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黃金玉米,黃金玉米粒做法

我最喜歡的菜啊！！！本菜特點：酥、香、脆。 這道菜，耗油較多。面漿要調好，油溫是關鍵。 油溫控制太高會炸焦，太低則吸油過多、沒有蜂窩型。

蜂窩玉米 黃金玉米的做法步驟

1. 把玉米粒先用清水清洗干凈漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用；

2. 將雞蛋磕入碗中，放入面粉、玉米淀粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成面漿，最后在面漿里加入蒸至八成熟的玉米粒；混合均勻成玉米面糊備用；

3. 取一直徑為35厘米的炒鍋置火上，鍋內放入精煉油，燒至七成熱

4. 待油溫燒至七成熱，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中，延鍋邊畫圈式倒入玉米面糊，緩緩的一層一層倒入，直至全部的面糊倒入完畢

5. 將玉米漿倒入鍋中后漏勺中將殘留很多雜質

6. 將漏勺內的雜質濾出

7. 炸制時油溫會不斷升高，這時要沿鍋邊注入色拉油，以保證溫度控制在七成小火煎炸約2分鐘，形成蜂窩狀，轉大火繼續煎炸，直至成金黃色形酥脆時

8. 用手勺輕輕按壓玉米烙表面，如果表面質地較硬，就證明已經成熟

9. 玉米烙成熟后用漏勺撈出，控油裝盤，稍后再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上綿白糖、朱古力針即可。

小貼士

1、將漏勺放入油中浸炸時，油溫最少也要低于六成。

2、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀，所以倒面糊的時候一定要一點一點的，以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中，方向轉動。倒玉米漿時，不能一下子全部倒入鍋中，這樣會造成玉米漿受熱成塊。正確的方法是：左手拿漏勺，右手拿裝有玉米漿的料盆，倒時左手、右手同時沿鍋中心朝一個方向轉動，而且速度不要太快。

健康提示：此甜品適合喜甜的孕婦當零嘴食用，玉米，味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。

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總結：以上內容就是黃金玉米,黃金玉米粒做法詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。