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水產(chǎn)俄羅斯、阿拉斯加、智利帝王蟹有什么不同？
帝王蟹屬于甲殼綱、十足目和石蟹科。目前帝王蟹約有14屬113種。帝王蟹因體型巨大而得名。世界上許多海域都產(chǎn)帝王蟹。在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北極沿岸，主要生產(chǎn)帝王蟹的國家是俄羅斯、阿拉斯加、挪威和韓國。 、朝鮮、日本、智利、阿根廷等，今天給大家介紹幾個(gè)代表性國家的帝王蟹。
俄羅斯帝王蟹
俄羅斯帝王蟹包括紅帝王蟹、藍(lán)帝王蟹和棕/金帝王蟹。
捕魚季節(jié)是從五月到十二月。漁區(qū)：薩哈林群島南部和北部；堪察加地區(qū)；遠(yuǎn)東水域；坎圖林和其他沿海地區(qū)。與韓國帝王蟹一樣，俄羅斯活食一般以水車的形式運(yùn)往中國。中國冷凍產(chǎn)品市場經(jīng)常以熟或生冷凍帝王蟹腿的形式出現(xiàn)。
俄羅斯紅蟹與藍(lán)蟹的對比
俄羅斯棕帝王蟹（金帝王蟹）
三種俄羅斯熟制和冷凍帝王蟹腿的比較
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹在市場上很有名。白令海、阿留申群島和阿拉斯加灣是阿拉斯加捕蟹的地區(qū)，主要集中在白令水域。阿拉斯加海域寒冷，最適合帝王蟹的生長。在美國，帝王蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，因此也被稱為阿拉斯加帝王蟹。但是中國市場上的帝王蟹一般都不是阿拉斯加產(chǎn)的。
阿拉斯加的帝王蟹分為三種：紅帝王蟹、藍(lán)帝王蟹和金帝王蟹。捕撈季節(jié)為10月至次年1月，捕撈高峰期為11月和12月。帝王蟹個(gè)體較大，一般為6-10磅，最大個(gè)體可達(dá)24磅。同齡男性比女性大。
這三種具有商業(yè)價(jià)值的帝王蟹產(chǎn)自阿拉斯加。紅帝王蟹體型最大，數(shù)量最多，占阿拉斯加帝王蟹總產(chǎn)量的70%以上。藍(lán)色帝王蟹與紅色帝王蟹的區(qū)別在于其腿的獨(dú)特黑色。這兩個(gè)品種的體型幾乎相同，通常以相同的價(jià)格出售。
阿拉斯加紅帝王蟹
阿拉斯加紅帝王蟹垂釣區(qū)
阿拉斯加藍(lán)帝王蟹
阿拉斯加棕帝王蟹 金帝王蟹比較小，一般不到3公斤。金帝王蟹的腿呈勻稱的橙色，很容易與其他兩只螃蟹區(qū)分開來。紅色和藍(lán)色的帝王蟹腿底部呈乳白色。黃金帝王蟹一般比其他兩種帝王蟹便宜，因?yàn)樗鼈凅w型較小，出肉率較低。在大多數(shù)年份，這種蟹的產(chǎn)量占總產(chǎn)量的25%。
阿拉斯加金帝王蟹
阿拉斯加帝王蟹籠釣
挪威帝王蟹
挪威帝王蟹主要分布在挪威北部、巴倫支海沿岸及其南部海域。根據(jù)季節(jié)的不同，帝王蟹的生活深度從5米到400米不等。俄羅斯人在 1960 年代將來自太平洋沿岸的俄羅斯鄂霍次克海的帝王蟹引入巴倫支海。 2002年，挪威開始商業(yè)捕撈帝王蟹。
挪威帝王蟹主要是紅帝王蟹。捕魚季節(jié)是從七月到十二月。雖然挪威帝王蟹是一種寶貴的資源阿拉斯加雪蟹，但由于其為非本地物種，挪威采取謹(jǐn)慎措施防止其擴(kuò)散到新水域。
挪威巴倫支海帝王蟹捕撈區(qū)
挪威紅帝王蟹
挪威帝王蟹漁船
智利帝王蟹
南美洲的智利帝王蟹是在智利南部的蓬塔阿雷納斯、蓬塔威廉姆斯和火地島附近水域捕獲的。它生長在南極800米深處，生活溫度在2-5℃甚至更低。由于生長在南極海域的特殊關(guān)系，智利帝王蟹的肉質(zhì)極其潔白可口，但長成有味的成年蟹需要8-12年，甚至壽命長達(dá)30年。智利南部的海岸線蜿蜒曲折，島嶼密集，內(nèi)灣眾多，非常適合帝王蟹的生長和垂釣。南美智利帝王蟹和阿根廷帝王蟹的捕撈季節(jié)為每年7-12月。
與美國的阿拉斯加帝王蟹相比，智利帝王蟹比美國帝王蟹小。與俄羅斯帝王蟹相比，智利帝王蟹的刺更長更鋒利。由于智利遠(yuǎn)離中國，活產(chǎn)品不利于運(yùn)輸。智利帝王蟹在國內(nèi)市場上通常以煮熟冷凍狀態(tài)出售。
智利紅帝王蟹
智利熟冷凍帝王蟹
智利帝王蟹垂釣
小貼士：活帝王蟹的卸貨、保管和包裝注意事項(xiàng)
1、飛機(jī)降落后，將螃蟹存放在0-4℃的冰箱中，然后用冷藏車運(yùn)輸。
2、根據(jù)養(yǎng)殖溫度和鹽水參數(shù)準(zhǔn)備好保溫槽阿拉斯加雪蟹，暴露在空氣中靜置一段時(shí)間，充分融合后，測試參數(shù)，達(dá)到后投入使用標(biāo)準(zhǔn)。藍(lán)帝王蟹的保藏溫度低于紅帝王蟹。
3、輕拿輕放，操作時(shí)不要只抱一條腿。
4、帝王蟹嘴朝上進(jìn)水池，讓螃蟹適應(yīng)水溫，逐漸進(jìn)入蓄水池。
5、因?yàn)樾聛淼捏π窌?huì)產(chǎn)生很多廢物阿拉斯加雪蟹，影響水質(zhì)。卸載后，根據(jù)需要在單獨(dú)的容器中輕輕清潔，特別是鰓區(qū)域。然后置于單獨(dú)的儲(chǔ)罐中臨時(shí)儲(chǔ)存，安全儲(chǔ)存密度為60 kg/㎡。
6、帝王蟹喜歡調(diào)暗燈光以減少噪音。
包裝7、帝王蟹的時(shí)候，為了防止相互傷害，需要用海綿把整只蟹包起來包裝。
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