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紫米和黑米一樣嗎？紫米和黑米有什么區(qū)別

紫米和黑米有什么區(qū)別

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1.從營養(yǎng)價值來看，紫米含有豐富的鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷、B群等微量元素，可以預防缺鐵性貧血，防止疲勞，并保持骨骼健康。其中所含的膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平，促進胃腸蠕動。黑米除了含有豐富的膳食纖維、B族及多種微量元素外，還含有花青素。黑米表面的紫黑色皮是它的本質。表面的花青素具有抗衰老作用。

2.從吃的角度來說黑米產地，紫米是糯米黑米產地，不易消化，吃多了容易出現(xiàn)腸胃不適；另外，由于黑米和紫米都是糙米，口感比較硬，老年人、小孩和腸胃功能不好的人吃后容易腹脹，又因為糙米中含有豐富的磷，腎功能不好不宜吃太多。黑米和紫米對血糖的影響不同。紫米含淀粉較多，屬高GI食物，食用后容易引起血糖波動。因此，糖尿病患者應少食；黑米是一種低GI食物，有助于糖尿病患者控制血糖。

3.從食用角度來說，黑米可以作為主食食用，但要浸泡5-7小時后才能蒸。如果你不喜歡味道太硬，你可以用白米飯蒸。兩者的比例為黑米：白米=1:3-1:5；紫米粘度低，質地堅硬。它通常與紅豆或紅棗一起制成甜點。常見于八寶粥或紫米糕中，也可制成紫湯圓。紫米在煮之前黑米產地，只需用水洗凈，然后倒入水中浸泡3-5小時即可。如果做成紫米飯或飯團，建議加入白糯米一起煮，口感會更濃更滑。兩者的比例是白糯米：紫米=2:1或1:1，紫米浸泡水可以加一起煮。

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