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四季豆的做法大全,四季豆的做法大全家常

欖菜肉末四季豆

材料：

豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖

步驟:

1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒即可

家常干煸四季豆

材料：

四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個(gè)，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克

步驟：

1、將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

2、炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油；再放干辣椒和老姜；冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火，加入碎肉末，放鹽

3、翻炒1分鐘后，起鍋入盤(pán)。

蝦醬炒四季豆

材料：

四季豆300公克，紅辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，蝦醬1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙

步驟：

1、四季豆洗凈，撕除老筋后切段，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分備用。

2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有調(diào)味料和作法1四季豆段，轉(zhuǎn)至大火拌炒均勻即可。

粉蒸四季豆

材料：

四季豆500克、糯米粉125克、植物油35克、生抽15克、江米酒20克、豆瓣醬15克、花椒粉1克

步驟：

1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長(zhǎng)段；

2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻；

3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。

四季豆拌香干

材料：

豆腐干200克、四季豆50克、胡蘿卜50克、姜5克、白砂糖5克、醬油5克、鹽3克、花生醬5克、香油10克

步驟：

1、姜洗凈去皮切成末；

2、四季豆去掉筋絲后切成片，放入沸水鍋中焯透，撈入冷水內(nèi)投涼，取出控凈水分；

3、香干切成小片，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水分；

4、胡蘿卜洗凈后切成小片；

5、四季豆堆放在盤(pán)子中央，香干片放四周，胡蘿卜放在四季豆上，澆入醬油、花椒油、精鹽、白糖和生姜末拌勻的味汁，淋上香油，拌勻即可。

生焗四季豆

材料：

四季豆250克、洋蔥、京蔥、姜頭各適量。色拉油適量。海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、鹽、花雕酒各適量。

步驟：

1、四季豆洗凈，去莖；調(diào)料分別洗凈，切塊；調(diào)料調(diào)勻，制成生焗醬。

2、取一炒鍋，倒入色拉油燒熱，煸香調(diào)料（1），放入原料，加生焗醬調(diào)味，直至四季豆酥爛即可。

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