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鯰魚燉茄子的做法，紅燒茄子的做法

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抗衰老：茄子含有維生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。經常食用茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老具有積極意義。茄子洗凈，切成厚片；牛肉洗凈，切片，沸水焯一下，撈出魚燉茄子，瀝干，待用；青椒和紅椒分別洗凈切片；大蒜去皮、洗凈、剁碎；姜洗凈切片。

茄子燉鯰魚的食材和做法：

材料：鯰魚600g、茄子300g、調味料：蔥30g、蒜30g、姜30g、青椒30g、胡椒粉7g、醬油10g、料酒10g、鹽5g、味精3g、白糖10g、 50克豆沙

方法1、買鯰魚的時候，工作人員已經把它清洗干凈，切成段了。茄子去蒂后，洗凈切段。蔥切好，蒜拍拍拍，姜切片，青椒切圈。

２、鍋里放油，中火，油熱后放入小蔥、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味再加入醬油、料酒、豆瓣醬，胡椒粉，白糖，翻炒一分鐘后加入開水，轉大火，加入茄子和鯰魚。

３、大火燒開后轉小火燉40分鐘。將鹽和味精從鍋中倒出即可食用。

小貼士1、豆瓣醬咸味重，口淡的可以少放鹽或不放鹽。

2、不怕油膩的人，有的方法要求茄子先上油。

3、 還有一種方法是把茄子用手撕成碎片，據說更好吃。

4、這道菜油多點更好吃。

其次，經期及脾胃虛寒者忌吃茄子。這時候少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食物，多吃蔥、姜、大蒜、韭菜等溫性食物，以祛陰散寒。因為這些食品中所含的有效成分具有殺菌、防病的作用。春天是頭發生長的季節，所以早春也應該多吃雞肉、動物肝臟、魚肉、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養物質，以滿足身體日益活躍的新陳代謝的需要。

做法：茄子洗凈去皮，切成小塊，放入碗中，撒少許鹽，然后丟入冷水中，將茄子浸至褐色，撈出放入蒸鍋魚燉茄子，蒸熟取出，讓它冷卻；大蒜搗成粉；把炒鍋放在火上加熱，加入麻油，把花椒炒出香味魚燉茄子，把油倒進小碗里，加入醬油、糖、米醋、精鹽、味精、蒜末調成汁倒入雞蛋片；香菜洗凈，切段，撒在雞蛋片上，即可食用。夏季影響人體最主要的因素是濕熱毒。經食侵入人體后，會導致毛孔張開，出汗過多，導致氣虛、脾胃功能失調、食物消化不良。吃一些清涼的蔬菜，有生津止渴、去刺激解熱、清熱瀉火、解毒通便等功效。夏季上市的清涼蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、白菜瓜、西瓜、冬瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

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