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東北人喜歡吃家鄉(xiāng)菜,特別好吃的溜肉段教給大家
By 豆粉7488079317
1、將肉洗干凈切成拇指大小的塊
2、因為自己一個人吃,所以沒有做那么多,切了適量的部分
3、這個步驟很重要,將淀粉混合適量的水,每比少倒一點(diǎn),直到最后水淀粉的狀態(tài)是筷子提起能稍稍流動的狀態(tài)后,放入肉
4、將盤里倒入干淀粉,把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滾一圈
5、最終變成這個狀態(tài)后進(jìn)油鍋
6、第一次炸肉需要一個一個放在油鍋里防止粘連
7、這個是第一次炸好的狀態(tài)
8、等油溫升高后進(jìn)行復(fù)炸,這部一定要做 目的是讓炸品能夠定型
9、接下來將胡蘿卜,青椒切成片,將蔥切成段
10、鍋里倒油,將蔥花,胡蘿卜 青椒依次放入鍋中進(jìn)行翻炒
11、鍋里依次放入鹽、雞精、糖、陳醋、醬油進(jìn)行翻炒,比例為一鹽二糖三醬油四醋加少量的水
12、將炸好的肉段放進(jìn)去翻炒出鍋
13、最后放一個成品圖,歡迎大家復(fù)刻
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