟浪潮中，米歇爾冰城（Michelle Ice City）在全球擁有10,000多家商店，而小龍kan（一年擁有數(shù)百家商店）則是“潮流制造者”，但值得注意的是，食品安全對(duì)他們而言已經(jīng)變得很難發(fā)展加盟個(gè)商店。解決了問題。以前的小龍kan店（k0）長(zhǎng)期從事“溝油”的生產(chǎn)和銷售。最后，加盟商店的法人，購(gòu)買者和廚師等五人被判了刑。米歇爾冰城下現(xiàn)有的加盟商店已對(duì)開封進(jìn)行了篡改。已責(zé)令該成分的有效期暫停營(yíng)業(yè)以進(jìn)行整頓，并且加盟的食品安全問題接連出現(xiàn)。
許多公司都存在食品安全問題，這是加盟商店的錯(cuò)。他們?cè)噲D通過避免重要性來轉(zhuǎn)移責(zé)任，但是加盟商店中發(fā)生的問題也應(yīng)該由公司負(fù)責(zé)。面對(duì)加盟商店中頻繁出現(xiàn)的食品安全問題，消費(fèi)者不禁要問：監(jiān)管措施在哪里？監(jiān)管措施僅適用于直營(yíng)商店，而加盟個(gè)商店則放任自流？ 加盟暫時(shí)無法放松商店管理的共識(shí)。
加盟商店管理需要付出很多努力。首先食品加盟店，總部應(yīng)提高食品安全的重要性，對(duì)直營(yíng)店和加盟店一視同仁，選拔高層領(lǐng)導(dǎo)作為食品安全監(jiān)管負(fù)責(zé)人，增強(qiáng)食品安全的聲音和獨(dú)立性監(jiān)督部門。此外，面對(duì)大規(guī)模的加盟商店擴(kuò)張，應(yīng)聘請(qǐng)足夠的專業(yè)食品安全人員，并應(yīng)安排專業(yè)人員在全國(guó)范圍內(nèi)檢查加盟商店食品加盟店，以確保食品安全并消除潛在風(fēng)險(xiǎn)
重視培訓(xùn)和食品安全評(píng)估。并不是因?yàn)榧用松痰陮?duì)員工的培訓(xùn)和員工的質(zhì)量要求以及操作要求有寬松的要求，因此應(yīng)該建立嚴(yán)格的培訓(xùn)體系。對(duì)基層商店的評(píng)估不僅應(yīng)評(píng)估其商店的績(jī)效，還應(yīng)評(píng)估其食品安全狀況，在評(píng)估中增加食品安全的權(quán)重，針對(duì)食品安全問題建立一票否決制度，并建立最低限度的否決權(quán)制度。線思考。
改進(jìn)加盟家商店中食品安全問題的問責(zé)機(jī)制。 加盟如果商店中存在食品安全問題，則品牌總部不應(yīng)置身事外，并且所涉及的商店也不能關(guān)閉。 加盟對(duì)于存在食品安全問題的品牌，監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)采取行動(dòng)，并與有關(guān)部門合作，以追究品牌所有人的責(zé)任。 ，并嚴(yán)厲懲罰那些存在食品安全問題的品牌，以遏制這種影響。
在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中食品加盟店，為了實(shí)現(xiàn)更快的發(fā)展和更有效的擴(kuò)展，選擇加盟模型是可以理解的。 加盟模型也極大地促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，但是它不能成為食品安全問題頻繁發(fā)生的法外場(chǎng)所。食品安全問題直接關(guān)系到消費(fèi)者的身心健康，是一條絕對(duì)不能違反的紅線。品牌不得暫時(shí)放棄加盟商店的管理，相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)依法嚴(yán)格監(jiān)督并規(guī)范行業(yè)發(fā)展。
文字/李立哲（鄭州大學(xué)）
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