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魚翅的分類和等級

鯊魚鰭一般是指鯨魚的鰭，是將魚的胸、腹、尾的鰭清洗、烘干而成。由于對鯨魚的大規模捕殺，鯨魚的數量急劇下降，人們越來越重視對鯨魚的保護。此外，公益廣告還喊出了“不賣不殺”的口號，呼吁人們與自然和諧相處。不過，魚翅的味道和藥用功效還是不可缺少的，值得珍藏。魚翅的種類和檔次很多，一起來看看吧！

一、shark-fin 分類和等級

第一種叫排翅，用五片羊片和牙簽翅浸泡而成。排翅的翅針一般較粗，骨膜較厚，制作精良的排翅為扇形梳，造型完整，外形美觀。二是松開鰭片，用更薄的小鯊魚鰭泡沫獲得。每根鰭針相互分離，呈粉條狀。

另外，魚翅一般根據魚翅生長的位置分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭等。脊鰭從鯊魚的背部取下，多呈三角形，顏色與鉤鰭兩側的顏色相近。脊翅針在這些種類中比較短，多用于包翅。鉤鰭是取自鯊魚尾巴的尾鰭。整個鰭沒有骨頭，所以經過加工，損失不大，得到了很多老產品。翼針比較粗長，價格也是其中最貴的，多用于散翅。

按顏色分類可分為黑色、白色、青色、灰色、黃色和混合色。其中以白色、灰色、黃色為佳。鯊魚鰭鰭多呈拉長狀，兩側顏色不同魚翅怎么發，一側為陽，另一側為陰。

最后，根據魚翅的產地和烘烤方式，可以分為淡水翅和咸水翅。

Part二、如何正確選擇魚翅

魚翅一般為白色，浸泡或煮熟后會變得透明。它晶瑩剔透魚翅怎么發，美麗而飽滿。魚翅的膠原蛋白含量很豐富，味道很好，很有嚼勁；正宗的魚翅是從魚翅中提取的軟骨，如絲般柔滑，魚翅的形狀為末端。因此魚翅怎么發，真魚一般一端略圓且粗，另一端呈錐形針狀。

以上是魚翅分類和等級的大致介紹！你是魚翅愛好者嗎？盡管如此，我們還是要與自然和諧相處，盡量避免不吃不吃。讓我們一起保護這些我們本性的小精靈吧！

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