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八大菜系的代表菜 八大菜系的代表菜有哪些

魯菜的代表菜有蔥燒海參、糖醋鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、木槿雞片、香酥湯。

川菜的代表菜有麻婆豆腐、水煮肉片、回鍋肉、鹽炒肉、麻辣雞。

粵菜的代表菜有白雞片、燒鵝、紅燒鴿、蜜汁叉燒、酸菜肉。

蘇菜的代表菜有燉蟹面、獅子頭、大水煮干絲、松鼠桂魚、土鍋雞。

閩菜的代表菜有佛跳墻、荔枝肉、炸海蠣、魚丸、烤肉棕、面糊、沙茶面。

浙菜的代表菜有龍井蝦、東坡肉、西湖醋魚、西湖油菜、蝦仁炒鰻背、干炸鐘、荷葉蒸肉。

湘菜的代表菜有冬安子雞、花椒魚頭、蒸肉、金魚蓮藕、豆腐。

徽菜的代表菜有臭鱖魚、毛豆腐、黃山燉鴿、徽州毛豆腐、富麗記燒雞、武威熏鴨、八公山豆腐。

中國傳統(tǒng)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長，烹飪中的美食流派眾多。清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系。后來閩、浙、湘、徽等地方菜系逐漸名揚四海臘味合蒸是哪里的菜系，形成了中國“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜。菜系，閩菜，浙菜臘味合蒸是哪里的菜系，湘菜臘味合蒸是哪里的菜系，皖菜。中國人發(fā)明了炒（炒、燜）、烤（煨、煨、燜、腌）、炸（炒、糊）、炸（熟）、煮（煮、燉、煲）、蒸、烤（鹽漬、煙熏）、風(fēng)干）、涼拌、淋等烹調(diào)方法。

不同地方不同的烹飪方法，形成了不同的菜肴。如魯菜、京菜擅長炒、炸、烤、燜等；安徽、江蘇、燉、蒸、烤等；川菜擅長烤、炒等；粵菜擅長烤、烤、炸、燉、蒸等。

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