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不要對(duì)魚(yú)油和魚(yú)肝油感到愚蠢和困惑。如何正確食用魚(yú)肝油
在我們的日常生活中，總有一些名字很相似，但實(shí)際上卻不同的東西。如果我們不小心混淆了它們，輕的可能會(huì)影響我們的生活質(zhì)量，重的甚至可能危及生命安全。最典型的代表就是“魚(yú)油”和“魚(yú)肝油”這兩個(gè)耳熟能詳?shù)拿~。魚(yú)油和魚(yú)肝油一樣嗎？?jī)烧哂惺裁磪^(qū)別？為什么要吃魚(yú)肝油？吃魚(yú)肝油有什么好處？ 在這里為您介紹兩者之間的區(qū)別。千萬(wàn)別傻傻分不清“魚(yú)油”和“魚(yú)肝油”！
魚(yú)油和魚(yú)肝油是兩種完全不同的食物
當(dāng)你去藥店時(shí)魚(yú)油怎么吃，很多消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是“魚(yú)油”還是“魚(yú)肝油”魚(yú)油怎么吃，作為保健食品，都是圓形的亮黃色顆粒。所以很多網(wǎng)友自然會(huì)認(rèn)為魚(yú)油和魚(yú)肝油是同一個(gè)東西，就是魚(yú)油。其實(shí)魚(yú)油和魚(yú)肝油是兩種完全不同的食物。
所謂“魚(yú)油”，是指魚(yú)體內(nèi)所有油脂的總稱(chēng)，包括體油、肝油和腦油。它的主要成分是omega-3多不飽和脂肪酸，經(jīng)常用于廣告中。 DHA和EPA被宣傳為噱頭。最近的研究證實(shí)多不飽和脂肪酸可以降低甘油三酯的總量，可能有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、中風(fēng)、心肌梗塞等一系列心腦血管疾病。制作魚(yú)油制劑的原料常見(jiàn)于鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、金槍魚(yú)、比目魚(yú)、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)肝、鯨脂、海豹油等，一般加入少量維生素E有抗氧化作用。一般來(lái)說(shuō)，幼兒多吃魚(yú)以攝取DHA和EPA，有助于促進(jìn)大腦發(fā)育，而老年人多吃魚(yú)，有助于改善血脂，預(yù)防心腦血管疾病。
所謂“鱈魚(yú)肝油”，特指從鯊魚(yú)和鱈魚(yú)的肝臟中提取的脂肪。呈黃色，有腥臭味，主要含維生素A和維生素D。從范圍上講，魚(yú)肝油特指肝臟脂肪，魚(yú)油指人體脂肪，魚(yú)肝油是魚(yú)油的一種。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，要預(yù)防佝僂病魚(yú)油怎么吃，是不能補(bǔ)充魚(yú)油的。相反，你應(yīng)該補(bǔ)充魚(yú)肝油（維生素A、D）和補(bǔ)充維生素D，以確保攝入足夠的維生素D，以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。與魚(yú)油不同，魚(yú)肝油對(duì)食用量有限制，因?yàn)榫S生素 A 和 D 是脂溶性維生素。一旦大量攝入，短時(shí)間內(nèi)很難排出體外。攝入過(guò)多容易引起中毒。據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)研究所統(tǒng)計(jì)，0～3歲嬰幼兒每日維生素A攝入量為2000IU（IU：Medical Potency Unit，又稱(chēng)國(guó)際單位。維生素A：1IU=0.3μg、1IU維生素D=0.025μg維生素D3）；0-6個(gè)月1000IU、6-12個(gè)月1500IU、1-3歲2500IU、成人4000IU每天攝入維生素D是安全的。
有必要刻意補(bǔ)充魚(yú)油和魚(yú)肝油嗎？
了解魚(yú)油和魚(yú)肝油的區(qū)別后，有網(wǎng)友會(huì)質(zhì)疑是否需要補(bǔ)充魚(yú)油/魚(yú)肝油。
從魚(yú)油的角度來(lái)看，多不飽和脂肪酸容易因氧化而流失，所以其實(shí)吃魚(yú)本身比吃魚(yú)油制劑更有效。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)中含有大量的omega-3多不飽和脂肪酸，尤其是鯖魚(yú)、金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、鱘魚(yú)、鳳尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、鱒魚(yú)等，含量最為突出，其中每2個(gè)即可獲得1個(gè)左右兩兩。克omega-3脂肪酸，《中國(guó)膳食指南》建議普通成年人每天食用75-100克魚(yú)蝦，即可滿(mǎn)足人體對(duì)魚(yú)油的需要。因此，其實(shí)沒(méi)有必要補(bǔ)充魚(yú)油。有些人補(bǔ)充大量魚(yú)油是為了補(bǔ)充大量的omega-3脂肪酸。這種做法是不可取的，因?yàn)轸~(yú)油即使是優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，本質(zhì)上也是脂肪，所含的能量是碳水化合物的兩倍。容易弄巧成拙。
關(guān)于魚(yú)肝油，普通成年人有規(guī)律的飲食，食物種類(lèi)多樣，身體健康，不需要刻意單獨(dú)補(bǔ)充。均衡的日常飲食、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和光線(xiàn)可以滿(mǎn)足身體的需要。維生素A和維生素D，但對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，還是需要補(bǔ)充的。例如，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒出生時(shí)的維生素 D 儲(chǔ)存量較低。在生命的最初幾個(gè)月，他們必須依靠母乳、陽(yáng)光或補(bǔ)充劑作為維生素 D 的來(lái)源。因此，哺乳期媽媽可以適當(dāng)服用魚(yú)肝油來(lái)傳遞母乳。提供部分維生素A和D。另外，正常母乳喂養(yǎng)的嬰兒每天應(yīng)補(bǔ)充400IU~800IU維生素D（南方400IU~600IU，北方600IU~800IU），以預(yù)防維生素D缺乏引起的佝僂病。
電腦和長(zhǎng)期使用電腦眼睛過(guò)多的老人也可以適當(dāng)服用魚(yú)肝油。電腦族長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦屏幕，眨眼次數(shù)減少，淚水蒸發(fā)加速。容易出現(xiàn)眼睛干澀、眼睛疲勞、視力模糊、夜視能力下降等眼部癥狀。同時(shí)，電腦族為了減少日曬，長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前。隨著時(shí)間的推移，它也容易出現(xiàn)維生素 D 攝入不足的情況。適量吃魚(yú)肝油，補(bǔ)充維生素A和維生素D。一方面，維生素A又叫視黃醇。可作用于眼睛，緩解干眼癥、夜盲癥等癥狀。另一方面，維生素D有助于補(bǔ)鈣。沉積可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。因此，老年人適當(dāng)食用魚(yú)肝油也有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
如果需要補(bǔ)充魚(yú)肝油，補(bǔ)多少合適？
“魚(yú)肝油不是食物，是藥，必須有適應(yīng)癥才能吃”的說(shuō)法在當(dāng)年的315晚會(huì)上遭到了全國(guó)大部分醫(yī)務(wù)工作者的質(zhì)疑。他們認(rèn)為這一說(shuō)法是片面的，誤導(dǎo)了網(wǎng)友。據(jù)資料顯示，魚(yú)肝油確實(shí)是《中國(guó)藥典》中記載的一種古老藥物，但在大多數(shù)國(guó)家和地區(qū)也被用作食品或膳食補(bǔ)充劑。例如，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)包括魚(yú)肝油，歸類(lèi)為魚(yú)油；但在我國(guó)，魚(yú)肝油是《中華人民共和國(guó)藥典》中所列的一項(xiàng)，沒(méi)有傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于魚(yú)肝油相關(guān)問(wèn)題的批復(fù)，魚(yú)肝油不屬于普通食品。
一般情況下，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充魚(yú)肝油只需要嚴(yán)格按照魚(yú)肝油產(chǎn)品的說(shuō)明進(jìn)行即可。特別要注意的是，魚(yú)肝油盡量不要吃，否則可能引起維生素A和維生素D中毒。如果您認(rèn)為您或您的家人維生素A或維生素D缺乏嚴(yán)重，而一般產(chǎn)品手動(dòng)劑量不能滿(mǎn)足人體需要，您需要到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科或找專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行補(bǔ)充。咨詢(xún)，并根據(jù)醫(yī)生的建議增加劑量。隨意進(jìn)食，避免受傷。
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