料理包(現在說炒賣的其實是炒菜包？你的外賣就是這樣出來的！)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:料理包(現在說炒賣的其實是炒菜包？你的外賣就是這樣出來的！)。
現在說炒賣的其實是炒菜包？你的外賣就是這樣出來的！
你知道嗎？
外賣送來的一些食物，
并不是說這家餐廳是現做現做的，
但幾十天甚至幾個月前
由現成的烹飪包裝加工而成。
他們的衛生狀況如何？
在使用過程中是否有任何健康和安全問題？
近日，江蘇廣電財經傳媒新聞中心記者
以南京市場的一家大型外賣連鎖店為切入點，
進行了調查訪談。
反復加熱，徒手抓菜
小碗菜竟然是這樣出來的
記者通過某外賣軟件，隨機抽取了自稱是南京頂級四、的“江南家小晚菜”，對十多家門店進行了調查。手機軟件上的幾家店都宣稱各種菜品都是“大廚推薦”、“匠心”、“大廚”。電話聯系時，店家還聲稱他們的菜都是現炸的。
據了解，新街口店是江南品牌在南京的總店。 6月16日中午，記者在南京市新街口長發銀座廣場二樓的一家店鋪內發現了這家店。面積20到30平方米的店面是個大廚房。沒有堂食，只有外賣。奇怪的是，中午時分，沒有熱火朝天做飯的場景。
工作人員說，他們的店一天可以做四五百份外賣，但只有部分素菜和米飯是現場做的，大部分菜，尤其是肉菜，都是用袋子做的.
工作人員向記者展示了他們使用的烹飪袋。以一袋200克左右的栗子雞或雞絲為例，工廠里做的菜都是裝袋速凍的，賣到他們店里的時間長達四天。五元一袋。然而，以店內新鮮炒貨的名義，放在這個小飯盒里賣給消費者，變成了十幾塊甚至二十塊錢。
據工作人員稱，烹飪袋處理起來既簡單又快捷。 “你帶來的貨物是成品的包裝，你拿來賣的時候，你只要把水燒開，扔進去煮就行了，不需要加任何輔料，加熱后倒入碗，蓋上。好的，冬天不涼，準備兩個微波爐加熱就行了。至于保質期，蒸煮袋熱的時候盡量不要放兩天以上，蔬菜也不能過夜。
蒸煮袋的包裝袋上有清楚的標示：產品解凍后，在沸水中加熱6分鐘，微波爐中切槽的加熱時間為3至4分鐘，冷藏或加熱不得重復。不過，記者注意到，這家店不僅反復冷凍和冷藏蒸煮袋，還長時間加熱蒸煮袋。有的工作人員甚至將蒸煮袋長時間放入蒸飯盒中，高溫加熱。
記者在連續幾天的暗訪中發現，店內炒素菜的廚師都是光著膀子。有的工作人員直接拆開加熱的蒸煮袋，將飯盒裝在打開的垃圾桶上。一名工作人員抽完煙連手都不洗手，就抓著各種食材用手做了沙拉。
跟著藤蔓走
“江南菜小碗”其實就是這個型號
6月25日，記者找到了同樣只做外賣業務的江南小灣菜南京黃金海岸店。該店負責人表示，他是加盟了江南家品牌，這家店一天至少能賣四五百個外賣。和新街口店一樣，這里的肉菜也是用的，素菜都是自己炒的。
記者在現場發現，不僅這家店的蒸煮袋操作不規范，店內煮熟的食物也沒有封閉措施，工作人員在操作時也沒有做好防護措施。該店負責人表示，他花了一萬多塊錢拿到了冷盤證，冷盤房只是一種方式。
據記者調查，江南小碗菜是廣東品牌，江南小碗菜在南京都是加盟店。南京品牌負責人表示，只要交幾萬元的費用，就可以使用江南品牌，所有的烹飪套餐都可以由他們提供。
相關鏈接有漏洞
食品包裝其實是這樣批發和運輸的
餐廳環節就是這樣，那么回過頭來看，這些食品包的生產、批發、運輸環節呢？記者調查發現，江南幾家小灣菜店所用的烹飪包，不少都在安徽。
6月底，記者前往安徽合肥等地走訪調研了多家蒸煮袋生產企業。在安徽福迪斯食品科技公司，公司張貼并公示了所有生產經營流程。現場雖然拒絕外人參觀，但通過分布在各個車間的數十臺攝像機，實時展示了生產現場。
工作人員表示，他們的炊具不含防腐劑，制作過程非常嚴格。 “烤排骨、湯和湯排骨與排骨結合在一起，將固體和湯料合二為一，裝入設備和機械中，然后從巴氏殺菌線出來直接進入速凍隧道進行快速冷凍凍結。”
其他幾家公司也表示，他們的生產經營程序是完整的，但他們拒絕外人參觀食品生產區。他們還表示，該產品的保質期基本為12個月，必須嚴格按照包裝上的說明使用。
既然廠家聲稱沒有問題，那么這些食品包裝后續的倉儲、運輸、零售環節呢？經過跟蹤調查，記者在南京沒有找到生產工廠，但也發現了食品袋的倉儲、批發、零售。例如，在南京高橋門的一個雜亂地區，某公司利用自有品牌委托安徽某企業生產食品包裝，通過公司冷庫運出。
記者發現，在炎熱的夏天，這家公司沒有通過冷藏車送貨，而是將冰塊放在紙箱或泡沫箱中保溫，然后用普通面包車送走。
在南京某農副產品批發市場，賣煮食袋的商家不在少數，價格也相對便宜。比如一個江西名牌料理包料理包，一塊魚香茄子只要3.3元，川香牛里脊，辣子雞等“硬菜”都不超過六七塊錢，而這些食品包是基本上是在冰箱里賣的。
在南京市區，有很多移動批發商，利用電動自行車上的外賣冷藏箱，將貨物送到各家餐廳。送到店里的時候，一些食品包裝的邊角已經融化了。這些批發商表示料理包，他們一般供應小吃店、外賣店或面館，從倉庫到小吃店的運輸只需要一兩個小時。
操作不當或菜品味道不好
甚至被寵壞和有害
相關行業專家表示，食品包裝產品比較特殊，往往不添加防腐劑，涉及到工廠食品的生產、包裝材料的使用、中間環節的物流運輸、貯藏、解凍等環節。以及餐廳的供暖和開袋操作。 ,如果一個環節出現問題，會影響后期的消費體驗，甚至可能存在食品安全隱患。
南京某大型食品冷鏈公司負責人表示：“產品從廠家的冷鏈進入冷庫，再用冷鏈出去。分銷商和代理商可以通過泡沫箱運送冰塊。一兩天，距離有限。如果運輸過程中出現延誤，或者泡沫箱破裂，炎熱的天氣就會融化，影響質量。”
南京農業大學食品科學與技術學院教授黃明表示：“餐廳經營不當會造成產品的營養問題。例如，在長期高溫下，維生素和蛋白質會過度變性，失去活性，營養就會流失。會出現第二種味道。改變，長期高溫烹調，食物本身的品質也會改變，食物的質感也會降低。如果它使用的袋子不是PE高溫蒸煮袋，袋子很容易老化并產生有害物質。”
嚴重違法違規
查處“江南世家”兩個問題
7月7日上午11時左右，南京市江寧區市場監管部門在接到記者舉報后，對江南小灣菜黃金海岸店進行突擊檢查。
在一個很大的蒸飯盒里，大量的蒸煮袋正在加熱；一個湯鍋里，幾十袋煮食袋也煮了很久；有的烹飪袋一個一個地拿出來，打開，裝箱，放在架子上，等待通過外賣送給消費者。一個菜包幾塊錢進貨，簡單加熱后變成20多塊錢。
這家店的墻皮已經發霉剝落，旁邊的盤子是用來裝食材的。執法人員要求店家對相關問題進行整改，并提醒店家在網店銷售外賣時告知消費者菜品是煎的還是熟的。針對無法掌握取暖時間的問題，執法人員建議店家安裝計時裝置。
7月7日下午，南京市秦淮區執法部門接到記者報案后料理包，對江南小灣菜新街口店進行突擊檢查。此時，經過中午的忙碌，各種物品亂七八糟地堆放著，衛生狀況堪憂。還沒有售出的自制菜品，沒有任何蓋子，擺在桌上，幾臺冰箱里擺滿了大量未解凍待售的食品包。還有一些食品袋已經在垃圾桶上解凍和加熱了。現場氣味酸臭難聞，還有蒼蠅在飛。
“一是食材直接放在敞開的垃圾桶上；二是地面環境衛生不達標。從暗訪照片中可以看出，員工上班時沒有穿干凈的衣服和帽子處理食物；另外，這里還有食物重復加熱的問題。”南京市秦淮區市場監督管理局食品科科長王志豪說：加強對這家店的檢查；三是相互推敲，加大對周邊外賣店的食品安全專項檢查力度。”
在檢查現場，市場監管執法人員通知多家外賣電商平臺，立即下架江南小灣菜新街口店，不再經營。長發銀座廣場的管理層表示，在調查之前，該店曾多次被投訴。他們和當地市場監管局要求關閉這家商店。沒想到店主不聽勸告。商場表示，將在7月7日前將店鋪撤出商場。
今天的犀利評論：
食品安全無小事
食品包裝也要遵守食品安全底線
十幾二十塊錢的外賣，消費者以為是廚師現做的飯菜，結果卻是熱飯套餐，讓消費者覺得上當了。從節省人力和時間成本的角度來看，使用炊具進行餐飲確實是一種更有效的方式，但商家必須在確保食品衛生、食品安全和食品口味的基礎上嚴格操作程序。同時，在外賣平臺上應明確標注是否為新鮮油炸食品，確保消費者知情權，讓消費者知道自己在吃什么，讓消費者吃得放心。
此外，相關外賣電商平臺要落實主體責任，對涉及包包的平臺商家進行嚴格監管。
希望市場監管部門加大對食品包裝行業從生產、運輸、儲存到使用的全過程監管，確保食品包裝食品安全，保護消費者合法權益。我們將繼續關注外賣店在食品衛生方面存在較大問題的現象。
詳細報道請關注江蘇公共新聞頻道“新聞360”
江蘇廣電新聞中心記者/周慧峰、朱承清、張健
總結：以上內容就是料理包(現在說炒賣的其實是炒菜包？你的外賣就是這樣出來的！)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
