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這道菜簡(jiǎn)單，蒸熟。它象征著鮮花盛開，繁榮昌盛。過(guò)年吃東西有很好的寓意。

隨著物質(zhì)生活的提高，越來(lái)越多的人對(duì)飲食有了更高的認(rèn)識(shí)。如何在擔(dān)心吃喝的基礎(chǔ)上追求更多，吃得更健康？肉菜搭配，少油少鹽，是基礎(chǔ)。此外，最好的烹飪方法是蒸。清蒸蔬菜油煙少，營(yíng)養(yǎng)流失少，水分充足，原味更滋潤(rùn)，更適合人體吸收

尤其是冬天，吃清蒸蔬菜比較合適。

冬天的蘿卜很嫩，蒸菜很好吃。用它蒸一盤蘿卜肉鉗，呈花狀排列，寓意財(cái)源滾滾。蒸菜有興盛之意。這樣一盤鮮花盛開，一天比一天繁盛花開富貴是哪里的菜，寓意美好，適合過(guò)年。如果你喜歡它，你可以把它拿來(lái)蒸過(guò)年。做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，寓意好。

華凱富貴——蒸胡蘿卜肉夾

材料：豬肉、青蘿卜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、麻油、淀粉。

具體制作步驟

1.蘿卜去皮，洗凈，切成薄片。蘿卜片的厚度不要超過(guò)2毫米，太厚不容易處理。選擇蘿卜品種，白蘿卜、綠蘿卜、紅蘿卜都可以。

2、將切好的蘿卜片放入鍋中加水煮沸，大火煮2分鐘左右，煮至斷掉。然后取出，用冷水沖洗，瀝干水備用。蘿卜片煮熟后，彈性會(huì)更好，面包餡也更容易處理。

3.將豬肉洗凈花開富貴是哪里的菜，磨成肉末。然后加入姜末、蔥花、鹽、生抽、胡椒粉、淀粉，用筷子一個(gè)方向攪拌均勻。

4.吃剩的蘿卜剩菜不要浪費(fèi)了花開富貴是哪里的菜，剁碎放入肉末，和肉末攪拌均勻。

5、如圖所示，將肉末夾在煮熟的蘿卜片中，用筷子壓平。小心不要把肉末塞得太多。肉末蒸熟后體積會(huì)變大。

6.將蘿卜鉗沿平板圍成一圈。把剩下的蘿卜片切成半圓，在鉗子旁邊放一個(gè)簡(jiǎn)單的圖案。

7、把剩下的肉餡放在中間。如果沒(méi)有剩肉，可以加一個(gè)蛋黃，也很漂亮。然后在水上煮一鍋，用大火蒸15分鐘。具體時(shí)間視菜品狀態(tài)而定，蒸熟即可。

8.蒸好后，盤子里會(huì)有很多水。將水倒入鍋中，加入少許生抽、蠔油和香油煮滾。

9.最后，將湯倒在蒸好的蔬菜上。這樣香噴噴的蘿卜肉鉗，蒸熟了，味道鮮美，造型美觀，色香味俱全。

胡蘿卜肉夾的制作技巧

1.蘿卜片不要切得太厚，會(huì)很難處理。文中蘿卜片除了焯水增加韌度外，還可以在蘿卜片里加點(diǎn)鹽，也可以達(dá)到同樣的效果。

2.蒸好的蘿卜鉗可以直接吃，只是多加一個(gè)步驟調(diào)好湯汁倒入菜中即可。味道會(huì)更鮮美，尤其是蘿卜片。

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