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冷盤研習(xí)班-教授冷盤技術(shù)配方

事實(shí)上，涼菜不是簡(jiǎn)單的涼菜，而是通過攪拌、浸泡、腌制、鹽水、熏制、冷凍、煎炸、蒸餾、粘糖等技術(shù)烹制而成的涼菜。菜肴的內(nèi)容也非常豐富，口味也可以靈活多變。雖然選材精細(xì)，但加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單方便。不需要特殊設(shè)備，只能使用普通廚房用具。這是一道低成本、有利可圖的商業(yè)菜

一個(gè)學(xué)費(fèi)可以由兩個(gè)人學(xué)習(xí)，包括下崗工人、退伍軍人、殘疾人、極端貧困家庭、大學(xué)畢業(yè)生和優(yōu)惠學(xué)費(fèi)

北京香噴噴館的教學(xué)特色：在教學(xué)過程中，老師向?qū)W生講解所學(xué)系列課程的安排以及所學(xué)項(xiàng)目所需的工具和原材料，并說明原材料的用途、采購標(biāo)準(zhǔn)和參考價(jià)格。必要時(shí)涼拌菜哪里學(xué)，師傅直接帶學(xué)生到市場(chǎng)購買原材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作和教學(xué)。北京香噴噴館的每一道小吃都是由師傅先示范的涼拌菜哪里學(xué)，示范結(jié)束后，學(xué)生們自己動(dòng)手操作和練習(xí)。配方成分不保留，學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間不受限制。學(xué)習(xí)的原材料可以在當(dāng)?shù)刭徺I，無需向我們購買

冷盤訓(xùn)練內(nèi)容

1、各種冷配料的選擇和預(yù)處理

2、各種材料的刀技術(shù)和技能

3、各種口味冷混合果汁的比例和制備

4、麻辣紅油的配方及制備方法

5、生產(chǎn)各種食品材料的方法

6、冷拌蔬菜的制備方法

7、裝載技能和方法

涼菜是加入紅油、醬油、大蒜等配料制成的菜肴。根據(jù)紅油的分類，它一般可以分為三類：辛辣、辛辣和五香；四川涼拌在中國更為常見。主要是麻辣，味道也不錯(cuò)

涼菜的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)，口感干爽，酥脆細(xì)嫩，清爽不膩涼拌菜哪里學(xué)，色澤艷麗，造型工整美觀，和諧悅目。按照上菜順序，冷盤通常放在晚餐前，以點(diǎn)饑餓和開胃菜。賣涼菜不僅是個(gè)小生意，也是養(yǎng)家的好選擇

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