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疙瘩面,疙瘩面是怎么做的

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道不一樣的面食吃法，疙瘩面的做法，有的地方也叫疙瘩湯。疙瘩面是北方非常具有特色的面食小吃，就是把面粉攪成小面疙瘩后下到開水鍋里做成的一種面食。

面疙瘩的做法有很多種，主要是食材的搭配上有所差異，但口味上基本上都是大差不差的。下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【疙瘩面】

1.首先我們準(zhǔn)備面粉1000克，我們做的是六人份的，大家可以根據(jù)自家的情況減少用量，加入食鹽5克增加筋性，打入兩個(gè)雞蛋，雞蛋能使和出的面更加柔軟，營養(yǎng)豐富，用450毫升的涼開水和面，多次少量的添加，抓拌至沒有干面粉。

2.下手揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)面要和的軟一些,更容易操作，面團(tuán)揉光滑以后，加入適量的清水，靜置餳面4個(gè)小時(shí)以上，清水的量要沒過面團(tuán)防止干裂，我們可以早上把面和好，中午就能做著吃了。

3.接著我們準(zhǔn)備配料，洗凈的番茄幾個(gè)，切成大小均勻的滾刀塊，洗凈的小茴香一把切成段，荊菜葉一小把放入盆中，再準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋備用。

4.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入切好的西紅柿，現(xiàn)在的西紅柿很難炒出紅汁，所以我又加入番茄沙司40克， 開中火翻炒3分鐘左右，把番茄炒軟炒出紅汁，這樣煮出的湯汁會(huì)更加鮮美顏色更好看。

5.然后倒入適量清水，加入食鹽10克，雞粉5克，十三香3克，生抽20克，攪拌均勻，轉(zhuǎn)大火把水燒開，燒水的時(shí)間我們?cè)谕胫写蛉霂讉€(gè)雞蛋，用來飄蛋花。

6.水燒開以后，把餳好的面取出，拉著其中一端，把它扯成很薄的面片放入鍋中，我們可以看出，面團(tuán)的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮，如果面片太長，可以把它揪斷，更容易煮熟方便食用。

7.全部下完以后，把比較大的面片用勺子劃成小塊，剩余的面糊倒入鍋中攪拌均勻，這樣煮出的湯汁更加濃郁，面片也更容易粘附湯汁入味。

8.然后把洗凈的荊菜和小茴香放入鍋中，淋入攪拌均勻的蛋液，蛋液定型以后輕輕的推動(dòng)防止糊底，如果咸味不夠，再加入少許食鹽，淋入芝麻香油，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是疙瘩面,疙瘩面是怎么做的詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。