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炸魚(yú),

在咱們平時(shí)的時(shí)候，有很多朋友比較喜歡吃炸魚(yú)，那么炸魚(yú)時(shí)要用面粉還是用淀粉呢？怎樣炸出來(lái)的魚(yú)才比較美味呢？今天就來(lái)跟大家分享一道油炸魚(yú)仔的做法，這個(gè)做法是大廚用的。這樣做出來(lái)的油炸魚(yú)仔外酥里嫩，咸香入味，絕對(duì)是炸魚(yú)最好吃的做法之一了，如果你也對(duì)此比較感興趣，那么接下來(lái)咱們就一塊去看一下油炸魚(yú)仔是如何烹飪出來(lái)的吧。

【油炸魚(yú)仔】

【制作食材】魚(yú)仔，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，面粉，雞蛋，食用油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是油炸魚(yú)仔，吃起來(lái)外焦里嫩，咸香入味，一起來(lái)準(zhǔn)備一下油炸魚(yú)仔的烹飪食材，準(zhǔn)備適量的魚(yú)仔，能吃幾條就準(zhǔn)備幾條，接著再準(zhǔn)備一段小蔥，一塊生姜，適量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，40克淀粉，40克面粉，一個(gè)雞蛋和多一點(diǎn)的食用油就可以了。材料準(zhǔn)備好了之后咱們就可以開(kāi)始各種食材的處理以及油炸魚(yú)仔的烹飪了。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的魚(yú)仔放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，接著加入清水，清水要沒(méi)過(guò)魚(yú)仔，然后將魚(yú)仔好好地清洗一下。魚(yú)肚子里面的黑膜一定要刮掉，因?yàn)檫@是魚(yú)腥味的來(lái)源之一，而且是最主要的來(lái)源，將黑膜去掉之后就能夠起到非常有效的去腥作用。魚(yú)仔清洗完了之后，咱們將其取出控干水分，然后放到另一個(gè)碗中。

3、將小蔥切成蔥花，生姜切成姜片，然后放到魚(yú)仔中，接著加入食鹽，胡椒粉，料酒下手抓拌均勻，這樣可以去除魚(yú)仔的腥味。然后咱們?cè)傧蛲胫屑由弦稽c(diǎn)生抽，將它們抓拌均勻，放到一旁腌制10分鐘。

4、魚(yú)仔腌制上了之后咱們接下來(lái)先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中加入40克淀粉和40克面粉，然后打入一個(gè)雞蛋，再加上一點(diǎn)食用鹽將它們攪散，然后放入適量的清水，水可以多一點(diǎn)，要將面粉攪拌成細(xì)膩且稀的糊狀。面糊里面沒(méi)有大面粉顆粒的時(shí)候咱們將其放到一旁備用。

5、這個(gè)時(shí)候魚(yú)仔就已經(jīng)腌制好了，咱們將蔥姜挑出來(lái)放入到面糊中。接下來(lái)用筷子將魚(yú)仔翻動(dòng)一下，使其充分裹上面糊，面糊不要裹得太厚，薄薄的一層就可以了，太厚的話炸出來(lái)的口感并不太好。魚(yú)仔裹好面糊之后將其放到一旁。

6、鍋燒熱，多倒點(diǎn)食用油，油溫六成熱后將魚(yú)仔放進(jìn)去炸一下。在炸的過(guò)程中用中火，不時(shí)地將魚(yú)仔翻動(dòng)一下，讓魚(yú)仔受熱均勻，一直炸至魚(yú)仔金黃酥脆的時(shí)候控油撈出，全程大約5分鐘。魚(yú)仔撈出來(lái)之后咱們?cè)僖淮螌⑺谷肓隋佒袕?fù)炸一分鐘，這樣會(huì)讓魚(yú)仔的表皮吃起來(lái)更加酥脆。一分鐘以后將魚(yú)仔控油撈出美味即成。

【小貼士】

1、做好的魚(yú)仔可以直接吃，也可以撒上一點(diǎn)辣椒面或者是孜然粉再吃。

2、魚(yú)仔表面的面糊不要太多，薄薄的一層即可。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè)趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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