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隨著人們的生活水平日漸提高，橄欖油也逐漸進入人們的生活中。但因為橄欖油進入中國的時間較晚，大部分人對它還相對陌生，面對眾多不同品牌的橄欖油，到底應當如何挑選值得信賴的品牌呢?基于這一點，我們采訪了中國糧油學會油脂分會副會長王興國教授，讓我們來聽聽專家的意見吧。
中國糧油學會油脂分會副會長王興國教授告訴說，國際橄欖油協會將可食用的橄欖油分為初榨(或翻譯成原生)橄欖油(VirginOliveOil)和精煉橄欖油(RefinedOliveOil)兩大類、5個級別。普通橄欖油(OliveOil)，由精煉油與一定比例(通常為10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在0.3-0.8%之間，呈透明的淡金黃色。精煉橄欖油(RefinedOliveOil)，是通過溶劑浸出法從橄欖油渣中提取并經過精煉而得到的。初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經過過濾等處理后得到的油汁，加工過程中完全不經化學處理。也就是說，橄欖油相當于鮮榨果汁，這是它和普通油脂的最大區別，也是它可以直接飲用的原因。榨過第一遍油的橄欖渣里仍含有大量橄欖油，可采用溶劑浸出法從中提取。這種“二次油”一般被稱為精煉橄欖油，但質量不及初榨油，橄欖油的風味也少了。
橄欖油挑選時主要看5個方面，也即是說評價一款橄欖油應從5個方面來評價：
1. 看產地與樹種。產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質量較好，價格也較高。
2. 認準“特級初榨”(或稱“特級原生”)的字樣。英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。
3. 酸性值。一般正規產品都會標注酸性值。酸度不是判定橄欖油好壞的標準，但是是判定橄欖油真假的標準，也是判定橄欖油是否符合食用的標準，隨著運輸、保存的方式方法不同，酸度也是在變化當中。最適合食用的酸度在0.3-0.6之間，大于0.6或者小于0.3的橄欖油都不是最好的橄欖油，酸度高于0.6，說明油變質或者添加其他油類，使酸度上升。酸度低于0.2的橄欖油，說明很有可能勾兌了橄欖精煉油(化學提煉法)，或者其他化學物質;
4. 看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，越渾濁則越差。
5. 看專利。擁有專利技術的品牌是一家公司實力的見證。
如果從以上五點來評價的話，目前世界最著名的橄欖油品牌前三甲應當是美格爾Magnate、歐蕾Lamasia 、雅典娜。
一、世界著名品牌美格爾橄欖油
美格爾橄欖油是世界著名的五百強企業美國惠通集團(HEALTH NET)旗下品牌，在世界各地均有生產企業，旗下比較著名的產地有法國、西班牙、中國蘇州。美格爾是全球最大的橄欖油制造商之一，擁有世界最為龐大的研發團隊，研發機構橫跨歐、亞、美三個大洲，原料產地與加工遍布西班牙、希臘等11個國家，是全球橄欖油企業唯一擁有知識產權的企業，發明專利超出20多項。其中中國蘇州產地是目前世界最大的橄欖油加工基地，它擁有世界橄欖油企業最多的專業生產流水線15條。是中國橄欖油行業標準唯一制定者，國內唯一橄欖油專業生產制造商。
美格爾橄欖油最高端的品牌是“橄欖物語”，因進入國內時間并不太長，因此知道的人應當并不太多。據我們所知，因為具有以下幾個特點，才使得它成為世界最著名的橄欖油高端品牌：
1) 產地：世界上最好的橄欖油產自地中海沿岸，其中最著名的是西班牙、希臘、意大利。美格爾旗下“橄欖物語”品牌橄欖油其原材料均產自西班牙有機產品法定產區。
2) 百年老樹：來自地中海沿岸西班牙產區的科拉喜(KORONEIKI)橄欖樹種百年以上的樹齡所產生紫色的橄欖果，營養成分豐富、全面，口感更好。
3) 手工采摘： 通常采摘為機器采摘，這樣效率高。但因為機器采摘易破壞樹木及橄欖果實，使果渣及樹葉殘渣等混入而影響后續工藝生產，從而破壞品質。人工采摘則可以避免這些問題，只摘紫色橄欖果，橄欖油的品質才能保證，香味才能保持平衡，保留清香味。但人工采摘費用卻相當高，
4) 頭道初榨：一般市面上絕大數都是第2-7道，從第三道開始都采用的是化學處理法榨取(不宜食用)，橄欖物語只采用頭道冷榨果汁;
5) 酸度：美格爾橄欖油在西班牙冷榨出來后，酸度為0.3,不長時間密封恒溫運輸過程中，酸度會升高，只有真正的頭道初榨橄欖油才會升高，添加化學物質的橄欖油是不會有酸度變化的。
6) 專利技術：配方橄欖油的專利技術領先世界，它是全球唯一一家擁有知識產權的科技型產品。
第二名的慶當是歐蕾Lamasia 橄欖油
“歐蕾”是西班牙著名的國際品牌，暢銷全球20多個國家和地區，擁有BRC全球食品認證和IFS國際食品認證，產品符合嚴格的歐盟檢驗標準。同美格爾一樣，它也是一款西班牙最高品質保證的橄欖油，曾榮獲西班牙2001-2002年度最知名品牌第一名?！皻W蕾”橄欖油2007年3月通過IFS國際食品認證和BRC全球食品認證。其生產企業歐蕾瑪西爾食用油公司成立于1948年，是世界領先的橄欖油出口商：220，000噸年榨油量;ISO9000及Haccp(食品安全生產控制系統)國際認證，25000平米廠區;5條生產線。全程質量控制，獨有的儲油罐，全獨立分離的管道，先進的試驗設備、一流的研發技術。是西班牙產地政府、西班牙橄欖油協會雙推薦產品。
“歐蕾”牌橄欖油產自聞名世界的橄欖油產區--西班牙“安達盧西亞”地區，每年的國際橄欖油博覽會都在這里舉行。該區的橄欖油以其質和量的第一而聞名。
另外，雅典娜橄欖油也是世界最著名的高端品牌之一。
產于希臘克里特島的有機農莊和小農莊的雅典娜橄欖油，是用傳統自然的耕作方式生產出來的油橄欖壓榨出油，從種植到采摘至最后壓榨出油，全程監控認證，有機環保。是擁有“克里特女王”歐盟有機認證的特級原生橄欖油!因為其真正純天然、無污染、高品位、高質量、安全營養，被公認為是世界橄欖油中的著名品牌。
雅典娜使用的原料產自克里特島的罕尼亞科里瓦利地區生長的著名科拉喜(KORONEIKI)橄欖樹種。該產地的橄欖油根據歐盟1015/2002法規經希臘政府認定為該地區特產品種。在這個地區，許多千年樹齡的橄欖樹仍在生長并年年結出果實。常年充足的陽光和四面吹來的海風，加上富含白堊紀火山灰的肥沃土壤，造就了聞名世界的科拉喜橄欖樹林。憑借多年的傳統種植經驗和嚴格按照國際標準生產工藝生產的雅典娜特級初榨橄欖油具備了極佳品質。雅典娜橄欖油經過希臘克里特島主管部門及希臘農業部等相關部門認證。同時也是經過希臘政府認可的可以標注為特級初榨橄欖油及其原產地的橄欖油產品。
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