杯子布丁(經(jīng)典法式甜點(diǎn):奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:杯子布丁(經(jīng)典法式甜點(diǎn):奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)。
經(jīng)典法式甜點(diǎn):奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée
經(jīng)典法式甜點(diǎn)：焦糖布丁 Crème Br?lée
自從我和我丈夫宣布我們要減肥后，我們唯一不能放棄的甜點(diǎn)就是這個(gè) Crème Br?lée。
最簡(jiǎn)單但最經(jīng)典的法式甜點(diǎn)。晚上一邊看電視一邊喝一杯。感覺(jué)真的是世外桃源~~
典法式甜點(diǎn):奶油焦糖布丁?<wbr></p>
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用料很簡(jiǎn)單，但很精致：
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通常在這里訂購(gòu)香草豆：
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2 杯濃奶油 2 杯濃奶油
4個(gè)蛋黃4個(gè)蛋黃
半個(gè)香草豆 1/2 香草味
1/3 杯特級(jí)面包糖 1/3 杯特級(jí)面包糖
1茶匙橙皮 1茶匙橙皮
打發(fā)的奶油和雞蛋最好從Whole Food買(mǎi)有機(jī)的，奶油的香味會(huì)更純。
制作焦糖布丁時(shí)，不建議使用香草精，基本上是兩種不同的東西。
白糖推薦用超細(xì)白糖烘焙，比普通白糖細(xì)，但不是粉。找不到就用機(jī)器打普通白糖。
如何：
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1、先用鍋把半個(gè)香草豆在打好的奶油里泡兩個(gè)小時(shí)，這樣香草豆會(huì)變軟更容易切。
2，將烤箱預(yù)熱至%20325F。將泡軟的香草豆劈開(kāi)，刮出薄薄的香草豆，然后將豆子、豆莢和橙皮如細(xì)沙放回奶油中小火煮。刮豆子如圖1
3.從室溫放置的雞蛋中分離出四個(gè)蛋黃。加入超細(xì)白糖攪拌均勻杯子布丁，但不要?jiǎng)×覕嚢?，以免產(chǎn)生大量氣泡。蛋黃不要分開(kāi)，先放在一邊，等別的。讓我們?cè)俅位旌咸?。蛋黃分離后，立即加入糖。效果會(huì)好很多。圖二
4、當(dāng)鍋邊出現(xiàn)一圈氣泡時(shí)，就可以將打發(fā)的奶油取出。溫度不能高也不能低。太低的布丁質(zhì)地不好，太薄太軟；雜質(zhì)太高會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，也會(huì)影響效果。首先在蛋黃糊中倒入一點(diǎn)點(diǎn)煮熟的淡奶油，不斷攪拌，讓蛋黃糊的溫度慢慢升高，接近淡奶油的溫度。加兩三遍就夠了，可以全部倒進(jìn)去。如果一次全部倒進(jìn)去杯子布丁，就變成蛋滴湯了。
圖3是剛倒進(jìn)去的一點(diǎn)點(diǎn)熱奶油的照片。
5、攪拌均勻，過(guò)細(xì)篩濾去豆莢、橙皮和一些粗泡。圖4.
如果還有厚厚的氣泡，可以用噴槍燃燒，徹底消泡。圖5.
濾液分別放入小烤杯中。這個(gè)量通?？梢匝b滿(mǎn)四個(gè)%206%20盎司的小烤杯。這次我用了5盎司，所以我有更多的圖片6.如果你再次看到小氣泡，用噴槍吹一下就沒(méi)有了。
6、找一個(gè)顏色較深的烤盤(pán)，里面放一條廚房毛巾，在毛巾上放一個(gè)小烤盤(pán)，加入開(kāi)水到小烤盤(pán)高度的一半，蓋上鋁紙，烤約35-%2040%20分鐘。烤盤(pán)中水的高度和小烤杯中蛋液的高度決定了烘烤時(shí)間。杯子越淺，烘烤速度越快。%2035分鐘開(kāi)烤箱后，用鐵夾夾住一個(gè)小烤杯杯子布丁，左右搖晃。像美國(guó)果凍一樣搖晃的感覺(jué)很好。這種感覺(jué)很微妙，但不是流動(dòng)的感覺(jué)。你必須自己去體驗(yàn)。如果完全不搖晃，就烤好了，布丁的味道就不理想了?？鞠湟蛉硕悺＝?jīng)常檢查需要35分鐘，但我婆婆的烤箱烤了45分鐘。
圖 7 剛出爐。
7、出爐后立即將其從水中取出并放在架子上。小心不要讓水進(jìn)入杯子。 8.如果離火還有一點(diǎn)點(diǎn)，你可以把它放在熱水里再等一會(huì)兒，開(kāi)水會(huì)繼續(xù)加熱布丁，待涼后蓋上蓋子放冰箱里多用四個(gè)多小時(shí)。
8、冷藏4個(gè)多小時(shí)后取出，撒上普通白糖。有些人喜歡白砂糖，有些人喜歡淺紅糖。先在布丁表面撒上糖，然后翻面，使表面粘稠。放上糖。然后將杯子表面傾斜，倒掉多余的不粘手的糖。用手指擦去粘在杯邊上的糖，以免燒杯時(shí)燙傷杯口。圖9
9、用噴槍在距離布丁兩英寸的地方做飯。不要在一個(gè)地方久留。當(dāng)整個(gè)區(qū)域充滿(mǎn)縮放和水泡時(shí)停止。等幾分鐘就可以吃了。對(duì)噴槍感興趣的可以看這個(gè)網(wǎng)站的介紹：
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吃的時(shí)候用小勺子輕輕敲打，一層薄薄的焦糖甜甜夾雜著淡淡的焦糖苦味，恰到好處。冰鎮(zhèn)布丁中濃濃的蛋奶味，香草豆的香氣，還有一絲新鮮的橙子果味……YUMMY！……
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看看我們?yōu)闇p肥所采取的具體行動(dòng)。%20Baked%20Creme%20Brulee%20的原始容器已從%201%20杯減少到%206%20盎司，然后減少到%205%20盎司。吃甜點(diǎn)時(shí)有一種滿(mǎn)足感。這是不能減少的：
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對(duì)我來(lái)說(shuō)，吃東西可以減肥，但甜點(diǎn)一定要吃~~~
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花藍(lán)奶油芝士面包、云南風(fēng)味拼盤(pán)：孔雀開(kāi)盤(pán)、經(jīng)典法式甜點(diǎn)：Crème%20Br?lée
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滇味甜品：硬殼火腿月餅
滇味甜品：涼拌綠豆糕滇味小菜：傣族涼拌茄子
總結(jié)：以上內(nèi)容就是杯子布丁(經(jīng)典法式甜點(diǎn):奶油焦糖布丁?CrèmeBr?lée)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
