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茴香豆的做法,紹興茴香豆的做法

很簡單的一道菜，卻是美味又萬能，當下酒菜，冷盤，零嘴皆可。

By 晶晶 i 小喬

用料

• 干蠶豆 300克
• 八角 一個
• 桂皮 一塊
• 小茴香 少許
• 鹽 適量
• 糖 少許
• 清水 適量

做法步驟

1、干蠶豆提前浸泡。我是早上泡，晚上煮，然后浸泡一夜入味，第二天吃。

2、浸泡好的蠶豆加適量清水，水一定要沒過蠶豆。加入八角，桂皮，小茴香，會吃辣的再加些許干辣椒。鹽適量，比一般燒菜的鹽份量要增加，才能入味，糖少許。

3、電壓力鍋一個煮飯程序即可。煮好的蠶豆不用取出，浸泡一晚，充分吸收湯汁入味，第二天即可食用。這時的蠶豆會變胖不少。

4、煮至蠶豆微微開口是最合適的，可以更好地吸收味道，香濃粉糯，又不會太爛。

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