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魚子的營養(yǎng)價值分析

魚子的營養(yǎng)價值分析

魚子是腌制或干制的魚子的總稱。用鮭魚子做成的魚子叫紅魚子；由鱘魚子制成的一種是墨魚子。還有鯖魚子、大黃魚子等。魚子富含蛋白質(zhì)和脂肪。食用時加入配料和適量的水攪拌成糊狀，然后蒸熟。也可以當涼菜用。

魚子的營養(yǎng)價值

魚子的營養(yǎng)價值很高。它含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵清蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，味道鮮美。鯰魚、河豚等魚卵有毒的魚不能吃。

魚子是一種營養(yǎng)豐富的食物，它含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素。它還富含膽固醇。它是人腦和骨髓的良好補充劑和生長劑。每100克魚卵含水分63.85~85.29克； fat0.63~4.19 克；粗蛋白12.08~33.01克；粗灰1.24~2.06g（粗灰還含有大量的磷酸鹽和石灰，磷酸鹽的平均含量在46%以上，是人腦和骨髓的良好補品）。雞蛋中維生素A、B、D的含量也很豐富，維生素A可以預(yù)防眼病，維生素B可以預(yù)防腳氣病和發(fā)育不良，維生素D可以預(yù)防佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂等營養(yǎng)成分。這些營養(yǎng)素對人體特別是兒童的生長發(fā)育極為重要魚子的營養(yǎng)，在我們的日常飲食中相對容易缺乏。

所以，從營養(yǎng)的角度來說，小孩子吃魚子是可以的。但需要注意的是，老年人應(yīng)盡量少吃。因為魚子含有豐富的膽固醇，老人多吃也沒有用。孩子吃魚子不會變笨。有的老人說，孩子吃了魚子，會無知數(shù)字，無科學(xué)根據(jù)地變笨。同時，魚子中含有多種維生素。因此，多吃魚子不僅有利于促進發(fā)育、強身健體、強腦，還可以起到黑發(fā)、使人返老還童的作用。

但是你必須少吃來自污染地區(qū)的魚。因為魚頭和魚子的農(nóng)藥殘留量是魚肉的五到十倍。因此，在購買魚子時魚子的營養(yǎng)，要選擇健康無污染的魚。此外，你應(yīng)該適量食用所有東西。魚子含有高膽固醇和蛋白質(zhì)。過量食用不利于吸收。

飲食注意事項

1、在烹飪過程中一定要徹底煮熟才能食用魚子的營養(yǎng)，否則吃后容易消化不良；

2、吃飯時不要暴飲暴食；

3、有些魚子有毒不能吃，比如河豚魚子。

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