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黃桂柿子餅,黃桂柿子餅的做法

樹樹皆染秋色，處處斑駁成詩。時值深秋，光影散落在漫山遍野，洋洋灑灑的落在山野間。

晚秋的風(fēng)吹過叢林，染紅了楓葉，也染紅了滿山的柿子樹。最美不過此時，讓人迷醉的深秋意韻。

晚秋將去，初冬漸至，此時，一個個似是小燈籠的柿子紅滿枝頭，絕美秋色下的清甜柿子香沁人心脾。

柿子，是柿科植物干果類水果，成熟季節(jié)在十月左右，果實形狀較多，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，在我國已有3000多年的栽培歷史。

到了秋天，盤曲硬朗的柿樹枝干褪去了綠意，著染墨色的枝丫上懸掛著紅彤彤的柿子，像是一幅樸素的素描畫，又像是油畫上色筆觸深刻。

臨潼火晶柿子

“食時一手捏把兒，一手輕輕捏破薄皮兒，一撕一揭，那薄皮兒便利索地完整地去掉了，現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁，軟如蛋黃，卻不流，吞到口里，無絲無核兒，有一縷蜂蜜的香味兒。”

——陳忠實

臨潼火晶柿子在陜西已經(jīng)有1300多年的栽培史，因其色紅耀眼似火球、晶瑩透亮如水晶，而得“火晶”之名。

火晶柿子作為臨潼的特色水果，主要分布在臨潼驪山、斜口、代王、秦陵、馬額、鐵爐、小金、穆寨等，唯以秦始皇兵馬俑博物館周圍的秦陵街辦楊家村及代王街辦山任村品質(zhì)最佳。

氣候正常的情況下，“臨潼火晶柿子”一般于10月上中旬成熟上市，和臨潼石榴不同，火晶柿子是土生土長的臨潼地方品種，其口味甘甜，是鮮食柿子品種中的上品。

臨潼火晶柿子是在長期的歷史演變中天然形成的“人間瓊漿”。

藍(lán)田柿子

秋天的藍(lán)田是雅致明媚的。除了漫山遍野的層林盡染，還有顏色喜慶的柿子紅滿枝頭。

金秋時節(jié)，田壟山間、房前屋后，如霞似火的柿子樹隨處可見，如燈籠般掛滿枝頭，豐碩而不妖嬈，殷實而沉淀，不動聲色地驚艷著最樸實的深秋。

滿樹豐收的柿子景象與田園、房屋勾勒出一派高山凈土的舒適生活圖景。一串串火紅的柿子讓人垂涎三尺，清新香甜的味道讓你陶醉其中。

這個時節(jié)火紅的柿子掛滿枝頭，不僅是最美的秋色，還是讓人垂涎欲滴的秋味。

周至柿子

此時，正是柿子成熟的時候，漫山遍野，紅橙橙的碩果，飽滿而圓潤，就像一幅油畫。

獨(dú)特的氣候和土壤環(huán)境，形成了周至獨(dú)有的柿子品質(zhì)和文化。枝椏上掛滿繁密的柿子，成為了一道亮麗的風(fēng)景線。

現(xiàn)在這個季節(jié)，四處抬頭就能看見一顆顆飽滿圓潤的柿子掛滿了枝頭，就像一只只小小的紅燈籠。

除了新鮮的柿子，柿餅、柿子糊塌、黃桂柿子餅等花樣不盡相同的食品皆令人胃口大開。

柿餅、柿干

剛剛采摘下來的新鮮柿子保留蒂頭，削去表皮。在日光通風(fēng)條件下，拴在繩子上晾曬，又或是放在竹屜里晾曬，曬制柿子表皮干枯，上霜即可。

黃桂柿子餅

將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起，中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滾油中一煎，其晶瑩的橙紅便更深一層 。

油煎的柿子餅有著溫暖的口感，一定要趁剛出鍋的熱乎勁兒吃，咬上一口外皮酥脆，內(nèi)餡綿軟，遠(yuǎn)聞桂香撲鼻，近食甘糯可口 。

柿子糊塌

將軟柿去皮摘蒂搗成糊狀，加入面粉揉成團(tuán)，下進(jìn)熱油煎炸，油炸過的柿餅外焦里嫩、兩面金黃，柿子自然的香甜也變得醇厚馥郁。

晚秋意濃，色彩斑斕的秋裹挾著清甜的柿子而來，每一種吃法都飽含著季節(jié)的韻味和生活的智慧。

西安文旅之聲出品

圖片源于相關(guān)區(qū)縣公眾號

編輯：慧敏

校對：洪敏 | 審核：百解

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