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大家好，我是漢豆腐，一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人！

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夏天，天氣越來越炎熱，你是否胃口變差了呢？

不用怕，現在就跟大家分享一道開胃家常菜，這一道菜做法簡單，營養豐富又好吃，關鍵還開胃下飯哦，一道普普通通的家常菜我能連吃幾碗飯。

草魚燉茄子，是我家夏天經常做的一道家常菜，主要的材料就是茄子跟草魚，而且成本也不高，才不到30塊錢，非常的便宜劃算。

草魚富含蛋白質，茄子含有大量維生素，兩者搭配做菜，也算是強強聯手，營養均衡。如果喜歡的不妨先收藏起來，有空做一下呀。

【草魚燉茄子】

材料：草魚、茄子，也可以用其他的魚

調料：生姜、大蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、老干媽、老抽、淀粉、花生油

【詳細做法】

1.買回來的草魚斬件清洗干凈后，稍微晾干一下水分，茄子去頭切成滾刀塊放進水里泡一下，防止氧化變黑，要用的時候就撈出來。

2.準備好的生姜、大蒜跟蔥也都切好備用，大蒜可以用多一點哈。

3.起鍋燒油，把茄子倒進去翻炒，炒至茄子變軟就可以盛出來備用了。鍋里繼續放油，下生姜、大蒜炒香，然后把草魚放進去煎，在草魚上灑上一點點鹽，讓它更入味。（如果怕草魚粘鍋的，可以在鍋里先灑一點鹽，然后下草魚煎）

4.草魚兩面煎好之后，倒入一大勺生抽、適量的蠔油、少許的料酒、一勺白糖、一勺老干媽，然后輕輕的翻炒均勻。翻炒均勻后，加進適量的清水，開大火燒開。

5.大火燒開之后，調成中火蓋上蓋子燜5分鐘，5分鐘后，打開蓋子加進炒軟的茄子，稍微翻一下面，最后蓋上蓋子小火燜個5分鐘左右。

6.時間到了，打開蓋子，如果湯汁還比較多，可以開大火收一下汁。如果湯汁不多，那么就可以倒入小半碗的水淀粉勾芡，然后加一點點的老抽上色，放一點花生油，最后在放上蔥段，稍微翻炒均勻，就可以出鍋了。放一點花生油，可以讓這道菜的色澤比較明亮。

7.這一道開胃又下飯的家常菜，就可以出鍋裝盤了，好吃又好看，味道很棒呀。如果喜歡吃辣椒的，也可以加一點辣椒，這樣更加開胃。

注意：這道家常菜，建議用沒有小刺的魚來做，草魚做出來好吃，但是感覺小刺大多了，比如羅非魚跟黑魚就沒有小刺。

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