咸菜的做法大全(腌制泡菜的做法)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:咸菜的做法大全(腌制泡菜的做法)。
腌制泡菜的做法
本文向我們介紹了泡菜的完整集合。你可以好好看看有哪些腌制方法，以及這些食物是如何制作的。文章介紹了哪些蔬菜做泡菜更好吃。 ，大家可以看看有沒有更喜歡的東西，自己做的時(shí)候要注意方法和技巧。
腌制泡菜的做法指南
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，蓮藕800克，豆類800克，紅豆400克，花生300克，板栗仁200克，核桃仁100克，杏仁100克。原料要腌制黃醬2000克和白糖100克。 , 1000 克醬油。
將上述原料加工成大小相等的形狀并混合在一起，將部分咸味用水浸泡，撈出晾干，裝入布袋裝罐，放入黃醬和糖色醬油在罐中，每天攪拌一次，連用5-7天即成。主料先腌制的時(shí)候鹽不要太多，時(shí)間要長(zhǎng)一些，5-8天，罐子里的調(diào)味料要浸沒在主料里，不夠的話加涼開水。
2.醬蘿卜
新鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
普通瓜洗凈，瀝干水分，切成兩片，或不切，加粗鹽，拌勻壓實(shí)咸菜的做法大全，表面用干凈的大石壓實(shí)。腌制3-4天后，取出黃瓜咸菜的做法大全，瀝干鹽水；將腌制好的罐子洗凈晾干，倒入瀝干水分的黃瓜，加入甜面醬，攪拌均勻，蓋上罐子，腌制10天。
3.醬生菜
肥嫩生菜3000克，鹽50克，豆沙150克。
把生菜的皮剝掉咸菜的做法大全，洗干凈；放入干凈的小罐內(nèi)加鹽，快速均勻腌制，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂在生菜上，再次放入小水箱中。醬汁做好后 3-4 天即可食用。
豆瓣醬要均勻的抹在生菜上，避免醬汁味道不一致；如果做的醬汁量大，可以把豆沙撈出來曬干，保存在罐子里，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)變質(zhì)。這道菜味道鮮美，醬汁濃郁，堪比四川芥末。
4.酸白菜
白菜5000克、辣椒100克、鹽500克、姜250克、米醋1000克。白菜老葉洗凈切條，晾至半干后放入罐中，加入調(diào)味料拌勻，腌制2天左右。
5.泡辣蛋條
中號(hào)鮮茄子2000g、老鹵2000g、紅糖20g、干紅辣椒100g、鹽50g、白酒15g、香料1袋。茄子去蒂留1公分不切，將各種調(diào)料洗凈拌入壇內(nèi)，放入茄子和香料袋，用竹夾夾住，蓋上蓋子，將壇內(nèi)注滿水，浸泡大約 15 天。成為。
6.什錦泡菜
白菜、蒜苔、小蔥、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、青姜、蒜各250g、干辣椒100g、胡椒粉100g、老姜100g、鹽150g、白酒40g、80克紅糖。
對(duì)泡菜罐進(jìn)行消毒和清洗，并用干凈的布擦去水分。將2公斤冷開水倒入罐中，加入鹽、干辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，做成泡菜水。將所有要浸泡的盤子洗干凈，放在祭壇上。蓋上蓋子，在祭壇邊緣加水。經(jīng)常檢查祭壇邊緣是否缺水。浸泡7-10天。
7.泡洋姜
菊芋5000克、鹽1000克、辣椒500克、五香粉100克、陳皮80克、花椒9克、姜5片。
準(zhǔn)備泡菜罐，里里外外洗干凈，用干布擦干；將洋薊去皮、洗凈、切片、晾干，與上述調(diào)味料拌勻，裝入罐中，密封腌制1個(gè)月后。
8.甜草瓜
5000 克小黃瓜、250 克糖、250 克鹽和 20 克醋。
將黃瓜洗凈，切開，去籽，晾至半干，然后浸泡在糖醋鹽溶液中，密封15天。
9.泡蘿卜條
新鮮白蘿卜1000克、冷鹽和開水1000克、白酒100克、干辣椒30克、糖8克、鹽25克、胡椒粉3克。
將蘿卜的頂部去掉，洗凈晾干，然后切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)條，放在外面晾至枯萎；將干辣椒、糖、胡椒粉、鹽、白葡萄酒和白蘿卜條混合放入罐中。 ，倒入鹽水。壇邊封水5天后即可食用。
10.泡什錦菜
大白菜、蒜瓣、水白、蒜苗、苦瓜、扁豆、小蔥、大蔥、蘿卜、菌蓋、青筍、黃瓜、嫩姜芽、鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克、姜120克、鹽150克、白酒40克、紅糖80克。
清洗泡菜罐并用干凈的布擦去水分。將2公斤冷開水倒入罐中，加入鹽、干辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒等調(diào)成浸泡水；將所有要浸泡的盤子洗干凈，晾干，放入罐子里；蓋好壇蓋，沿足壇加水，并經(jīng)常檢查，防止壇內(nèi)缺水。浸泡7-10天后食用。
了解了腌菜的食譜后，就可以自己動(dòng)手做這道美食了。這十種泡菜我們做的非常多，泡菜也可以和其他菜一起吃。味道很好。營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃完要多喝水，去除多余的鹽分，才不會(huì)生病。
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