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電動(dòng)打蛋器,電動(dòng)打蛋器什么牌子好 家用
經(jīng)常有新手焙友問Vivi“為什么烘焙需要購買這么多東西呀！我有手動(dòng)打蛋器了，還需要購買電動(dòng)打蛋器么？”
Vivi的回答是肯定的！工欲善其事，必先利其器！就和做菜一樣，是不是先得有個(gè)鍋、有把鍋鏟呢？
電動(dòng)打蛋器
下面Vivi就通過對比來詳細(xì)分析：為什么你需要電動(dòng)打蛋器！
1、 第一回合：效率
電動(dòng)打蛋器打發(fā)烘焙原材料，省時(shí)省力，效率高。
以打發(fā)蛋白為例，一般幾分鐘到十幾分鐘就可以輕松搞定。而手動(dòng)打蛋器，雖然也有毅力極強(qiáng)的小伙伴，說是花了兩小時(shí)把蛋白打發(fā)了，勉強(qiáng)把蛋糕做成！但更多的是打發(fā)失敗了！
戚風(fēng)蛋糕
但是你沒有想過時(shí)間就是金錢么？
電動(dòng)打蛋器可以分分鐘完成的時(shí)候，為什么要為難自己用手動(dòng)打蛋器來打發(fā)兩小時(shí)呢？而且打發(fā)失敗率高！
電動(dòng)打蛋器能快速的打發(fā)蛋白，打發(fā)的蛋白不易消泡。而手動(dòng)打發(fā)則耗時(shí)太長。要知道蛋白打發(fā)時(shí)間越長，越容易消泡，也難以產(chǎn)生細(xì)膩的組織。
第一回合，電動(dòng)打蛋器KO手動(dòng)打蛋器。
打發(fā)蛋白
2、 第二回合：打發(fā)效果
電動(dòng)打蛋器可以打出更細(xì)致緊密的氣泡，從而烘烤出來的蛋糕組織更細(xì)致。
第二回合，電動(dòng)打蛋器KO手動(dòng)打蛋器，電動(dòng)打蛋器的打發(fā)效果更棒！
打發(fā)蛋白
3、 第三回合：制作蛋糕的成功率
電動(dòng)打蛋器省時(shí)省力，并且可以根據(jù)打發(fā)狀態(tài)調(diào)節(jié)打發(fā)檔位，可以打發(fā)出更細(xì)膩緊致的氣泡，從而使蛋白霜更不容易消泡，烘烤出成功的作品。
蛋白打發(fā)
手動(dòng)打蛋器，不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，打發(fā)時(shí)間越長，蛋白越不容易被打發(fā)；即便打發(fā)，也容易消泡。
有一些焙友辛辛苦苦打發(fā)蛋白兩小時(shí)，做出來的蛋糕扁扁的如大餅，就是因?yàn)榈案鉀]有膨發(fā)起來。而蛋糕沒有膨發(fā)的其中一個(gè)重要原因就是蛋白沒有打發(fā)好，蛋白霜不夠穩(wěn)定，消泡了。
蛋白打發(fā)失敗/蛋糕沒有膨發(fā)
總的來說，電動(dòng)打蛋器提高了打發(fā)效率，使蛋白霜打發(fā)的更細(xì)致穩(wěn)定，能夠提高蛋糕制作的成功率。
第三回合，電動(dòng)打蛋器依然KO手動(dòng)打蛋器。
電動(dòng)打蛋器的功能？
其實(shí)，電動(dòng)打蛋器，大家不要以為它只能打發(fā)蛋白，其實(shí)它還有很多其他的作用，比如打發(fā)全蛋、蛋黃、淡奶油、芝士、黃油都是可以的。所謂是用處多多，烘焙必備！
打發(fā)全蛋
那么烘焙用的電動(dòng)打蛋器應(yīng)該如何選購呢？
1、 功率要求：選擇250w-300w的打蛋器，足夠的功率可以保證打發(fā)效率。
2、 檔位：至少包含高中低檔，打發(fā)材料時(shí)我們需要按照狀態(tài)和情況來調(diào)節(jié)不同的檔位。有的打蛋器只有高中檔，當(dāng)需要低速攪拌淡奶油就容易打發(fā)過度。
打發(fā)淡奶油
3、 散熱性：散熱性良好，可持續(xù)攪拌。優(yōu)質(zhì)的打蛋器會使用專門散熱的透氣孔，運(yùn)用氣流式的原理進(jìn)行散熱，能有效的延長產(chǎn)品連續(xù)使用時(shí)間與電機(jī)使用的壽命。
特別說一點(diǎn)，散熱性對于電動(dòng)打蛋器的選擇至關(guān)重要！譬如說打發(fā)蛋白時(shí)，時(shí)間越長，越容易打發(fā)失敗，需要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)。散熱性不好的電動(dòng)打蛋器，打不了幾分鐘，機(jī)身就嚴(yán)重發(fā)熱甚至有燒焦的味道，有的還會自動(dòng)停機(jī)，對打發(fā)效率和效果有很大影響。
打發(fā)黃油
4、 品牌：如果還是覺得難以分辨電動(dòng)打蛋器的好壞，其實(shí)最好的辦法就是挑選優(yōu)質(zhì)大品牌的打蛋器來購買，打蛋器選擇大品牌這樣后續(xù)維修售后都會有保障。Vivi一直用的是東菱一款300w的打蛋器，散熱和打發(fā)效率都沒問題。需要的話可以推薦給大家。
了解了電動(dòng)打蛋器在打發(fā)原材料時(shí)的優(yōu)勢，那么手動(dòng)打蛋器是不是完全沒有用了呢？
并不是！手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器的作用的相互配合的。手動(dòng)打蛋器主要用于面糊、雞蛋等原料的混合、攪拌。
在一些不需要打發(fā)的場合用處很廣泛，比如戚風(fēng)蛋糕的蛋黃糊的制作，就可以用手動(dòng)打蛋器去拌合，制作卡士達(dá)醬時(shí)需要不斷用手動(dòng)打蛋器攪拌，保證受熱均勻，以免粘鍋底。
把雞蛋打散
手動(dòng)打蛋器如何挑選？
選擇金屬絲多且彈性較大的手動(dòng)打蛋器。如三能一款8寸的打蛋器Vivi使用下來就覺得很不錯(cuò)。
對于烘焙新手來說，挑選合適稱手的工具是正式開始烘焙前必做的一件事！這個(gè)錢不能省，該買品牌的好的就買，不要因?yàn)槭″X，后續(xù)又要換新的，好的烘焙工具真的可以為你的烘焙加分！
烘焙工具
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