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跳跳魚
在《舌尖上的中國》第二季中，以在灘涂上精準打獵而著稱的三門跳魚，一直是臺州人的家常菜。每年農(nóng)歷五月至九月八碗香果面，這種細長而有彈性的“丹虎”（當(dāng)?shù)厝朔Q之為）棲息在泥濘中，在普通百姓的餐桌上蹦蹦跳跳。啤酒花魚的肉質(zhì)細膩，用醬油燉或做豆腐湯都很美味。農(nóng)戶也經(jīng)常制作干跳魚，需要浸泡、烘烤，然后曬干四五天。據(jù)說是產(chǎn)婦分娩的好補充。
三門藍蟹
臺州三門是一座海濱縣城，有著自己清新甜美的味道。它以一年四季各種海鮮而聞名，其中青蟹是公認的人氣之王。 “爪滿嫩玉，貝殼凸紅，脂香。”三門藍蟹的爪子特別大而有力，蟹殼上泛著明亮的青色光澤。簡單蒸一下，蟹肉切開是白色的。可撕開調(diào)整，口緊實嫩。奶油蟹膏肥沃，橙色蟹黃有美妙的甜味。你甚至不需要醬油。蘸一口新鮮的氣體。獲得國家地理標志產(chǎn)品認證的三門青蟹當(dāng)之無愧。
仙居八碗
臺州仙居風(fēng)景如畫，連出產(chǎn)的美食，都有它的長生不老。仙居八碗，相傳八仙渡海與龍王交戰(zhàn)回神仙居歇息時，正值首富吳淵娶了自己的女兒，于是做了一道好菜。心血來潮傳了下來。有八碗特別講究。從前四碗蓮子、湘子海參、鐘離轉(zhuǎn)碗肉、國酒泡魚，到后四碗東賓大魚、鐵拐敲肉、仙姑豬皮泡、郭老。豆腐、肉和蔬菜搭配得很好，食材都是新鮮的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。青山綠水間，吃著農(nóng)家最質(zhì)樸純正的味道，真有一種不羨慕神仙的愜意感。
餃子皮
餃子錐也稱為餡餅錐或小麥油脂。平底鍋上攤開的薄薄的麥殼，仿佛能包住一切。餡料可以隨心所欲。有很多炸肉絲、綠豆芽、豆面、艾草、雞蛋絲、豆腐、韭菜、青蠶豆等，再加上一些絲絲、墨魚、蟶子等，質(zhì)量和數(shù)量不亞于你要。此時的意大利面已經(jīng)被炸成褐色，與北方散播的煎餅果不同。不軟不脆，滿是焦香，就像吃特大的春卷一樣。家里有心的主婦也會把吃剩的餃子切成幾段，放回鍋里，炒成一碗蔬菜和米飯，這是一種生活方式。
文單路
玉環(huán)文丹皮薄肉厚，大片肉質(zhì)花瓣泛著綠松石色。入口酸甜柔嫩，回味微苦。堪稱“中國第一柚”。取一只禽蛋，將肉撕成粒，去殼裝容器，將蘭子和西米用沸水浸泡，木瓜切段蒸熟，鍋內(nèi)無油洗凈，加水將上述原料煮沸，加糖調(diào)味，加厚。入溫膽肉是天然的保健食品佳肴。
臺州黃花魚
在有“中國東海大黃魚之都”之稱的臺州市椒江區(qū)出產(chǎn)的大黃魚，堪稱一流。深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚，由于水質(zhì)優(yōu)良，水流湍急，新鮮餌料豐富，色澤金黃，脂肪豐富，特別鮮美。過年時，黃魚是臺州人過年必備的一道菜。來自大海深處的蒸，最能保持原味；或者做個醬香的家常烤黃花魚，咸咸清亮的腌黃花魚，挑老臺州也贊一個。
湯
各地元宵節(jié)吃湯圓，而臺州人則講究正月十四吃壞湯。用來做湯的配料是不同的。一般是切碎的青菜、香菇、冬筍、芥菜等，配上當(dāng)?shù)氐呐D腸和臘肉八碗香果面，再加上一些蝦米、剃須刀等海鮮，加入高湯和米漿攪拌成糊狀 也有甜的，里面需要加點花生、紅棗、蓮子等。大年初一，全家人團聚圍桌，吃著這一大鍋熱湯，熱鬧又溫馨。是臺州人出門在外最想念的懷舊畫面。
魚腸
這種長得黑黑的，粗壯無恥的“香腸”，是臺州人的最愛。魚腸的原料又稱日月魚，呈圓形，呈貝殼狀。家里的老人喜歡用它來煮雞或豬骨，據(jù)說有明目作用。新鮮的眼魚可制成眼魚腸，質(zhì)地堅韌、咸咸，并有一種莫名的食欲氣味。由于便于攜帶和存放，魚腸很受歡迎。切片蒸熟或和肉一起炒都非常好吃。
寧西豆腐
臺州市黃巖區(qū)寧溪鎮(zhèn)的豆腐是出了名的好。家家戶戶仍沿用祖先遺留下來的古老民間方法制作。黃豆需要浸泡、精制、過濾、生姜，最關(guān)鍵的一步就是“鹵奶”來制作。由于寧西山泉水質(zhì)特別好，出產(chǎn)的豆腐皮薄、潔白、鮮甜，又被稱為“山黃魚”。吃的時候可以炒、燉、煲湯，做一桌豆腐盛宴。
姜汁和雞蛋
臺州人愛吃姜。姜湯面、姜米粥、姜肚片等菜肴比比皆是，其中甜點是姜蘸蛋。將姜汁、雞蛋和紅糖混合在一起，將一個小碗放入一個大鍋中并晾干。稍等片刻八碗香果面，就會得到一個紅黑相間的熱姜蘸蛋，將姜的辣味和紅糖的甜味混合在一起，咬起來很扎實。走下去，溫暖到你的心尖。特別加入核桃、龍眼肉，可以散寒補氣。難怪以前是月子里只能吃的補品，現(xiàn)在卻成了臺州人早餐或宵夜的最愛。
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