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最近天氣一天比一天冷,暖呼呼的牛尾湯成了我家餐桌上的常客,用快鍋壓一下再用燉鍋小火慢燉出來的牛尾肉質(zhì)酥軟、湯頭濃稠,再加點別的配菜就可以直接圍著鍋開吃了。上次做了白蘿卜牛肝菌牛尾湯后,我那時尚最時尚的哈韓老媽又提出想吃韓式泡菜風(fēng)味的,這還不簡單,買買買,做做做!
牛尾斬件(可請賣肉的師傅幫忙),在清水中浸泡一小時以上后沖去血水,飛水并撇去血沫后將牛尾撈出備用,這樣可以去除牛尾的腥味(飛水時可加幾片生姜)
準(zhǔn)備好韓式辣白菜
土豆去皮切塊備用
大蔥蔥白切斜片備用
取快鍋一只,將牛尾放入鍋中,加入清水直至沒過牛尾,將烹飪壓力設(shè)置為“2”檔,烹飪時間設(shè)定為15分鐘,大火燒開后改中小火
取燉鍋一只,加入少許食用油燒熱后加入蔥白爆香
將土豆塊放入燉鍋中與蔥白同炒
加清水沒過土豆,大火燒開后改小火慢燉
快鍋計時器蜂鳴提醒后將壓力撥片撥至排氣檔,排氣完畢后打開鍋蓋
將快鍋中的牛尾及湯加入燉鍋內(nèi)
加入辣白菜,拌勻
蓋上鍋蓋,大火重新燒滾后改小火燉煮四十分鐘左右
加適量食鹽調(diào)味,關(guān)火出鍋
韓式辣白菜各大超市均有售,魔都比較常見的品牌是“宗家府”,買的時候看一下包裝,比較鼓的說明泡菜放了有一段時間發(fā)酵產(chǎn)生氣體了,不要買
參照這個菜譜,大家做出 1個作品
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