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嘎魚的做法,嘎魚的做法大全家常

家人都喜歡吃魚，基本每周都會(huì)買魚吃；家人愛(ài)吃魚，一方面是小時(shí)候養(yǎng)成吃魚鮮的習(xí)慣，另一方面是因?yàn)轸~肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，脂肪含量又低。魚的食用方法很多，可以香煎、紅燒、清蒸、油炸、燉湯等等換著法的在做不同的口味。平常吃得比較多的主要是鯽魚、鯉魚、草魚、鱸魚及武昌；最近突然想換個(gè)口味來(lái)個(gè)不同品種魚，于是去買菜時(shí)特意買了3條嘎魚燉湯；嘎魚搭配上豆腐燉出來(lái)的湯，湯汁鮮美，魚肉細(xì)膩，豆腐嫩滑，整體口味比較清淡鮮美，適合全家人喝。對(duì)于有孩子的家庭來(lái)說(shuō)，這個(gè)季節(jié)正是孩子長(zhǎng)個(gè)的最佳時(shí)期，多喝這個(gè)湯能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)和鈣、提高疫免力。

嘎魚，又名黃刺骨、黃臘丁、嘎牙子，它的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，味道非常鮮美，食用方法也非常多，可以紅燒、清蒸、干鍋、清燉、香煎等等。記得小時(shí)候老家這種魚很多，碰到下雨或水塘干旱時(shí)節(jié)就會(huì)抓一些回來(lái)，抓回來(lái)的嘎魚媽媽都是采用紅燒或香煎的法做給我們吃，在兒時(shí)的記憶中這兩種方法做出來(lái)的嘎魚最鮮美。最近再買嘎魚就嘗試著換個(gè)新的吃法，用它燉一鍋湯，湯汁鮮美呈奶白色，連喝2碗都不嫌多。

準(zhǔn)備材料：

嘎魚3條、柴鍋豆腐1塊、生姜1小塊、食用油少許、鹽適量、香蔥1根、清水1.5L左右

制作方法:

1、準(zhǔn)備好食材，嘎魚去掉內(nèi)臟和鰓，清洗干凈。如果自己不會(huì)收拾，可以請(qǐng)賣魚的老板幫忙處理好，回家只需清洗干凈即可；

2、燃?xì)庠铋_(kāi)火，鍋燒熱之后倒入少許食用油；

3、等待油燒熱之后放入嘎魚，小火慢慢煎。嘎魚下鍋前建議瀝干水分；

4、等待一面煎至金黃后，用鍋鏟翻面，翻面后繼續(xù)煎另一面。煎的過(guò)程中切忌著急，一定要等到嘎魚一面全部煎好之后再翻，煎的過(guò)程中可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋，讓嘎魚所有的位置受熱均勻；

5、等待嘎魚兩面都煎至金黃之后倒入事先燒的開(kāi)水。燉魚切忌加冷水，一定要用開(kāi)水，防止熬出來(lái)的魚湯帶腥味；

6、大火煮開(kāi)之后加入洗凈切片的生姜，然后改小火，蓋上鍋蓋慢慢燉；

7、趁燉魚的空閑時(shí)間將豆腐切成1cm左右厚的小塊；

8、嘎魚入鍋燉5分鐘左右后加入切好的豆腐一起繼續(xù)保持小火慢燉；

9、燉至湯慢慢變奶白色時(shí)加入少許鹽，繼續(xù)燉3分鐘左右后關(guān)火；

10、關(guān)火后撒上少許香蔥碎即可食用；

小貼士：

1、淡水魚一般要選購(gòu)鮮活的，宰殺后立即做才能讓湯汁更加鮮美；

2、煎的過(guò)程中只需加少許油，太多燉出來(lái)的湯喝起來(lái)比較油膩，清淡的魚湯喝起來(lái)還帶著一絲甜味；

總結(jié)：以上內(nèi)容就是嘎魚的做法,嘎魚的做法大全家常詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。