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雞湯面的做法,雞湯面的做法竅門

天越來越冷，預報下周氣溫要降至零度以下，是時候用雞湯面做早餐了，滋補暖身也好吃。專家說，母雞在文火的慢慢煲煮中，營養(yǎng)成分大多會溶入湯中，極易于人體吸收，是補氣補血的佳品，鈣質(zhì)也多。

記得看過一個視頻，林志穎帶著kimi在野外，受風寒感冒了，啥藥都沒吃，喝了碗現(xiàn)煮的鮮雞湯，睡一覺，第二天就好了。首先體力的恢復，其次雞湯也有助提高人體免疫力的功效，還有那湯里應該是加了些蔥姜片的吧。雖然有人說，喝雞湯治感冒這早在800年前就出現(xiàn)了，但它畢竟不是藥，在風寒感冒的初期有點小用，可風熱感冒或者病毒性感冒就不適合了。

熬煮雞湯，越簡單越香，半只雞一鍋清水再加點蔥段姜片即可，千萬別放過多的香料調(diào)味料，以防壓了它的自然味，小火慢慢煲煮1小時左右即可。這樣也便于后續(xù)的各種花樣吃法，直接喝湯吃肉，或者做雞湯面、雞湯火鍋、雞肉粥等等的。我最喜歡用雞湯面做早餐。

【雞湯面】

雞湯材料：母雞半只；姜4片，大蔥半顆。

雞湯面材料：雞湯，面條1小把，蘑菇1碗，小青菜1把，鹽1小勺。

做法：半只母雞清洗干凈后放入陶瓷煲內(nèi)，一次性的加滿清水，再放入蔥段姜片。雞肉的血水不像豬、牛肉那么多，所以也不用焯水，開鍋以后，將少有的一點浮沫撇出即可。

加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。最小火讓鍋內(nèi)保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不外溢的狀態(tài)，這樣既不揮發(fā)過多的水份，湯的質(zhì)量也能慢慢煲煮的越發(fā)醇厚。

煲燉好，將湯過濾到另一鍋中，雞肉剔骨撕成小塊后再倒回湯中。雞油，優(yōu)質(zhì)的動物油脂，吃不吃隨意，若不喜歡，可以撇出去，或者雞湯涼透后雞油會凝聚成塊狀，浮在湯上面，那也就更容易撈出了。

雞湯煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干凈，這樣轉(zhuǎn)天就直接可以做雞湯面了。

早上，將雞湯煮開，下入面條和蘑菇煮熟，再放入青菜和鹽拌勻即可，十分鐘都用不了，有湯有面還有菜的早餐即可上桌。

小貼士：鹽千萬別放多了，更無需再做任何調(diào)味，淡淡的鮮甜原味就好。

二，雞肉粥

這是用雞湯煮的粥，更省事，頭天晚上預約好，早起就有香噴噴的雞肉粥等著了。雞湯的味道都融入在大米粥中，沒有絲毫的油膩感，好吃又營養(yǎng)。

【香菇雞肉粥】

材料：母雞半只，姜6片，蔥半顆；大米半杯（電飯煲量杯），香菇80克（泡發(fā)后），鹽1小勺。

做法：母雞清洗干凈后放入陶瓷煲內(nèi)，加滿清水，放入蔥段姜片。加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，煲燉1個小時左右，至用一根筷子能順利穿透雞肉即可。然后將雞湯過濾到煮粥的鍋內(nèi)膽中，雞肉剔骨后撕成條狀。洗凈的大米、香菇丁、雞肉絲都放入雞湯里去，預約好煮粥程序。轉(zhuǎn)天早上，一鍋濃稠鮮香的雞肉粥就等著了，奶白顏色，一點油花都沒有，加少許鹽拌勻即可。

小貼士：有預約煮粥程序的鍋，一般都是文火慢熬，所以不用擔心撲鍋什么的，粥也煮的粘稠汁濃，電飯煲電燉鍋都行，省事省心。

總結：以上內(nèi)容就是雞湯面的做法,雞湯面的做法竅門詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。