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導(dǎo)語:秋冬碰到這肉別手軟,蛋白質(zhì)是豬肉2倍,鈣是牛肉3倍,燉一鍋真香!
秋冬季節(jié),天氣寒冷而干燥,人體的新陳代謝下降,體力消耗也減少很多,攝入體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也更容易被吸收和蘊(yùn)蓄。因此,每到秋冬季節(jié),很多人都有“進(jìn)補(bǔ)”的習(xí)慣。秋冬進(jìn)補(bǔ),不僅可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì),增強(qiáng)身體的抗寒能力,還可以平衡陰陽、調(diào)和氣血、增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防一些疾病的發(fā)生。
說到進(jìn)補(bǔ),自然離不開各種大魚大肉,像牛肉、羊肉和雞鴨魚肉等等,都是一些我們平時(shí)常吃的食材。但是,除了這些食材之外,還有一種食材非常值得給大家推薦!雖然它比較小眾,但是營養(yǎng)價(jià)值卻很高,并且特別適合秋冬時(shí)節(jié)食用,這種食材就是“兔肉”。
俗語說:“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔。”兔肉的肉質(zhì)鮮美,含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素、多種氨基酸以及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等微量元素。其中,兔肉中的鈣含量極高,是牛羊肉的2-3倍!蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%,比牛肉還高出18.7%,是豬肉的2倍!與其他肉類相比,兔肉還有“四高四低”的特點(diǎn),即高蛋白、高磷脂、高賴氨酸、高消化率,以及低脂肪、低膽固醇、低尿胺和低熱量。
天冷了,吃牛羊肉不如吃它,高鈣低脂高蛋白,燉上一鍋?zhàn)萄a(bǔ)又解饞!在國際市場上,兔肉更是享有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等美稱!秋冬季節(jié)常吃兔肉,不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì),還有健腦益智、健美肌肉、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、維護(hù)皮膚彈性、保護(hù)血管壁、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等功效!下面,廚娘就與大家分享一下,兔肉的美味做法!
【紅燒兔子肉】
準(zhǔn)備食材:兔肉、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽、食用油。
具體做法:
1.將兔肉剁成大塊,放入盆中,加入適量的清水,浸泡30分鐘,將血水和臟東西都浸泡出來,然后用流動(dòng)的清水清洗干凈,放入鍋中,加入適量的清水,加入幾塊五花肉,大火煮開后,撇除浮沫,將肉塊撈出,瀝干水分。
2.熱鍋加油燒熱,放入適量的冰糖,將冰糖炒融化,顏色變成棕紅色后,放入兔肉和五花肉,翻炒一下,加入適量的料酒、生抽、老抽,大火翻炒至肉塊上色。
3.加入提前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、蒜瓣、香葉、八角、白芷、桂皮、肉蔻、干辣椒,翻炒均勻,加入沒過肉塊的開水,蓋上鍋蓋,調(diào)為小火,燉一個(gè)半小時(shí)。
4.將兔肉燉至軟爛后,打開鍋蓋,加入適量的鹽調(diào)味,調(diào)為大火,將湯汁收至濃稠后,撒上適量的蒜粒和香菜,翻拌均勻后,即可關(guān)火出鍋。
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