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嘉興肉粽的做法,嘉興肉粽的做法和配料竅門

嘉興粽子是比較有名氣的！五芳齋、真真老老等品牌家喻戶曉。南方人愛食糕點(diǎn)：粽子、團(tuán)子，米糕…南方的農(nóng)村，家中有喜事都會挨家挨戶的送蜜棗豆沙粽、肉粽等糕點(diǎn)，民間會有專門制作糕點(diǎn)的純手工家庭作坊，而這些民間手藝人包出來的粽子，與你在城市里吃到的是不同的，柴火與土灶煮出來的粽子，味道里多了一份接地氣，和始終不變的家鄉(xiāng)味！粽葉的選擇：有新葉和老葉之分，我會建議你買老葉，就是顏色看上去偏黃一些的。新葉浸泡很久還是不夠軟，特別是中間桿子部分，一折就會斷，包起來真的各種費(fèi)力，粽葉浸泡的時候在水中加一勺油，煮好后剝的時候大米不會粘粽葉，

用料

糯米若干

五花肉一條

粽葉10-12片

生抽適量

老抽適量

鹽適量

白糖（腌肉）可加可不加

白糖（拌糯米)可加可不加

端午嘉興肉粽：附粽子的詳細(xì)包法的做法

五花肉切塊，焯水，加入生抽、老抽、料酒和鹽，腌制3-4小時，糯米洗凈瀝干，加生抽、老抽、鹽，拌勻

粽葉用熱水泡軟洗凈備用

粽葉光滑面朝里

重疊交叉，尖角部分要注意看圖，這樣不會漏米！

重疊部分的大小關(guān)乎粽子的大小，根據(jù)自己想要的大小調(diào)整

放入糯米

放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是實(shí)打?qū)嵉?/p>

再放上糯米

粽葉往上，兩個側(cè)邊同時包住，用手指捏住兩邊

多余的粽葉往側(cè)邊收，往左往右都可以

用線包裹，有專門的包粽子線，我這里用的是縫紉線。

如圖

裹線注意要點(diǎn)，裹線盡量均勻，記得打結(jié)，不然煮的過程會散開，裹線不要太緊也不要太松，直接影響粽子的口感。

建議用專用的包粽子繩，縫紉線太細(xì)，包的時候容易打滑！

加入高壓鍋，水放到快沒過粽子，選擇豆類蹄筋功能。（上圖是煮好后的樣子）

有沒有感受到滿屏的粽香

小貼士

肉的選擇：建議用五花肉或者帶骨五花肉，肉切大一點(diǎn)，肥肉部分你可以忽略不計(jì)，因?yàn)橹笸旰蠓嗜獠糠忠呀?jīng)融化了，之前包過一次，覺得一塊五花肉已經(jīng)很大塊了，結(jié)果煮好食用的時候家人各種吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已經(jīng)化成一灘肥水了，肥肉就是神一樣的存在，可以忽略，但又不能沒有。美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食

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