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為什么豹子食堂突然關(guān)門了
Leopard 拖欠供應(yīng)商款項(xiàng)的事實(shí)繼續(xù)發(fā)酵。 Leopard自助餐廳現(xiàn)在已經(jīng)成為一個(gè)高潮。高昂的價(jià)格和難吃的食物背后有什么花招嗎？跟著小編一起來(lái)了解一下豹子食堂為什么突然關(guān)門了。
豹子食堂的欠費(fèi)持續(xù)增加
5月27日，數(shù)十家供應(yīng)商再次來(lái)到豹亞運(yùn)村總店索要貨款。不過(guò)，Leopard 的回復(fù)是今天下午重點(diǎn)清理欠款總額，最近Leopard 不得不為供應(yīng)商的訂單支付現(xiàn)金。
先生趙從2011年開始向北京的兩家豹子店供應(yīng)冷凍產(chǎn)品。他說(shuō)，2014年，大約有40萬(wàn)元沒(méi)有結(jié)賬。當(dāng)時(shí)，付款已經(jīng)開始，并沒(méi)有按照合同的方式進(jìn)行。豹子選擇支付金額較小的月份，一些支付金額較大的月份的賬戶被拖了下來(lái)，然后斷斷續(xù)續(xù)地支付了一部分，但一直沒(méi)有完成支付。 “這三年來(lái)，豹子欠我約170萬(wàn)-180萬(wàn)元的貨款。”韓先生也是豹子欠的。 “去年欠款超過(guò)150萬(wàn)元。”。一位供應(yīng)商向北京商報(bào)記者透露，目前只有約三分之一的供應(yīng)商到場(chǎng)。粗略估計(jì)，豹子的違約金可能超過(guò)2000萬(wàn)元。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，Leopard去年的價(jià)格僅為2.530億港元。按照這一計(jì)算，Leopard目前已知的欠款接近其凈資產(chǎn)的1/10。隨著局勢(shì)進(jìn)一步擴(kuò)大，可能會(huì)有更多的受害者。拖欠的款項(xiàng)被曝光。
豹子食堂管理不善早已是失敗的標(biāo)志
Leopard 的拖欠付款實(shí)際上是一個(gè)標(biāo)志。根據(jù)嘉年華公布的豹餐廳近兩年財(cái)務(wù)狀況，2013年和2014年連續(xù)虧損，均負(fù)債累累。許多供應(yīng)商也發(fā)現(xiàn)了 Leopard 的操作問(wèn)題。一位供應(yīng)商告訴北京商報(bào)記者，自2013年10月以來(lái)，豹子對(duì)商品的需求明顯減少。當(dāng)時(shí)，它下降了約30%。現(xiàn)在，Leopards 的訂單量比 2011 年下降了 70%。另一位供應(yīng)商表示，2011年巔峰時(shí)期，豹北京幾家門店的供應(yīng)量達(dá)到了190萬(wàn)元，而現(xiàn)在一個(gè)月只有30萬(wàn)到40萬(wàn)元。
一些供應(yīng)商坦言，因?yàn)槟貌坏截浛睿麄冞x擇暫時(shí)停止供應(yīng)某些原料北京金錢豹自助餐，或者不再愿意發(fā)送價(jià)格更高的原料。事實(shí)上，很多食客也感受到了豹紋成分的變化。一些食客在網(wǎng)上抱怨豹子的食物種類和質(zhì)量不如以前。
此外，從2014年開始，Leopard的門店擴(kuò)張幾乎停止。金豹在北京有6家分店。除2014年8月新開的翠微店外北京金錢豹自助餐，其余5家門店均在2010年及之前開業(yè)。據(jù)豹紋官網(wǎng)信息顯示，豹紋全國(guó)25家門店的官網(wǎng)信息顯示，北京仍有5家門店北京金錢豹自助餐，福建和山東的兩家門店將于2014年元旦開業(yè)。
2013年后，擴(kuò)張速度明顯放緩。公開資料顯示，2013年8月，時(shí)任豹中國(guó)CEO的苗勤曾向公眾表示，“預(yù)計(jì)到2021年，豹將實(shí)現(xiàn)20億元的銷售額和50%的增長(zhǎng)。每家門店的目標(biāo)”。雖然2014年的“豹變”轉(zhuǎn)型計(jì)劃讓捷豹終止了當(dāng)年新開8家國(guó)際美食園的計(jì)劃，但其原定的2021年開店50家的目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)。
豹食堂受壓改造效果不佳
隨著自助餐市場(chǎng)進(jìn)入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬。 2014年，新品牌“至尊豹”為了挽回那些流失的商業(yè)客戶，開設(shè)了第一家單點(diǎn)自助模式餐廳。當(dāng)時(shí)，豹北區(qū)運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理蘇順民在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，豹為原料采購(gòu)?fù)度肓丝偝杀镜?5%，以創(chuàng)造成本。 -新品牌的有效優(yōu)勢(shì)。
不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲業(yè)的食材成本通常不會(huì)超過(guò)40%。因此，Supreme Leopard的做法無(wú)疑增加了企業(yè)運(yùn)營(yíng)的成本壓力。而且，豹子傳統(tǒng)自助模式門店的經(jīng)營(yíng)狀況似乎不盡如人意。北京商報(bào)記者5月27日晚飯時(shí)走訪了豹子亞運(yùn)村店，周五的晚餐時(shí)間本該是大多數(shù)餐廳的黃金時(shí)段，但豹子的開店率卻低于40%。
中餐行業(yè)評(píng)論員朱丹鵬指出，自助餐的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于專業(yè)性和品質(zhì)，而包羅萬(wàn)象的豹子沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。另一位餐飲投資人告訴北京商報(bào)，豹子不僅是商業(yè)模式有問(wèn)題，整體風(fēng)格和定位混亂也是其下滑的原因，資本市場(chǎng)不容樂(lè)觀。
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