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童子雞的做法(雞是做什么的？你喜歡吃什么雞？)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:童子雞的做法(雞是做什么的？你喜歡吃什么雞？)。

雞是做什么的？你喜歡吃什么雞？

最近迷上了一部美食紀(jì)錄片《風(fēng)味的世界》。這部豆瓣紀(jì)錄片評分9.4，以美食為契機(jī)，探尋六大洲東西方飲食工藝與人文的異同。每一幀都像是一個大型的真香場景。

這次我們沿用了窯雞的做法，在雞肚里塞滿了洋蔥、大蔥和大蒜，然后將秘制沙姜腌料涂抹在雞肉表面。腌制一晚后，我們用錫紙把它包起來烤，讓雞肉更入味童子雞的做法，鎖住汁水。除了麻辣沙姜，秘制腌料中我們還加入了孜然粉、五香粉和鹽和胡椒粉。烤雞會有一絲燒烤香味。

考慮到大部分朋友家里都沒有窯，我們最后還是用烤箱做了這個家庭版的沙江窯雞~

沙江窯雞

材料：童子雞1只、沙姜50g、五香粉1大匙、孜然粉1大匙、鹽和胡椒粉1大匙、紅洋蔥1個、生抽3大匙、大蒜1粒、蔥1條、花生油（植物油）150ml

1、沙姜切姜末，洋蔥切塊，蔥切塊，蒜頭橫切兩半

2、取一個大碗（可以盛下整只雞），加入姜、蔥片、蔥、蒜、五香粉、孜然粉、鹽胡椒粉和花生油，拌勻

3、取一個大碗（可以盛下整只雞），加入姜、蔥片、蔥、蒜、五香粉、孜然粉、鹽和胡椒粉和花生油，拌勻

4、把腌料均勻的涂在雞身上，用刷子刷均勻

5、 用一些洋蔥、大蔥、大蒜和其他輔料塞滿雞肚

6、包上保鮮膜 密封，放入冰箱童子雞的做法，腌制一夜

7、把腌好的雞肉和腌料包成錫紙

8、放入預(yù)熱好的烤箱，200℃烤45分鐘左右

9、取出童子雞，去掉外層錫紙和腌料，用刷子輕輕刷干凈表面

10、放回烤箱200℃再烤30分鐘，大功告成~

提示

1. 腌料要均勻涂抹在整個雞身上。也可以用叉子在雞肉較厚且不顯眼的部位（如雞胸、雞腿下方）戳一些小孔，然后按摩雞身，味道更佳；

2.如果家里沒有這么大的碗，可以用大保鮮袋代替，把小雞用腌料包好，但記得按摩雞身~

3.男孩雞至少要腌12小時以上，腌的時間越長越香；

4.第二次烤的時候童子雞的做法，只去掉男孩雞表面的輔料，不要從肚子上去掉，但記得去掉錫紙，雞皮會更脆；

5.快熟的時候，注意小雞的表面，呈深金黃色。

6. 外面賣的窯雞一般都是蘸醬吃的。可以根據(jù)個人喜好準(zhǔn)備一些辣椒面（干辣椒粉+鹽和胡椒粉）。或者喜歡濕潤口感的也可以試試A先生做椰子雞火鍋的海南風(fēng)味蘸醬~

烤小子雞表面看起來很脆，吃起來卻是外酥里嫩。鮮嫩的雞肉浸透了雞肉本身和腌料汁，還可以時不時吃點(diǎn)麻辣沙姜。顆粒很容易上癮。

這是兩次烘焙的結(jié)果。第一次用錫紙包好，把雞肉烤好鎖住水分，第二次去掉錫紙把雞皮“裸”起來，讓雞皮更香。清脆誘人。

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