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酸菜是我們東北地區(qū)非常獨(dú)特的食材。它不同于南方的酸菜，也不是泡菜，其制作方法流傳已久。酸菜古稱酸菜，《周禮》中的酸菜之名，北魏《齊民藥書》中也詳述了酸菜用白菜腌制的各種方法。很多人都誤解了腌制的食材，認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，但這種酸菜卻是難得一見的營(yíng)養(yǎng)食品！因?yàn)榇蟀撞私?jīng)乳酸菌發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，不僅味道好酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜，而且對(duì)人體有益無(wú)害！

我們的東北每年十月到十一月都會(huì)準(zhǔn)備腌酸菜。收獲后，我們的大白菜將在兩個(gè)大罐中腌制。冬至春吃，尤其是殺豬和過(guò)年時(shí)，加豬肉、豬骨和血腸用大鐵鍋燉。趁熱吃也很過(guò)癮。可以說(shuō)酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜，這是一道東北人吃一輩子都吃不膩的家常菜。上次回老家?guī)Я藘蓚€(gè)酸菜，都是用排骨和豬肉燉的。成品肉質(zhì)軟爛，酸菜酥脆，湯汁濃郁。全家人在鍋里吃！如果你也喜歡東北的酸菜，不妨試試！

酸菜燉排骨

所需材料：東北酸菜1根、排骨約800克、豬肉500克、蔥200克、姜2根、八角4片、生抽1粒、料酒2湯匙，水2湯匙，鹽適量，雞精適量，食油少許，適量

烹飪步驟：

1.這是用大白菜腌制的酸菜。口感香脆、嫩嫩、酸酸，是東北特色食材。

2.把酸菜切成絲，用流水沖洗2-3次酸菜燉排骨是哪個(gè)地方的菜，然后擠掉多余的水。

3. 選擇肥一點(diǎn)的豬肉，切成薄片。多加點(diǎn)酸菜油燉，但植物油味道不如動(dòng)物油，所以我用肥肉提煉脂肪。切蔥姜片，準(zhǔn)備八角。

4.將排骨倒入冷水鍋中，倒入一湯匙料酒，大火煮沸，撇去表面浮沫，排骨撈出瀝干備用。

5.在另一個(gè)鍋里倒入適量的食用油，然后將豬肉片放入小火中翻炒至油卷焦黃。

6.然后加入小蔥、姜片和八角翻炒出香味，再加入排骨翻炒至變色破爛。

7.加入兩勺生抽和一勺料酒，翻炒至排骨上色。

8.加入適量的水，把酸菜放進(jìn)去蓋上蓋子，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

9.排骨軟爛后，品嘗酸菜，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和雞精，然后撒上少許蔥花！

10.delicious 酸菜燉排骨飯做好了，真的是一輩子都吃不完！

提示：

當(dāng)然，酸菜比在家里腌的要好。如果你沒(méi)有，你可以在市場(chǎng)上購(gòu)買。五花肉燉酸菜也不錯(cuò)，還可以加粉條和血腸，滿滿的東北風(fēng)味！

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