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甜菜根的作用和功效

位于：水果和蔬菜

很難相信外表粗糙的甜菜根可以煮得很軟。一年四季都可以吃到新鮮的甜菜根，最好的收獲季節(jié)是6-10月。它的甜味意味著它含有大量的糖分，但實(shí)際熱量卻很低。

還記得俄羅斯百歲老人的傳說嗎？甜菜根是俄羅斯傳統(tǒng)湯的主要原料，常用于腌制和食用。這可能是他們健康長壽的原因。甜菜根的作用包括預(yù)防心臟病、出生缺陷和結(jié)腸癌等癌癥。

促進(jìn)健康

豐富的天然色素使甜菜色彩繽紛。甜菜含有強(qiáng)大的抗氧化劑，因此它具有預(yù)防結(jié)腸癌的潛力，這已在一些研究中得到證實(shí)。對于胃癌患者，科學(xué)家們比較了水果和蔬菜汁對亞硝胺形成的影響。胃中產(chǎn)生的致癌化合物是稱為硝酸鹽的化學(xué)物質(zhì)。甜菜汁被認(rèn)為能夠有效抑制這些導(dǎo)致細(xì)胞突變的化合物。此外，硝酸鹽也是加工肉制品常用的化學(xué)防腐劑。

甜菜保護(hù)心臟

甜菜纖維不僅可以保護(hù)和增加肝臟的抗氧化活性，還有助于降低膽固醇水平。

甜菜堿有助于減少炎癥

飲食中含有大量膽堿及其代謝物甜菜堿的人，其體內(nèi)炎癥水平明顯低于膽堿攝入量少至少 20% 的人。慢性炎癥與許多疾病密切相關(guān)甜菜根是什么，包括心臟病、骨質(zhì)疏松癥、認(rèn)知能力下降、阿爾茨海默病和2型糖尿病。因此甜菜根是什么，有研究人員認(rèn)為甜菜根是什么，如果膽堿、甜菜堿與炎癥之間的關(guān)系得到證實(shí)，改變飲食可以減少與炎癥相關(guān)的慢性疾病。

推薦的每日膽堿攝入量男性為 550 毫克，女性為 425 毫克。但是甜菜堿沒有標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗悄憠A代謝物，不被認(rèn)為是重要的營養(yǎng)素。蛋黃是膽堿含量最豐富的來源，其次是大豆。甜菜、菠菜和全麥制品是甜菜堿的主要來源。

預(yù)防出生缺陷

甜菜根富含 B 族維生素、葉酸，這是組織生長必不可少的營養(yǎng)素。孕婦多吃富含葉酸的食物尤為重要，因?yàn)槿绻衅谌~酸不足，會導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管缺陷。推薦的每日葉酸攝入量為400微克。

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