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“有機雞蛋”已經揭曉。只是噱頭嗎？
傻蛋、綠蛋、跑山蛋、富硒蛋……山東煙臺市場上各種無農藥殘留、重金屬殘留、營養價值高的有機雞蛋，是“揮金如土、引人入勝的眼睛” ”。不知所措。事實上，目前國內對有機雞蛋還沒有統一的標準，概念比較混亂，炒作現象嚴重。
一個雞蛋里有一道大學題？各種名稱的雞蛋的營養價值是什么？雞蛋市場充斥著噱頭雞蛋。營養價值和普通雞蛋哪個更高？為解開這一疑慮，水母網前往煙臺市超市、農貿市場、養雞場等地探尋雞蛋的生活，購買了6種“有機雞蛋”送到煙臺大學食品檢驗檢測中心供測試，為讀者揭開“有機雞蛋”的神秘面紗。
記者親眼目睹煙臺市民越來越喜歡“有機雞蛋”
要驗證雞蛋的營養，首先要從雞蛋的選購入手。水母網走訪煙臺市各大農貿市場，發現每個雞蛋零售攤位最顯眼的位置都擺放著普通雞蛋。價格為5.15-5.3元/斤，銷量也翻了一番。其他“有機雞蛋”，攤主說，雖然“有機雞蛋”的種類近年來不斷增加，但普通雞蛋仍是銷售市場的主力軍。
在農貿市場，攤位上比較常見的“有機雞蛋”大多是“山雞蛋”、“草雞蛋”、“黑雞蛋”。看了幾個攤位，只能分辨雞蛋和蛋殼。紅皮雞蛋多為普通雞蛋，綠殼雞蛋為黑色雞蛋，淡紅色和淺白色雞蛋為山雞蛋或草雞蛋。記者發現，除了市民常用的幾種“有機雞蛋”外，個別攤位還對雞蛋的國籍發表了文章。在采訪中，一種來自美國的帶有白色貝殼的“雪白蛋”被用于繁育者的大洋彼岸。后來來到中國產卵。攤主說這個雪白雞蛋6元/斤，但買的人不多。
購買后“有機雞蛋”價格較高，包裝精美
與市場銷售模式不同的是，在煙臺各大超市，十幾種“有機雞蛋”占據了整個雞蛋銷售攤位，而普通雞蛋則擺放在不易察覺的角落。這里的雞蛋全部采用12或15袋包裝，預先稱重并貼上價格標簽。草蛋、黑蛋、生態蛋、新生蛋……平均每顆都在1元以上，而普通的每顆蛋價格在0.6元左右，不同套餐的價格也略有不同.
“哪種雞蛋更好？”記者問道。
“它們幾乎一樣。你自己吃，你可以買普通雞蛋。這種（有機雞蛋）比它貴一些。”超市服務員說。為了更全面的測試，記者從山雞蛋、青殼黑雞蛋、生態雞蛋、土生雞蛋、鳳凰草雞蛋、新生雞蛋和普通雞蛋等十幾種雞蛋中挑選了7種雞蛋，觀察它們的外觀，除了顏色。除了區別之外，雞蛋的大小也略有不同。其中生態蛋以雪白蛋皮較為顯眼，綠殼黑蛋較為顯眼。新生的雞蛋比其他雞蛋略小且圓潤。記者買了一斤這7種雞蛋，送到煙臺大學食品檢驗檢測中心進行營養成分檢測。
賣家說“有機雞蛋是散養的，普通雞蛋是人工飼養的”
各種雞蛋有什么區別？測試前， 將就此問題聽取超市雞蛋銷售人員的解釋。
“要選雞蛋，就得看雞了。攤子里賣的雞蛋都是散養的雞，雞蛋的營養要看雞的種類。普通雞蛋相對“很簡單，都是成群養的。養雞下的蛋。”超市售貨員說，他老家在農村的時候做過養雞，據他觀察，有機雞蛋的殼比普通雞蛋更硬，更不容易壞。普通農民家養的草雞產下的雞蛋。草雞蛋是與普通草雞不同的雞種，羽毛鮮亮亮麗，雞蛋的蛋黃比普通的更有營養雞蛋.黃色.綠殼黑雞蛋一定要從味道上區分，比普通雞蛋更厚，雞蛋味道更堅韌。還有“無污染”的優勢。不用說，第一胎就是母雞下的第一個蛋。
店員直言，如果不提“名字”，只看雞蛋本身有機雞蛋，是分不清它們的區別的。
消費者說視覺檢查和品嘗，看看它是好是壞
在調查中， 發現大部分“有機雞蛋”來自煙臺，除了一些被標記為“洋雞蛋”的雞蛋。
對于雞蛋的更新速度，煙臺超市的營業員表示，為了保證雞蛋的質量，雞蛋廠家每天都會來。每批雞蛋的保質期約為30天。
那么，消費者熱衷于什么樣的雞蛋？ “一般我們買山雞蛋和黑雞蛋比較多，電視上也常說我用普通雞蛋買。”市民王先生說，他只能通過蛋黃的顏色和味道來判斷雞蛋的質量。吃過“有機雞蛋”，發現味道比普通雞蛋濃。
檢測結果中普通雞蛋和有機雞蛋的營養沒有顯著差異
將對購買的普通雞蛋和“有機雞蛋”進行編號，并“匿名”送至煙臺大學食品檢驗檢測中心進行檢測。檢測項目分別為水分、灰分、蛋白質、粗脂肪。 、膽固醇、磷脂和鈣鋅錫錳鐵鎂銅元素含量。
經過幾周的測試，測試結果出爐了。從表中可以發現，7個被測雞蛋中各種物質和微量元素的含量有不小的差距。對此，煙臺大學食品檢驗檢測中心專家表示，這些差異都在合理范圍內，基本可以忽略不計。因此，就營養成分而言，這7種雞蛋并無明顯差異，“營養雞蛋”的營養與普通雞蛋相同。
從測試表中看出，7種雞蛋中，土雞蛋的含水量最高，占總重量的78.5%；華峰草蛋的灰分含量最高，為1.28%；蛋白質含量最高的是鮮雞蛋，占總量的12.1%；粗脂肪最高的是山雞蛋，10.3%；膽固醇最高的是花鳳草蛋，含量0.3958mg/100g；磷脂取決于花和鳳凰蛋3.28%。微量元素中，鐵含量最高的是綠殼黑褐色雞蛋16.9mg/kg，最低的是土雞蛋8.3mg/kg。 7種雞蛋的錳、錫、鎂、銅含量差別不大。其中，鈣含量略有不同。華豐草雞蛋的鈣含量最高為302.5mg/kg，最低的是鮮雞蛋153.2mg/kg。雖然這個值看起來相差一倍，但從 mg/kg 的單位來看差異很小。
養雞場：有些有機雞蛋只是噱頭，但其營養價值無法超越普通雞蛋
如何挑選雞蛋？煙臺市場的有機雞蛋是否給市民消費帶來誤會？昨日，水母網將這些問題帶到了煙臺市萊山區煙臺愛家達畜禽養殖有限公司，向這家列入“政府菜籃子工程”的專業養雞產蛋戶尋求答案。散養有機雞蛋無法滿足龐大的市場需求
“現在很多雞蛋只是一個噱頭。”煙臺愛家達養殖業有限公司總經理王大輝表示，有機雞蛋都是散養的固定觀念有點牽強，煙臺是市場上的“噱頭雞蛋”。數量很多，如果采用散養繁殖，產量也不會有這么大。不排除使用大型養雞場的雞蛋進行混合。
》以生態雞蛋為例，要生產這樣的雞蛋，首先，如果原料是‘綠色’的，養雞場管理必須是無污染的，但這種環境是否存在就很難說了。存在與否。”正如王大輝所說，如今煙臺市場上很多品牌都打著生態雞蛋“深耕高山”的旗號，但深山真的能保證環境無污染嗎？王大輝直言，這樣一來，煙臺市場上的生態雞蛋如何驗證“正確性”，不得不讓人深思。王大輝表示，使用噱頭雞蛋，不排除使用一些質量更高的雞蛋，然后通過噱頭包裝“營銷”。泡山雞蛋味道不錯，普通雞蛋營養均衡
“泡山雞蛋味道不錯，但就營養價值而言，普通雞蛋應該更均衡一些。”王大輝說，泡山雞蛋之所以味道濃，是因為吃的是草殼，里面的維生素比較多。理想的。特別是因為攝入粗糧會影響雞蛋的口感，雖然口感好，但泡山雞蛋的營養價值并不均衡。 “寶山雞蛋在散養過程中，與規模化養雞場不同，在產蛋時會向人體添加賴氨酸、蛋氨酸、維生素等多種營養成分，導致營養成分比例不均衡。 ”王大輝說，雖然普通雞蛋都是統一飼養的，但在養殖過程中，大部分養雞場都會匹配人體所需的營養配方和各種元素。這樣的雞蛋對人體更有營養。均衡，但相對口感較差，類似于細糧與粗糧的關系。純黑雞蛋產量僅為普通雞蛋的一半
王大輝說，一只真正的烏骨雞每年產150-180個雞蛋，而普通雞每年產300個雞蛋。它不僅體積小，而且產量相差一半。對于養殖戶來說，也就是說，如果生產真黑雞蛋的價格是10元/斤，還是會虧本的。 “你有沒有注意到一些黑種蛋現在是灰綠色的？”王大輝解釋道。顏色的變化是由于黑種雞和普通雞雜交以增加產蛋量。對于純黑種蛋，顏色應該是純綠色。養黑蛋的人基本賠錢了。
母雞下蛋的頻率影響蛋的質量
如今，市場上蛋雞的種類越來越難以區分，雞蛋的種類也越來越多。普通農民告訴記者，土雞蛋是過去的笨雞蛋。 “現在雞的品種太多了，和以前不同的是有機雞蛋，國內養的雞都是本地雞，統一養殖的是養殖雞。”農夫說，家雞一般隔一天或兩天產一個蛋。雞一天產1-2個雞蛋。雖然數量增加了，但雞蛋的質量會下降。現在一些養殖雞一天下兩個蛋。 “因為雞都是喂飼料的，晚上雞會下蛋，但自己養的雞都是按照正常的產蛋規律，質量參差不齊的。”
針對這一說法，煙臺愛家達養殖畜禽有限公司總經理王大輝表示，目前規模化養雞場普通雞蛋產量約為1-1.5天雞蛋每只雞的產量。一、市民在購買雞蛋時，應選擇正規大農場的雞蛋，質量有保證。
雞蛋中微量元素含量很少有機雞蛋，“噱頭雞蛋”需謹慎購買
測試結果是如何計算的？在煙臺大學食品檢驗檢測中心，記者找到相關專家從微量元素角度解讀市民對雞蛋營養的誤解。
專家表示，測試表中的所有數值都是根據“干物質”計算得出的。所謂干物質就是除去雞蛋中的水分后的值。
專家解釋，僅從每種雞蛋的含水量來看，雞蛋的含水量越高，其他營養成分的比重必然會降低，消費者購買并不劃算。已知具有大腦健康功能的磷脂是蛋黃中的一種物質。微量元素的含量主要與雞所吃的飼料有關。測試表上顯示的數值因為差異很小，只能測出大概的范圍。 “例如，今天的雞吃了很多綠色蔬菜。如果它們吃葉綠素，它們的雞蛋的鐵含量會更高。”專家表示，這種現象是正常的，不能以此來判斷雞蛋的營養成分。此外，測試結果還可以顯示煙臺的土壤問題。煙臺部分地區土壤錳含量較高，山雞蛋中錳元素含量較高。
專家告訴記者，雞蛋中的微量元素不易流失，即使被燒掉，也會完好無損地留在灰燼中。因此，人體是否可以通過吃雞蛋來吸收微量元素，目前還“不清楚”。判斷。
如何判斷消費者最關心的雞蛋質量？據專家介紹，蛋白質含量高、水分含量低的雞蛋質量更好。因此，花高價購買各種含有微量元素的“噱頭蛋”是沒有用的。可以認為是一樣的。就好像兩個健康的人有著相同的身體結構，但他們的身體素質卻略有不同。”專家建議，在購買雞蛋時，可以將味道的差異作為衡量標準。味道與微量元素無關，與雞蛋的脂肪、蛋白質、磷脂及其結構狀態有關。
總結：以上內容就是有機雞蛋(“有機雞蛋”已經揭曉。只是噱頭嗎？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
