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為什么黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么好
為什么黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么好
1、organic black豬肉以鮮紅色為最佳黑豬肉，24h肉色除以3.17，PH值為6.28，保水能力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫩度3.66kg，其他肉質(zhì)指標(biāo)甚至優(yōu)于國外瘦豬肉；
2、有機(jī)黑豬肉含有十幾種氨基酸，對(duì)肉味起關(guān)鍵作用的有四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸和構(gòu)成美味肉的核苷酸含量；
3、有機(jī)黑豬肉，次黃嘌呤核糖核酸含量在屠宰后的1-4天達(dá)到高峰，保證有機(jī)黑豬肉味道鮮美，保質(zhì)期長(zhǎng)；
4、有機(jī)黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑比國外豬品種小。吃完后，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道不錯(cuò)；
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5、有機(jī)黑豬明顯高于國外豬。肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機(jī)黑豬肉風(fēng)味鮮美的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是含硫氨基酸和胱氨酸含量高。對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)保健作用。經(jīng)常食用有機(jī)黑豬肉可減少心腦血管疾病。
2黑豬肉的肉質(zhì)特征
1 黑豬肉最好的顏色是鮮紅色，24h肉色評(píng)分3.17，PH值6.28，保水弱酸性??，73.89%，肌內(nèi)脂肪含量3.48%，肌肉嫩度3.66kg剪切值等肉質(zhì)指標(biāo)在國外瘦肉豬品種如長(zhǎng)白豬、約克豬中表現(xiàn)優(yōu)異！
2 對(duì)肉味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸和半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長(zhǎng)白豬等外來豬。
3 與游離氨基酸一起構(gòu)成了使肉變得美味的核苷酸含量。肉的含量明顯高于約克豬次黃嘌呤核苷酸。出欄后1-4天出現(xiàn)高峰，保證了黑豬肉的口感。味道鮮美，保鮮時(shí)間長(zhǎng)； 4 黑豬肌肉中的總不飽和脂肪酸明顯高于長(zhǎng)白豬，尤其是氨基酸胱氨酸含量更高，食用后對(duì)人體具有更高的營(yíng)養(yǎng)保健作用；
5 黑豬的肌纖維數(shù)量多于國外品種，纖維直徑小于國外品種。肉質(zhì)細(xì)嫩黑豬肉，味道不錯(cuò)！
6 黑豬肉含有豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素。這些都是提倡節(jié)食的現(xiàn)代人極度缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。特別是膽固醇和脂肪含量低于普通豬肉。黑豬肉的脂肪含量仍然低得多。 姜黑豬肉所含的“總蛋白”可以幫助修復(fù)人體組織。經(jīng)常食用黑豬肉可以提供均衡健康的營(yíng)養(yǎng)，讓現(xiàn)代人在節(jié)食的過程中仍能獲得礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)，有助于保持健康。與普通豬肉相比，不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)勢(shì)，而這些優(yōu)勢(shì)往往遠(yuǎn)不如普通豬肉。
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黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑豬是黑的，黑是暖的。長(zhǎng)期進(jìn)食后身體會(huì)變得溫暖，特別是那些患有不孕癥的人。因?yàn)殚L(zhǎng)期食用白豬肉，白色屬于寒性食物，所以長(zhǎng)期食用身體會(huì)自然。會(huì)偏冷。
黑豬肉中含有十幾種氨基酸，人體必需的幾種氨基酸。人體吃了黑豬肉后，會(huì)給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。黑豬肉含有豐富的維生素A，可以維持人體正常的視覺功能和上皮組織細(xì)胞的健康。
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什么是真正的豬肉？為什么一定要吃黑豬肉？
在華夏國學(xué)系統(tǒng)中，一切都可以概括為木、火、土、金、水五種屬性。水屬性的內(nèi)容還包括五個(gè)季節(jié)的冬季。五方為北，五獸為豬，五色為黑，五圣為腎。所以，冬天腎旺，黑入腎，所以只有冬天的黑豬肉才是真正的中國豬肉。
過去，農(nóng)村家家戶戶春天都會(huì)抓幾頭黑豬，養(yǎng)上一年，冬天賣掉。這符合中國傳統(tǒng)。
由于黑豬肉五行性寒，所以燉豬肉時(shí)要少放花椒或不放花椒，但一定要加姜調(diào)寒。
16世紀(jì)李時(shí)珍的《本草綱目》專門與《獸豬肉世家》一起編撰，記載了黑豬各個(gè)部位的不同藥用價(jià)值，非常珍貴。但由于生長(zhǎng)期緩慢，體重偏低，每年的黑豬只有150公斤。因此，上世紀(jì)末西方白豬大量進(jìn)入中國后，幾乎滅絕。
中國的黑豬文化在英國工業(yè)革命期間闖入不列顛群島黑豬肉，掀起了精品豬和超級(jí)豬的高潮。中國黑豬目前正處于第三個(gè)上升階段。目前，我國黑豬已進(jìn)入美國、日本、歐洲等西方國家市場(chǎng)，但數(shù)量不夠。
嚴(yán)格來說，白豬不適合中國人吃。在動(dòng)物分類學(xué)上，它們遠(yuǎn)非黑豬。像兔子和野兔一樣，它們不屬于同一物種。其實(shí)吃白豬是不合適的。
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肉味黑豬肉是名副其實(shí)的“金豬肉”。肉味黑豬歷史悠久，是中國最好的家豬品種。被譽(yù)為“中國第一黑笨豬”。 “很老很老的肉吃黑豬，老老口味”的描述與4200年的歷史和美味與品質(zhì)的傳承完美契合。公司堅(jiān)持飼養(yǎng)純種黑豬。肌內(nèi)脂肪含量高的優(yōu)勢(shì)豬品種已經(jīng)積累了好幾代。肌內(nèi)脂肪含量高達(dá)7%，優(yōu)于普通黑豬。所以黑豬肉更加香醇可口。
品嘗黑豬肉，回味豬肉的“老味道”，黑豬肉口感更醇厚。此外，肉味黑豬采用綠色有機(jī)養(yǎng)殖模式。黑豬吃著綠色的純糧作物，騎上休閑運(yùn)輸車，安詳?shù)乇辉讱ⅰ?strong>黑豬肉不僅營(yíng)養(yǎng)健康，而且安全無污染，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)飲食的需求。
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