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八道中餐（一）
菜，又稱“幫菜”，是指在食材的選擇、切制、烹飪、氣候、地理、歷史、屬性、風俗等方面經過長期的歷史演變而形成的一套自成一體的烹飪技巧和技巧。 風味，以及全國各地公認的地方菜。早在商周時期烤乳豬是哪個菜系的代表菜，中國的飲食文化就有了雛形，其中以太公望最具代表性。春秋戰國時期，南北菜的風味呈現出飲食文化的差異。唐宋時期，南食和北食形成了各自的體系。南宋時期形成了南甜北咸的格局。
清初，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜成為當時最具影響力的地方菜系，被稱為“四大菜系”。
清末形成浙菜、閩菜、湘菜、皖菜四大新地方菜系，形成中國傳統菜系的“八大菜系”。當然，除了八大菜系之外，還有一些在中國比較有影響的細分菜系，比如北京菜、客家菜、地方菜、陜菜等菜系。
一、八菜之首，魯菜！
魯菜是起源于山東的齊魯風味。它是中國四大傳統菜系（也是八大菜系）中唯一的自發菜系（與淮揚、四川、廣東等有影響的菜系相比），是歷史上最古老的菜系。歷史悠久、技藝最豐富、難度最大、功能最強大的美食[2]。 2500多年前，山東儒家確立了以精致、中性、健康為核心的中國菜的審美取向； “蒸、煮、烤、釀、炒、炒、炒、炒、炒、炒、炒、炒、炒、煮、炒、炸、臘、鹽、黑豆、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中國烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜肴進入宮廷，使魯菜變得雍容華貴、華貴典雅。和平養生的風格和特色得到了進一步的升華。
名菜有：糖醋鯉魚、九轉大腸等。
糖醋鯉魚
九轉大腸
其次烤乳豬是哪個菜系的代表菜，川菜。
川菜是川菜，是具有中國特色的四大傳統美食之一一、中國八大美食之一、中華美食集大成者。川菜三派的分類，是建立在商河浜、小河浜、下河浜的既定結論之上。規范完整地表述為：商河浜川菜是以川西成都、樂山為中心的融派川菜；小河浜川菜 即以川南自貢為中心的鹽系菜系，還包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。夏河浜川菜是以重慶江湖菜和萬州大灣菜為代表的重慶菜。三者共同構成了川菜三大主流地方風味，代表了川菜發展的最高藝術水平。 2021年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予“川菜之鄉”稱號，眉山菜成為川菜的代表。川菜用料廣泛，調料多樣，菜式多樣，口味鮮醇醇厚，以善于用辣調味著稱。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了南、東、北各方的特色。他們善于吸收和創新，享譽海內外。四川省省會成都被聯合國教科文組織授予“世界糧食之都”榮譽稱號。近代川菜產生于明代和民國時期，新中國成立后得到創新發展。川菜以家常菜為主，高檔菜為輔。大部分食材都是日常口味，不乏美味的海鮮。其特點是紅味重麻、辣、鮮、香；白味多變，有甜、燜、怪等多種口味。
名菜有：棒棒雞、腌雞腳、鄧英牛肉、遼排骨、口水雞、香辣蝦、辣椒炒牛肉、四川火鍋、香辣魚、板栗烤雞、麻辣雞還有更多！
香辣蝦
四川火鍋
口水雞
三、粵菜。
粵菜是粵菜。是中國傳統四、八菜系之一。它起源于嶺南。粵菜由三種地方風味組成：廣州菜（又稱粵菜）、潮州菜（又稱潮汕菜）、東江菜（又稱客家菜），各具特色。粵菜和法國菜一樣享譽世界。由于廣東華僑華人占全國的60%，世界上大多數中餐館都以粵菜為主。廣州菜包括珠三角、韶關、湛江等地。用料豐富，選料精細，技藝精湛，清淡而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，需要掌握合適的火候和油溫。潮州菜起源于潮汕地區，自成一派。擅長烹制海鮮，湯品、素菜、甜菜最為有特色。東江菜起源于廣東東江地區。菜肴以肉類為主，水產品少，主料突出，風味濃郁，油重，咸味。他們以砂鍋菜而聞名烤乳豬是哪個菜系的代表菜，具有獨特的當地風味。
粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明火烤乳豬、新龍皇夜宴、半島皇家燕窩、清蒸東方星斑、烤鵝、生燜海虎翅蟹肉，燕南飛茶田鴨，潮州羅威。
經典菜品有：白切雞、鹵鴿、蜜汁叉燒、遼參鮑魚、菜膽燉魚翅、椒鹽螳螂蝦、蒜骨、水煮蝦。
廣州文昌雞
生蟹肉燜海虎翅
白切雞
水煮蝦
四、蘇菜。
江蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。因蘇菜與浙菜相似，故統稱為江浙菜。始于南北朝、唐宋時期，經濟發展促進了餐飲業的繁榮，蘇菜成為“南食”兩大支柱之一。蘇菜主要有金陵菜、淮揚菜、蘇溪菜、徐海菜等地方菜。早在2000多年前，吳人就擅長制作烤魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨肉一直是金陵的一道佳肴。素菜擅長燉、燉、蒸、炒。講究湯汁，保持原汁原味。風味鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥脆不失形，滑爽而不失形。味道。
名菜有：清湯清火、鴨包魚翅、水晶鮮蹄、松鼠鱖魚。 、西瓜雞、咸鴨、紅燒甲魚、雞醬煨絲等
松鼠鱖魚
鹵鴨
燉烏龜
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