inwe茶(如何像星巴克賣咖啡那樣賣茶？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:inwe茶(如何像星巴克賣咖啡那樣賣茶？)。
如何像星巴克賣咖啡那樣賣茶？
如果要給國產(chǎn)茶飲料的復(fù)興定一個起點(diǎn)，2012年是一個值得關(guān)注的時間點(diǎn)。
2012年發(fā)生了幾件看似無關(guān)的事件。當(dāng)年1月，曾在中國推出“麥咖啡”的麥當(dāng)勞中國區(qū)副總裁苗勤辭職； 5月，21歲的聶云辰在廣東江門的一條胡同里開了一家名為“黃茶”的小店； 11 9 月，星巴克 CEO 舒爾茨以6.20 億美元收購了美國最大的茶葉連鎖店 Teavana，并開設(shè)了五家茶店，Teavena Tea Bars。
這些事件終于收斂了：離開麥當(dāng)勞19個月后，苗勤與京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東共同創(chuàng)立了餐飲公司“東勤餐飲”。該品牌下的第一個品牌是茶飲料。連鎖“銀威茶”（inWE）；聶云辰的《帝皇茶》迅速打開了年輕人的市場。目前在全國擁有50多家門店，并更名為“喜茶”。
《銀薇茶》開播之際inwe茶，苗勤與劉強(qiáng)東妻子章澤天（奶茶姐姐）一同出席發(fā)布會
和他們的勁敵星巴克去年也首次將Teavana冰茶飲料引入中國。星巴克中國總裁王景英公開表示：“隨著中國市場的深入，越來越多的中國顧客希望星巴克擁有獨(dú)特的茶飲體驗。”
幾年后，因為微茶、黃茶、星巴克，他們在名為“茶飲”的賽道上相遇。事實(shí)上，環(huán)顧四周，也有綠茶、茶咖啡、大一茶、新元素旗下的維塔爾茶等新老對手，無一例外都在嘗試升級產(chǎn)品、改造空間，或多或少針對年輕人。一度被視為“老土”的茶業(yè)，一時間充滿了生機(jī)。
靈感來自星巴克
Fang Liu 是這個市場的最新參與者。 2012年她就有了做茶飲料的想法。
當(dāng)時，劉芳有一個好頭銜——“星巴克中國華中區(qū)運(yùn)營總監(jiān)”。她經(jīng)歷了星巴克最悲慘的時刻：“股價從36美元跌到8美元”，也遇到了星巴克來華開店的戰(zhàn)略擴(kuò)張期。 2009年至2014年，劉芳帶領(lǐng)運(yùn)營團(tuán)隊在中國“攻城略地”，在西安、長沙、南昌、鄭州、合肥等地開設(shè)星巴克首家門店。
擴(kuò)張初期，星巴克總部的高管和劉芳都將星巴克品牌的下沉視為一種“實(shí)驗”。中國二三線中心城市的消費(fèi)者能否用一天的伙食費(fèi)買得起拿鐵，單店業(yè)績的飆升迅速讓整個星巴克集團(tuán)對中國市場刮目相看。
“長沙首家星巴克單店營業(yè)額破全國紀(jì)錄。”劉芳告訴鈦媒體記者。
這讓劉放有了初步的反思。如果咖啡這種典型的異國情調(diào)能在這么短的時間內(nèi)被國內(nèi)消費(fèi)者接受，那么中國人更熟悉的茶飲料為什么不能呢？
劉芳將問題歸咎于老式茶館的形象。當(dāng)時，茶館大多是大腹便便坐著的中年人。 “貴”、“土”、“老”是茶館的代名詞。消費(fèi)者不喜歡茶飲料，也不愿意進(jìn)茶館。
人們印象中的“茶館”往往裝修簡單，價格昂貴
同樣的靈感也發(fā)生在苗琴身上。他將銀微茶的受眾直接集中在年輕人身上，三個月內(nèi)在北京和上海開設(shè)了五家門店，試圖用星巴克的擴(kuò)張方式。我很快獲得了年輕人的品牌認(rèn)可，但最初的反饋并不好。
“年輕人拒絕我們的品牌，不知道我們是做什么的。”苗勤在接受新媒體《卡門》采訪時表示。
柳芳也預(yù)料到了這種情況，在星巴克的工作經(jīng)歷讓她非常重視員工培訓(xùn)和用戶教育。今年1月下旬，她創(chuàng)辦的“竹葉”茶館正式開業(yè)。劉芳基于星巴克“咖啡合伙人、咖啡部長、咖啡大師”的成長體系inwe茶，為“泡茶”員工制定了“泡茶師、泡茶達(dá)人、泡茶學(xué)士、泡茶冠軍”四個層次。每個角色都需要在日常運(yùn)營中承擔(dān)不同的職責(zé)。
原星巴克中國華中區(qū)運(yùn)營總監(jiān)劉芳創(chuàng)作的新型茶館“煮葉”概念圖
“制茶師相當(dāng)于星巴克店里的合伙人。他可以在日常工作中回答顧客的基本問題；茶藝人才可以舉辦茶知識的教學(xué)和講座；茶學(xué)士可以承擔(dān)更大的媒體演講、培訓(xùn)員工和其他責(zé)任。”劉芳告訴鈦媒體記者。
劉芳坦言，這套培訓(xùn)體系有很強(qiáng)的星巴克品牌。在內(nèi)部，員工可以在系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)明確的職業(yè)發(fā)展，這有助于提高他們的忠誠度。在外部，他們可以讓葉的客戶在喝飲料的同時獲得有關(guān)茶、泡茶、茶具等的知識，從而獲得比快速流動的茶飲料更有趣的體驗。
在茶葉供應(yīng)鏈上，劉芳也有效利用了過去在星巴克積累的供應(yīng)商資源，選擇進(jìn)口國際品牌統(tǒng)一采購牛奶、豆?jié){、糖水等原料，以確保數(shù)量和質(zhì)量。
此外，劉放還有一個殺手锏。她邀請了國際知名設(shè)計師、MUJI藝術(shù)總監(jiān)Hara Kenya進(jìn)行“Boiled Leaf”品牌和空間的整體VI設(shè)計。
賣產(chǎn)品，賣空間
劉芳清楚地記得與原肯尼亞工作室簽約的日期是2021年1月18日。此后，雙方從提案、打樣到接收稿件進(jìn)行了六次會議。次年8月，原肯亞先完成了“煮葉”品牌和產(chǎn)品的VI設(shè)計，劉芳意外收到了原肯亞的邀請。
“原先生問我能不能做‘泡茶’的室內(nèi)設(shè)計。”劉放告訴鈦媒體記者，“日本有著與中國相似的茶文化，原研哉自己也一直想做。這樣的茶空間也讓他之前設(shè)計的平面在空間中統(tǒng)一起來。這就是世界上第一個原研哉同時設(shè)計內(nèi)飾和平面的案例。”
很少承接商業(yè)客戶的Hara Kenya為《煮葉》設(shè)計了全套內(nèi)飾+平面VI
如此主動的邀請，讓劉放有些意外。作為世界級的設(shè)計大師，原研哉每年僅承接少量全球范圍內(nèi)的商業(yè)客戶。在滿足對方業(yè)務(wù)需求的同時，保證了設(shè)計成果在藝術(shù)領(lǐng)域的完成。
在劉芳看來，原是對“煮樹葉”感興趣。一方面，他看重創(chuàng)始人星巴克的專業(yè)背景。另一方面，Hara 也同意以茶為媒介來延伸空間的想法。
Hara Kenya 很快就想出了一個設(shè)計方案。竹木裝飾、白瓷茶具、鐵制茶盒，日式極簡主義和中國美學(xué)元素的空間逐漸形成。在整個設(shè)計過程中，劉芳只對原肯尼亞提出了兩個比較大的修改：原肯尼亞原規(guī)劃中，“煮葉”空間的座位比較分散，單人座位較多；配套的茶具比較少，客人需要加水幾次。
劉放提出，希望能有相對集中的座位，供多人聚會使用。此外，茶壺和茶杯的體積也會增加inwe茶，方便客人泡茶。
原肯尼亞設(shè)計的“煮樹葉”紙杯
原肯尼亞設(shè)計的“煮葉”白瓷茶具
此類修改主要是為了滿足客戶對空間的需求。星巴克創(chuàng)始人舒爾茨早年引用了美國社會學(xué)家雷·奧爾登堡的“第三空間”概念。所謂“第三空間”，是一個概念，除了家庭和辦公室，你還可以依靠并完成你的工作。生活方式的地方。
在劉芳看來，咖啡和茶都是傳達(dá)生活場景的媒介。這個場景包括非正式的商務(wù)會議，隨意的社交互動，購物之間的等待或休息，消費(fèi)者我也愿意為這些零散碎片時間的放置買單。
在當(dāng)前的新型茶飲市場，主流產(chǎn)品可以分為三大類：需要手工茶壺和碗沖泡的“生茶”，以及使用虹吸式咖啡機(jī)（SteamPunks）制作的標(biāo)準(zhǔn)化“風(fēng)味”“煮沸” ”和用茶粉、牛奶和糖水制成的“風(fēng)味飲料”。
不同的產(chǎn)品類型也對合適的空間提出了要求。劉芳的“煮葉”面積310平方米，顧客可以更自由地選茶、泡茶、品茶。在其他100多平米的茶店里，大多數(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的杯裝飲品都是以“加味煮”的形式制作的；如果是小一點(diǎn)的街邊小店，混合茶粉的調(diào)味戳更方便快捷。
因此，如何構(gòu)建空間，如何在合適的空間提供合適的產(chǎn)品，成為所有茶店經(jīng)營者關(guān)注的難題，空間適應(yīng)的方方面面：包括店鋪的風(fēng)格標(biāo)識;光的亮度和柔軟度；環(huán)境音樂的歡快或舒緩；甚至店員接待顧客的狀態(tài)，都成為考察空間的因素。
新型茶飲市場的幾乎所有參與者都在經(jīng)歷試錯。苗勤為了觀察消費(fèi)者，將“銀味茶”的前五家店改造成了休閑、藝術(shù)、商務(wù)的不同風(fēng)格。你喜歡哪種口味？
從重慶走出來的“綠茶”在倉促退出上海市場后，選擇接受苗勤的持股，以加強(qiáng)此前薄弱的經(jīng)營能力。
更名后，“喜茶”推出了更時尚的品牌和面向年輕人的產(chǎn)品定位。在上海、深圳等地設(shè)置單日2000杯，月銷售收入1.5-170萬元。
更名后，“喜茶”推出了更時尚的年輕人品牌和產(chǎn)品定位，在上海、深圳等地設(shè)置單日2000杯，月收入1.5-170萬元銷售
除了原肯尼亞設(shè)計的旗艦店，劉芳的“煮葉”在另一家同時開業(yè)的茶店里嘗試了美式裝修。
“中國茶還沒有完全定型。我們想看看日本人和美國人設(shè)計的茶館有什么不同。”劉芳說。
從誤會到認(rèn)知，再到接受，創(chuàng)業(yè)者混亂的經(jīng)營格局也從側(cè)面加深了消費(fèi)者對新式飲茶的市場教育。中國人其實(shí)對喝茶有著天然的認(rèn)同。空間和產(chǎn)品體驗相似，“Tea or Coffee”的選擇會越來越傾向于前者，另外還有一個客觀的好消息——由于經(jīng)營不善，星巴克去年關(guān)閉了四家茶店，Teavena Tea酒吧。或許，對于奶茶店的經(jīng)營來說，中國人才是最合適的經(jīng)營者。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是inwe茶(如何像星巴克賣咖啡那樣賣茶？)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
