杯子布丁(經典法式甜點:奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:杯子布丁(經典法式甜點:奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)。
經典法式甜點:奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée
經典法式甜點：焦糖布丁 Crème Br?lée
自從我和我丈夫宣布我們要減肥后，我們唯一不能放棄的甜點就是這個 Crème Br?lée。
最簡單但最經典的法式甜點。晚上一邊看電視一邊喝一杯。感覺真的是世外桃源~~
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用料很簡單，但很精致：
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通常在這里訂購香草豆：
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2 杯濃奶油 2 杯濃奶油
4個蛋黃4個蛋黃
半個香草豆 1/2 香草味
1/3 杯特級面包糖 1/3 杯特級面包糖
1茶匙橙皮 1茶匙橙皮
打發的奶油和雞蛋最好從Whole Food買有機的，奶油的香味會更純。
制作焦糖布丁時，不建議使用香草精，基本上是兩種不同的東西。
白糖推薦用超細白糖烘焙，比普通白糖細，但不是粉。找不到就用機器打普通白糖。
如何：
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1、先用鍋把半個香草豆在打好的奶油里泡兩個小時，這樣香草豆會變軟更容易切。
2，將烤箱預熱至%20325F。將泡軟的香草豆劈開，刮出薄薄的香草豆，然后將豆子、豆莢和橙皮如細沙放回奶油中小火煮。刮豆子如圖1
3.從室溫放置的雞蛋中分離出四個蛋黃。加入超細白糖攪拌均勻杯子布丁，但不要劇烈攪拌，以免產生大量氣泡。蛋黃不要分開，先放在一邊，等別的。讓我們再次混合糖。蛋黃分離后，立即加入糖。效果會好很多。圖二
4、當鍋邊出現一圈氣泡時，就可以將打發的奶油取出。溫度不能高也不能低。太低的布丁質地不好，太薄太軟；雜質太高會產生較多的泡沫，也會影響效果。首先在蛋黃糊中倒入一點點煮熟的淡奶油，不斷攪拌，讓蛋黃糊的溫度慢慢升高，接近淡奶油的溫度。加兩三遍就夠了，可以全部倒進去。如果一次全部倒進去杯子布丁，就變成蛋滴湯了。
圖3是剛倒進去的一點點熱奶油的照片。
5、攪拌均勻，過細篩濾去豆莢、橙皮和一些粗泡。圖4.
如果還有厚厚的氣泡，可以用噴槍燃燒，徹底消泡。圖5.
濾液分別放入小烤杯中。這個量通常可以裝滿四個%206%20盎司的小烤杯。這次我用了5盎司，所以我有更多的圖片6.如果你再次看到小氣泡，用噴槍吹一下就沒有了。
6、找一個顏色較深的烤盤，里面放一條廚房毛巾，在毛巾上放一個小烤盤，加入開水到小烤盤高度的一半，蓋上鋁紙，烤約35-%2040%20分鐘。烤盤中水的高度和小烤杯中蛋液的高度決定了烘烤時間。杯子越淺，烘烤速度越快。%2035分鐘開烤箱后，用鐵夾夾住一個小烤杯杯子布丁，左右搖晃。像美國果凍一樣搖晃的感覺很好。這種感覺很微妙，但不是流動的感覺。你必須自己去體驗。如果完全不搖晃，就烤好了，布丁的味道就不理想了。烤箱因人而異。經常檢查需要35分鐘，但我婆婆的烤箱烤了45分鐘。
圖 7 剛出爐。
7、出爐后立即將其從水中取出并放在架子上。小心不要讓水進入杯子。 8.如果離火還有一點點，你可以把它放在熱水里再等一會兒，開水會繼續加熱布丁，待涼后蓋上蓋子放冰箱里多用四個多小時。
8、冷藏4個多小時后取出，撒上普通白糖。有些人喜歡白砂糖，有些人喜歡淺紅糖。先在布丁表面撒上糖，然后翻面，使表面粘稠。放上糖。然后將杯子表面傾斜，倒掉多余的不粘手的糖。用手指擦去粘在杯邊上的糖，以免燒杯時燙傷杯口。圖9
9、用噴槍在距離布丁兩英寸的地方做飯。不要在一個地方久留。當整個區域充滿縮放和水泡時停止。等幾分鐘就可以吃了。對噴槍感興趣的可以看這個網站的介紹：
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吃的時候用小勺子輕輕敲打，一層薄薄的焦糖甜甜夾雜著淡淡的焦糖苦味，恰到好處。冰鎮布丁中濃濃的蛋奶味，香草豆的香氣，還有一絲新鮮的橙子果味……YUMMY！……
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看看我們為減肥所采取的具體行動。%20Baked%20Creme%20Brulee%20的原始容器已從%201%20杯減少到%206%20盎司，然后減少到%205%20盎司。吃甜點時有一種滿足感。這是不能減少的：
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對我來說，吃東西可以減肥，但甜點一定要吃~~~
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總結：以上內容就是杯子布丁(經典法式甜點:奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
