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素菜餃子,素菜餃子餡有哪幾種好吃

這些天的青菜價(jià)格略有上漲，就連不起眼兒的菠菜都漲到6塊錢一斤了，其它蔬菜也“水漲船高”。這難不倒我，用家里現(xiàn)有的食材和雞蛋，咱包一鍋“素三鮮”餃子。雞蛋還沒有蔬菜貴，而營養(yǎng)價(jià)值卻不低，做這餃子，美味又營養(yǎng)，2個(gè)人吃3個(gè)雞蛋，也不算超標(biāo)。

素三鮮，沒有固定的食材，只要不放肉，都可以叫素三鮮，各地、各季食材不同，但叫法都一樣，因此不必過分糾結(jié)非得放這個(gè)或者非得放那個(gè)。換著花樣包，天天都吃不膩。

素三鮮，食材一般都少不了雞蛋，其它的如韭菜、蝦皮、蝦仁、胡蘿卜、木耳等都可隨喜好調(diào)整。韭菜、蝦皮、蝦仁都是天然增香增鮮劑，有它們，只放點(diǎn)油鹽就香噴噴了；缺少這幾樣，多放點(diǎn)兒小蔥也成，再或者放點(diǎn)雞粉、蠔油調(diào)味也不賴。

【材料】 中筋面粉300克，面粉用室溫涼水170克，雞蛋3個(gè)，胡蘿卜1根，水發(fā)黑木耳1碗，小蔥4棵，雞鮮調(diào)味料10克，植物油20克，鹽1克

【制作】

1. 面粉和水混合，揉成較光滑的面團(tuán)，蓋蓋子餳30分鐘，中途復(fù)揉一遍，面團(tuán)更滋潤；

2. 餡料食材準(zhǔn)備好：3個(gè)雞蛋打入碗中，胡蘿卜刮皮清洗干凈，黑木耳提前2小時(shí)泡發(fā)；

3. 炒鍋加熱，油溫3、4成熱時(shí)，將打散的雞蛋液倒入鍋中；

4. 用筷子順著一個(gè)方向不停攪拌，雞蛋液逐漸凝固并形成均勻的小塊，晾涼使用；

5. 胡蘿卜用擦絲器擦絲，再用刀剁碎；

6. 黑木耳用料理機(jī)攪碎；小蔥切末；

7. 胡蘿卜末、黑木耳碎、小蔥末和雞蛋碎同入盆，撒少許鹽，2小勺雞鮮調(diào)味料；

8. 充分混合；

9. 餳好的面團(tuán)搓長條，切均勻的劑子；

10. 搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

11. 取適量餡料放在圓皮上；

12. 按自己的手法包成餃子；

13. 餃子快包完時(shí)燒水準(zhǔn)備煮餃子；

14. 餃子入開水鍋，煮到脹鼓鼓并全部浮在水面上，撈出瀝水裝盤；

15. 餃子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；

16. 薄皮大餡香噴噴，孩子和大人都喜歡吃。

小貼士：

1. 面團(tuán)揉好餳至少半小時(shí)，柔軟又滋潤，面粉用中筋面粉或者餃子粉均可；

2. 餡料食材的比例不固定，可根據(jù)喜好調(diào)整用量，也可以換成其它食材。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊(cè)營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。

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