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燒烤連鎖店有哪些品牌,上海燒烤連鎖店有哪些品牌。
夏日夜晚，燒烤+酒開始成為更多消費(fèi)者用餐的選擇，人們?cè)谶厰]串喝酒邊聊天中釋放壓力、追求快樂，越來越多年輕人也在加入擼串喝酒行列。大肆擼串是36氪最近關(guān)注到的一家專注年輕群體的連鎖串烤酒肆品牌。
「大肆擼串」成立于2016年，定位燒烤+小酒館，主要面向年輕人打造無負(fù)擔(dān)社交場(chǎng)所。創(chuàng)始人黃燕表示，燒烤作為第二大餐飲品類，市場(chǎng)規(guī)模僅次于火鍋，但燒烤門店存在頭部品牌集中度低、傳統(tǒng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力不足的問題。疫情后一人食需求增加，燒烤品類在烤制、食用上具有天然的隔離屬性，疫情加速了行業(yè)升級(jí)速度，燒烤品類存在以下新的機(jī)會(huì)：
大肆擼串從燒烤+小酒館切入，滿足了年輕消費(fèi)群體無負(fù)擔(dān)社交的需求。目前大肆擼串在上海、杭州、南京等地?fù)碛?7家店，均為直營(yíng)門店，其標(biāo)準(zhǔn)店型在200平左右，選址均在年輕人的夜生活聚集地。
大肆擼串
以連鎖模式運(yùn)營(yíng)，大肆擼串在食材上主要強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化和易復(fù)制，肉類原料來自山東、沈陽等地，在經(jīng)典菜品上減少跨區(qū)域、跨門店口味差異。同時(shí)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)推出差異化的創(chuàng)意菜品、季節(jié)性菜品來打造爆品，滿足年輕人的獵奇需求，如榴蓮雞翅、炸山藥、雙蛋烤茄子等。菜品外，大肆擼串還強(qiáng)調(diào)門店的酒館屬性，在酒類上提供米酒、氣泡酒、調(diào)和酒等多樣化選擇，酒均為自有品牌。
大肆擼串的核心消費(fèi)群體集中在18-28歲的年輕人群，因此大肆擼串在門店視覺強(qiáng)調(diào)國(guó)潮風(fēng)格，滿足年輕人自發(fā)拍照打卡需求。走進(jìn)門店，店內(nèi)裝飾有“一串解千愁”、“肉是濟(jì)世良方”、“歡喜”等標(biāo)語。團(tuán)隊(duì)告訴36氪，他們每年都會(huì)定一個(gè)主題，去年是“浪”，今年是“歡喜”，然后圍繞這個(gè)主題迭代軟裝、產(chǎn)品包裝和營(yíng)銷物料，永遠(yuǎn)保持品牌年輕和潮流。小紅書上大肆擼串的自發(fā)打卡內(nèi)容已經(jīng)有1w+，周末的夜晚吃上一頓大肆平均要排2小時(shí)隊(duì)。大肆擼串每開拓一個(gè)城市，就會(huì)迅速躥升當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅品牌，在社交媒體被廣泛討論。
大肆擼串
從餐飲行業(yè)整體看，越來越多品牌從單一品類進(jìn)行突破，燒烤作為大單品，市場(chǎng)規(guī)模和增速都十分可觀，目前全國(guó)約有40萬+燒烤門店。從標(biāo)準(zhǔn)化方面看，燒烤品類易標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)也推動(dòng)了門店的快速?gòu)?fù)制和規(guī)?；＿B鎖門店尚需解決的問題在于如何確立自身的差異點(diǎn)，建立品牌效應(yīng)。
大肆擼串目前已經(jīng)完成單店模型打磨和跨地域復(fù)制，品牌定位清晰且深入人心，產(chǎn)品創(chuàng)新已有一套完整方法論保證每月上新、所推即爆款。借助優(yōu)秀單店模型+標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈+成熟培訓(xùn)體系，大肆擼串可以實(shí)現(xiàn)門店快速?gòu)?fù)制，并計(jì)劃在今年底開出20+門店。
大肆擼串
團(tuán)隊(duì)方面，大肆擼串創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)均具有多年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)始人黃燕畢業(yè)于上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程，國(guó)際貿(mào)易雙專業(yè)，曾任職于百勝集團(tuán)，從基層門店運(yùn)營(yíng)做到管理層，歷經(jīng)多個(gè)崗位的歷練；后在illy咖啡參與中國(guó)業(yè)務(wù)的從0到1，負(fù)責(zé)門店的模型打造，從無到有搭建培訓(xùn)體系。大肆原本與好望水是姐妹公司，2020年完成拆分，仍有業(yè)務(wù)協(xié)同但核心團(tuán)隊(duì)及股權(quán)獨(dú)立，兩位創(chuàng)始人分別負(fù)責(zé)兩家公司的運(yùn)營(yíng)管理。
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