火鍋店管理(火鍋店管理辦法.doc)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:火鍋店管理(火鍋店管理辦法.doc)。
火鍋店管理辦法.doc
火鍋店管理規(guī)章制度。工作時(shí)間：上午9：00-14：00左右，下午16：00-22：00左右，輪班休假：每月有兩天休息日。辭職：員工必須提前半個(gè)月辭職火鍋店管理，并向大堂經(jīng)理或店長提出辭職申請(qǐng)。經(jīng)理辭職必須提前一個(gè)月向總經(jīng)理提出辭職申請(qǐng)。遲到。早退：違反5分鐘工作時(shí)間，每月超過4次，視為曠工處理。曠工：無故不上班、不聽指揮、不聽安排按曠工處理，曠工一天扣三天工資。 6、重大過失處罰；罰款5-50元，無償工作2-5天，按總經(jīng)理指示辭退。請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，受托人帶信請(qǐng)假。 8、假權(quán)：領(lǐng)班有權(quán)請(qǐng)假半天，大堂經(jīng)理有權(quán)請(qǐng)假一天。超過一天，報(bào)店經(jīng)理會(huì)批準(zhǔn)并簽署協(xié)議。 9、員工有責(zé)任互相監(jiān)督、舉報(bào)。對(duì)如實(shí)舉報(bào)的店鋪給予獎(jiǎng)勵(lì)，并予以保密。點(diǎn)餐系統(tǒng)一、電話訂食1.收貨人員：收銀、領(lǐng)班、大堂經(jīng)理值班經(jīng)理。 2.接電話時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語：“你好，大月老火鍋”。 3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)留桌數(shù)和面積。錄音后要求復(fù)訴并告知訂貨人，若超時(shí)15-30分鐘，本店保留作其他安排的權(quán)利。 4. 通知相關(guān)部門和人員提前做好準(zhǔn)備。 二、來客訂食1.客人聯(lián)系訂餐時(shí)，要詢問客人的姓名、聯(lián)系方式、用餐人數(shù)、訂桌人數(shù)等，全部記錄。
通知相關(guān)部門和人員提前做好準(zhǔn)備。電話管理系統(tǒng)1、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供應(yīng)商等，酒吧工作人員火鍋店管理，員工火鍋店管理，不得隨意使用此電話，如有特殊情況，經(jīng)大堂經(jīng)理同意，可使用辦公電話。 2、吧臺(tái)電話只能由酒吧工作人員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理在辦公時(shí)間內(nèi)接聽。 3、員工在工作期間不得私自接聽電話。如有電話找員工，除特殊情況外，不能到辦公室打電話，下班后通知他們?cè)俅螂娫?。怎么接電?電話響了三聲，拿起話筒：你好，大悅老火鍋，有什么可以為你效勞的？注意：通話必須柔和溫和，必須使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離嘴 嘴唇 5CM 用清晰、柔和、親切的禮貌用語迎接客人，語氣自然。聆聽注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽客人談話內(nèi)容，準(zhǔn)確把握客人談話內(nèi)容，記住并重復(fù)客人提問并確認(rèn)，并做好記錄。如果當(dāng)時(shí)難以回答，向客人道歉，記錄客人的聯(lián)系電話和姓名，并在一定時(shí)間內(nèi)回復(fù)。感謝客人。通話結(jié)束后，對(duì)方必須先掛斷，然后才能掛斷。你必須輕拿輕放。會(huì)議制度由店長每月召開一次全體員工會(huì)議，安排和安排本月餐廳經(jīng)營情況等事項(xiàng)。承認(rèn)先進(jìn)，鼓勵(lì)落后。每周，店長都會(huì)在領(lǐng)班之上召開定期的行政工作會(huì)議。對(duì)本周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并安排部署探索操作技巧等相關(guān)內(nèi)容。
每天兩次班前會(huì)議由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班或以上，前臺(tái)工作人員參加，上午11:00和下午5:00 注：A.班前會(huì)議必須舉行嚴(yán)重地。時(shí)間B，領(lǐng)班和主管負(fù)責(zé)檢查員工的外表C，聽從主管和領(lǐng)班的安排，必須先服從，然后上訴。 D. 課前會(huì)議內(nèi)容：排隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，安排今天的工作重點(diǎn)，今天的點(diǎn)餐，今天的考核，個(gè)人衛(wèi)生，儀表，情緒的調(diào)整。衛(wèi)生管理制度 餐廳每周清掃一次，酒店的環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生由相關(guān)管理人員檢查并記錄。 一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：勤洗手、剪指甲、留指甲、涂彩色指甲油；經(jīng)常洗澡、換工作服、刷牙。 2.工作時(shí)間不要佩戴耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手鏈和腳鏈等配飾。工作證必須佩戴在左胸上方。它必須直立而明亮。 3. 工作服必須在工作時(shí)間穿著整齊、干凈，不得有皺折、破損或開口。 二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳大廳必須每天打掃，公共區(qū)域
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