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不能吃蝦頭？你如何看待新鮮度？關于小龍蝦，這個tips一定要看

小龍蝦的頭能吃嗎？

吃小龍蝦時要去掉頭。小龍蝦在生活環境中具有一定的積累鉛、鎘等重金屬的能力。它的頭部包含消化和排泄系統。是吸收和處理毒素、富集重金屬的場所。也是病原體和寄生蟲容易積聚的地方。所以吃小龍蝦的時候盡量把頭去掉。

如何判斷蝦的生長環境和新鮮度？

小龍蝦的污染程度可以通過看小龍蝦鰓的顏色來判斷。小龍蝦的鰓是呼吸器官，水中的雜質必須經過鰓過濾。如果小龍蝦的鰓是黑色的，說明小龍蝦的生長環境不干凈。小龍蝦的新鮮度可以通過殼與肉連接的緊密程度來判斷。鮮蝦殼與肉之間應緊密連接，蝦肉緊實有彈性。相反小龍蝦的來歷，它可能是不新鮮的蝦。

蝦線要去掉嗎？

蝦線（背面）是蝦的消化道，會留下蝦的排泄物和未消化的食物殘渣，對健康構成威脅。建議在烹飪前或食用小龍蝦時取出。

溫馨提醒

從官方渠道購買。從正規農貿市場、超市或電商購買新鮮小龍蝦小龍蝦的來歷，不要購買或捕獲來源不明的野生小龍蝦。

在正式場所消費。選擇有食品營業執照的餐廳用餐并索要發票或收據。

烹飪小龍蝦時要小心，并在蒸之前嘗試清潔它們。刷細爪的身體、腹部和根部，去除臉頰上的污垢。

一定要在高溫下烹飪并徹底煮熟。小龍蝦體內容易積聚細菌、寄生蟲和寄生蟲卵，需要高溫殺菌滅活。這是保證小龍蝦安全最關鍵的一步。

注意控制食量，尤其是痛風患者。吃小龍蝦時盡量少喝啤酒。啤酒中含有維生素B1，可以分解小龍蝦體內的嘌呤核苷酸，在體內代謝成尿酸，可能會加重痛風的風險。

過敏體質者慎食。小龍蝦富含大量外來蛋白質小龍蝦的來歷，可直接或間接刺激體內的超敏反應，刺激細胞釋放組胺、血清素等生物活性物質。誘發機體產生皮膚反應、胃腸道反應、口腔過敏綜合征等過敏癥狀。

如果在食用小龍蝦后24小時內出現全身或局部肌肉酸痛、醬油（茶）尿排出等癥狀，應及時到醫院就診，并告知醫生小龍蝦食用史。 （綜合國家衛健委官網江西省市場監督管理局官網）

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