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香辣蝦加盟,香辣蝦加盟店10大品牌。
于記坊香辣蝦董事長高金庫是80后企業(yè)家，2006年延吉成立第一家直營店，2011年注冊(cè)于記坊商標(biāo)品牌，2016年登陸深圳前海證券交易所。2017年9月，全國加盟連鎖店數(shù)量突破730家，作為全國第一名蝦品牌，年蝦鍋總銷售量超400萬份。
1業(yè)務(wù)規(guī)模
如果用一個(gè)詞形容于記坊香辣蝦在全國的市場(chǎng)發(fā)展，招商總監(jiān)李靜給出的答案非常直接了當(dāng)——飛速擴(kuò)張。“于記坊香辣蝦在全國的連鎖加盟擴(kuò)張速度非常快，各方面發(fā)展都非常迅猛。”李靜在解答嘩啦啦記者專訪提出的問題時(shí)，也是自信飛揚(yáng)。
快，確實(shí)是李靜這三年進(jìn)入公司最大的感受，也是于記坊香辣蝦發(fā)展給同行最大的感受。
2014年，李靜擔(dān)任于記坊香辣蝦擔(dān)任招商總監(jiān)一職，在這之前，她在餐飲行業(yè)工作多年，積累了豐富的行業(yè)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)。
就職三年時(shí)間，李靜面對(duì)中國連鎖加盟品牌發(fā)展的改造思路已經(jīng)顯現(xiàn)。比如，為了吸引年輕一族就餐于記坊香辣蝦，加速在全國各地新開或改造新一代門店的速度。
于記坊香辣蝦為加盟商所帶來的價(jià)值，或許通過財(cái)報(bào)可以看得更清楚。一家150平米的店面，單店日營業(yè)額在1萬—1萬2之間，利潤率為30%，單店月利潤超過9萬元，年利潤至少在100萬元。
于記坊香辣蝦為加盟商提供選址、產(chǎn)品技術(shù)、裝修、運(yùn)營、媒體廣告、營銷等各方面的支持，10多年發(fā)展中市場(chǎng)表現(xiàn)一直十分穩(wěn)定，利潤比同類連鎖香辣蝦店業(yè)績高出不少。
于記坊香辣蝦發(fā)展快速這背后的原因，是所有的連鎖加盟餐飲企業(yè)都面臨著三大挑戰(zhàn)：市場(chǎng)新勢(shì)力快速崛起、消費(fèi)者需求變化快、業(yè)態(tài)競(jìng)爭迭代快。
公司推出的發(fā)展戰(zhàn)略，通過做中國最專業(yè)的餐飲創(chuàng)業(yè)連鎖運(yùn)營服務(wù)商、打造中國領(lǐng)先的互聯(lián)網(wǎng)推廣營銷精英團(tuán)隊(duì)、打造中國專業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)外賣體系、致力于做中國領(lǐng)先的連鎖餐飲企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)供應(yīng)商、致力于做中國領(lǐng)先的品牌運(yùn)營渠道建設(shè)服務(wù)商、打造中國專業(yè)的餐飲連鎖運(yùn)營培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成功地應(yīng)對(duì)了這三大挑戰(zhàn)。
經(jīng)過10多年的積累，現(xiàn)在于記坊香辣蝦的根基已經(jīng)很穩(wěn)定，擁有超過730多家門店，以及完整的供應(yīng)鏈資源。李靜一直在做的，是激發(fā)這些資源更大的活力。
而李靜作為招商加盟總監(jiān)，選擇與嘩啦啦合作利用智能餐飲軟件去開發(fā)市場(chǎng)，也意味著于記坊香辣蝦在互聯(lián)網(wǎng)餐飲的市場(chǎng)，將正式走入更精彩的布局時(shí)刻。
2擴(kuò)張策略
在這場(chǎng)與時(shí)間的賽跑中，招商加盟策略的實(shí)施，使得李靜并沒有太多時(shí)間停留思考，從她上任開始，于記坊香辣蝦所呈現(xiàn)的門店整體裝修提升和品牌戰(zhàn)略調(diào)整，已經(jīng)開始啟動(dòng)。
李靜頻繁拜訪全國各地連鎖加盟店，了解市場(chǎng)，以優(yōu)化門店現(xiàn)有品牌結(jié)構(gòu)和商品組合，推出吸引年輕客群的新一代店鋪。在這個(gè)過程中，她還對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了重點(diǎn)篩選，以更好的厄瓜多爾南美白蝦來實(shí)現(xiàn)品牌提升。
于記坊香辣蝦在2017年呈現(xiàn)出來的變化，很多確實(shí)是前幾年就已經(jīng)確定好的既定計(jì)劃，執(zhí)行實(shí)施的過程顯得井然有序。
位于北京大興區(qū)高米店綠地繽紛城的店鋪，裝修風(fēng)格、產(chǎn)品服務(wù)都可謂業(yè)內(nèi)上等店面，被譽(yù)為香辣蝦第一潮流品牌。從發(fā)展時(shí)間來看，這是從店面開張起就一直在不斷優(yōu)化的項(xiàng)目。
一系列的動(dòng)作布局，顯示了于記坊香辣蝦董事長高金庫讓品牌求變、求快以實(shí)現(xiàn)求新的過程，一個(gè)讓年輕群體能夠被深深吸引的長時(shí)間投入建設(shè)的過程。
除了門店裝修的不斷革新，企業(yè)也沒有忘記繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，保持市場(chǎng)份額占有率第一名。
于記坊香辣蝦在國內(nèi)開6家店面，用了5年時(shí)間。而當(dāng)企業(yè)開到700多家店面時(shí)，卻只用了3年時(shí)間。進(jìn)入2016年以后的于記坊香辣蝦，以上市為標(biāo)志，發(fā)展速度可以用百米賽跑來形容。
企業(yè)的多品類連鎖加盟擴(kuò)張如于記坊香辣蝦，羊蝎座羊脊火鍋，超火麻辣燙，獵味小龍蝦也正在如火如荼進(jìn)行。
3保持潮流
李靜擔(dān)任于記坊香辣蝦招商總監(jiān)，延續(xù)了企業(yè)神速般的開店速度。全新升級(jí)的新一代潮流店鋪，吸引了全國各地前來咨詢的加盟商。這種加快開店的局側(cè)，也有利于企業(yè)業(yè)績穩(wěn)固。
每年新開了這么多新門店，也升級(jí)了餐館的門店形態(tài)，如何能夠保證讓消費(fèi)者喜歡呢？
如何用會(huì)員方式持續(xù)吸引更多20歲左右年輕客群頻繁來于記坊香辣蝦，是企業(yè)為當(dāng)下及未來定下的重要戰(zhàn)略。
于記坊香辣蝦的全國門店不是全國大一統(tǒng)的一致風(fēng)格，而是會(huì)根據(jù)不同城市的差異性和消費(fèi)力不同，做有側(cè)重的分級(jí)區(qū)別。即便在同一城市，也會(huì)根據(jù)商圈的不同，對(duì)消費(fèi)者的需求進(jìn)行有側(cè)重、有差異性的調(diào)整。
這也是于記坊香辣蝦近一兩年來看得見的重要轉(zhuǎn)變。
“我們有很多創(chuàng)新的服務(wù)和口味體驗(yàn)，讓產(chǎn)品能夠適合全國各地更多人群。”這是李靜對(duì)于記坊香辣蝦門店分級(jí)區(qū)別的解釋。
自然，在于記坊香辣蝦最新潮流店里，與嘩啦啦合作的智能點(diǎn)餐軟件成為吸引消費(fèi)者的一項(xiàng)重要體驗(yàn)。
通過智能餐飲軟件自助點(diǎn)餐服務(wù)，消費(fèi)者可以坐在桌臺(tái)前自己掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)根據(jù)人群推薦菜品，為顧客提供不同的點(diǎn)菜建議；餐廳通過讓消費(fèi)者自己點(diǎn)餐、結(jié)賬，就可以節(jié)省一部分人力資源。顧客掃碼時(shí)，會(huì)自動(dòng)成為會(huì)員，為餐廳營銷積累客戶。
4優(yōu)化菜品
香辣蝦市場(chǎng)的沖擊力，就是蝦品類的增加，帶動(dòng)海外進(jìn)口商品在國內(nèi)的沖擊。不僅令傳統(tǒng)的連鎖蝦火鍋品牌業(yè)績?cè)庥鰳O大的影響，就連于記坊香辣蝦這樣的新型崛起品牌，也同步遭遇市場(chǎng)帶來的系列不利因素。
根據(jù)消費(fèi)者的需求，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，增加潮流菜品比例，成為于記坊香辣蝦為加盟商提供的升級(jí)門店的不二選擇。
在李靜看來，像北京這樣的一線城市消費(fèi)者，更喜歡優(yōu)質(zhì)單品的口味多樣化。而于記坊香辣蝦的門店，則會(huì)將產(chǎn)品做到極致。“于記坊香辣蝦在其他地域的店鋪，品類多樣化的側(cè)重是未來的發(fā)展重點(diǎn)，比如香辣蝦和香辣蟹、羊蝎子等都在一家門店里可以消費(fèi)到，消費(fèi)者都更愿意更多次光臨于記坊香辣蝦。”李靜強(qiáng)調(diào)到。
加盟代理一直是于記坊香辣蝦標(biāo)配的服務(wù)，由于品牌一直具有創(chuàng)新和導(dǎo)流的效果，加上其市場(chǎng)發(fā)展的全新思路，顧客的消費(fèi)體驗(yàn)也為其自動(dòng)帶來了源源不斷的加盟商。
重視加盟商關(guān)系的長久維護(hù)，應(yīng)該讓專業(yè)性的連鎖加盟替代野蠻型生長，在全新的連鎖加盟品牌發(fā)展策略中，我們通過與嘩啦啦的合作加強(qiáng)了對(duì)加盟商的系統(tǒng)化支持和管理，也提升了顧客到店體驗(yàn)的滿意度，做好專業(yè)的持續(xù)服務(wù)。
5渠道深化
強(qiáng)大的會(huì)員數(shù)量也是于記坊香辣蝦品牌在市場(chǎng)征戰(zhàn)的底氣。在李靜的定義中，會(huì)員既是餐廳穩(wěn)固的消費(fèi)客群，也是大數(shù)據(jù)的基本盤。
李靜表示于記坊香辣蝦通過大數(shù)據(jù)對(duì)會(huì)員形態(tài)做精準(zhǔn)畫像描述。我們了解會(huì)員的菜品選擇，分析其行為，包括其線上線下的營銷體驗(yàn)選擇。短信、微信，不同會(huì)員有不同的推送觸達(dá)。
獨(dú)家品牌、會(huì)員大數(shù)據(jù)應(yīng)用、智能餐飲軟件優(yōu)化連鎖店面管理，這是于記坊香辣蝦一直在深入市場(chǎng)的重要策略，這些策略也獲得了加盟商的高度認(rèn)可，因?yàn)樗鼮榈昝鎺砹司薮罄麧櫋?/p>
消費(fèi)者注重服務(wù)與體驗(yàn)，熱衷于嘗試新口味產(chǎn)品。而且消費(fèi)升級(jí)潮的到來，也可以成為于記坊香辣蝦在全國市場(chǎng)的立足點(diǎn)。我們對(duì)品牌有觀察有期待，期待于記坊這個(gè)集團(tuán)能夠讓更多品類崛起。
未來于記坊希望能夠成為中國連鎖加盟市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者和標(biāo)桿品牌。李靜不掩飾希望贏得行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者地位，成為消費(fèi)者第一選擇的愿望。
“我希望于記坊香辣蝦能夠成為時(shí)尚餐飲的代名詞，提升適應(yīng)大環(huán)境的速度，增強(qiáng)潮流的敏感度，加深消費(fèi)者黏性。企業(yè)能夠持續(xù)為加盟商伙伴們的店面發(fā)展保駕護(hù)航。”
接下來，于記坊香辣蝦的連鎖加盟發(fā)展還是會(huì)繼續(xù)，尤其是三線以下城市，品牌的知名度會(huì)不斷提升，通過繼續(xù)下沉加盟代理渠道，加速擴(kuò)店，增加門店在局部區(qū)域的覆蓋率深度。當(dāng)然，已有門店的升級(jí)，亦不會(huì)放松腳步。
來源：餐飲O2O之道
作者：嘩啦啦-劉碩
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