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什么是玉米粉？什么是玉米粉？

天然面粉是指一種用于以馬鈴薯粉、玉米粉等為原料進(jìn)行增稠、制漿、制作的粉末。玉米淀粉用途廣泛。可用于使食物變稠什么是玉米粉，產(chǎn)生順滑的口感；也可以用來(lái)腌肉，使肉變軟；也可作為烹飪調(diào)味；也可用于制作果凍；也可以用來(lái)攤煎餅。

玉米淀粉的種類(lèi)：1、玉米淀粉也叫玉米粉、玉米淀粉、玉米淀粉、玉米淀粉，有時(shí)也叫豆粉，是從玉米粒中提取的淀粉——供應(yīng)量最大的淀粉，但不像和馬鈴薯淀粉一樣好。

2、太白粉是生馬鈴薯淀粉和馬鈴薯淀粉。其特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩什么是玉米粉，色澤潔白，光澤度優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性較差。加水加熱會(huì)凝結(jié)成透明的粘性形狀。在中式烹飪中（尤其是臺(tái)灣菜），玉米淀粉經(jīng)常與冷水混合，加入煮熟的菜肴中什么是玉米粉，使湯汁變稠，使湯汁看起來(lái)濃稠，同時(shí)使食物的外觀看起來(lái)有光澤。

3、番薯粉，又叫紅薯淀粉、紅薯淀粉，特點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，但粘性差，無(wú)光澤，顏色暗紅帶黑。它是由紅薯淀粉制成的粉末。紅薯粉一般呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種。平時(shí)在家買(mǎi)紅薯粗粉比較好。

4、葛粉是由一個(gè)葛的地下結(jié)節(jié)制成的，因?yàn)椤案稹钡恼麄€(gè)結(jié)節(jié)幾乎都是純淀粉。這些根瘤被切碎、洗滌、干燥和研磨以獲得葛粉。葛粉可以用來(lái)勾芡，與玉米淀粉、玉米淀粉類(lèi)似。但是，玉米淀粉和玉米淀粉需要在較高的溫度下才能使湯更濃，而葛粉的溫度較低。溫度效應(yīng)，因此，像含雞蛋的美式布丁，因?yàn)殡u蛋在較高的溫度下容易結(jié)塊，此時(shí)使用葛粉作為增稠劑是非常合適的。

5、cassava 粉又叫靈粉，泰國(guó)玉米粉。用水和熱煮后呈透明狀，口感有彈性。

6、西谷椰子淀粉是印度尼西亞的特產(chǎn)。它由木薯粉、小麥淀粉和玉米粉制成圓珠。

7、水晶粉的主要成分是玉米粉、荸薺粉等淀粉。

8、綠豆淀粉是最好的增稠淀粉，但很少使用，產(chǎn)量也不多。具有粘性高、吸水率低、色澤潔白有光澤的特點(diǎn)

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